【火鍋生意】火鍋店隨便開都能賺 是嗎?掌握湯底的黃金比例是第一關鍵

三五好友約吃飯,就有人說:「沒有什麼是吃一頓火鍋解決不了的,一頓解決不了就兩頓」~可見火鍋是多麼的有人氣。

常見退休老董、科技新貴、懷抱夢想的創業夫婦,不管有資本還是沒啥資本,就想要投資餐飲,其中就屬火鍋店人氣最高。

火鍋店到底有什麼魅力,為什麼大家都想開火鍋店?
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【養生火鍋】火鍋明明可以更有價值卻還在用基底湯/枸杞入鍋既要養生更要美味缺一不可

養生鍋正夯,許多火鍋店開始在火鍋湯底裡加些中藥材,但是,別以為加了中藥材就叫養生鍋,顧客就會喜愛,就會一本萬利…

須知,顧客上門用餐,不是要吃中藥,他們要的除了養生之外,最重要的是美味,唯有口齒留香的養生鍋,才能受到消費者喜愛,就有機會成為店內招牌,吸引顧客一再上門。

【養生火鍋】火鍋明明可以更有價值卻還在用基底湯/枸杞入鍋既要養生更要美味缺一不可
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【火鍋賺錢】別人生意興隆 你嘆景氣不好 / 21個讓餐廳更好的關鍵作法

近年來火鍋餐飲紅紅火火,有的店家就是能集客,有的卻是冷冷清清,許多老闆一味學習模仿,別人有什麼就跟著做,自己缺什麼卻不知道,忙了一場卻是一場空,實在可惜!

其實,生意好的火鍋店,是有訊號、有特徵的,若能全具備,人潮、錢潮自然湧入店內~
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【火鍋服務】一句『歡迎光臨』不夠用/掌握13點餐飲服務關鍵,顧客搶著來!

火鍋餐廳需要服務嗎?不就是將火鍋加上菜盤上桌,這麼簡單,還需要什麼服務?遇過許多自創業老闆,甚至加盟體系火鍋餐廳,因為不清楚火鍋該有哪些服務細節,經常是敗在冷冰冰的服務上,生意也就冷冷清清~

今天,我們簡單從顧客上門到離開餐廳,該提供的服務有哪些?讓餐廳也能打造優秀的服務團隊。
【火鍋服務】一句『歡迎光臨』不夠用/掌握13點餐飲服務關鍵,顧客搶著來!
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【火鍋湯底】為什麼你家的火鍋湯底總是炒不香?五大關鍵解決問題用天然香料吃出真功夫

愛吃火鍋的族群越來越多,火鍋店一家一家開,看似紅海的餐飲市場,有內行的、有外行的、也有專門模仿別人的、也有終日埋頭摸索獨門配方的….

那麼問題來了,有的業者在吃過別家的火鍋後,會有一個疑問:為什麼我家的火鍋湯底沒人家的香?為什麼別人家的火鍋能吃出食材鮮美的滋味?為什麼別人家的湯底沒有泡沫?別人家的湯底越吃越好吃而我家的還會越吃越淡?

其實,這當中是有一些技術上的原因的。
【火鍋湯底】為什麼你家的火鍋湯底總是炒不香?五大關鍵解決問題用天然香料吃出真功夫

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【火鍋人氣】別讓負評擊垮你的店/7個最常被投訴點 早知道才能逆轉勝

開一家火鍋餐廳,佳評如潮絕對是餐飲老闆最想見到的事。但在人人自媒體時代,好評都求之不易了,遇到『不爽~給負評』,真是令人洩氣又無奈。

也有些餐飲人對於負評見怪不怪,一副無所謂的態度,看來真是無可救藥了。負評應該是餐飲人一項警惕的指標,讓餐廳知道哪裡做得不好,哪裡需要改進,千萬別讓一條負評造成餐廳陷入無盡的麻煩之中。

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【火鍋生意】不能吸引顧客走進店 一切免談/7秒效應讓90%的顧客都想走進你的店!

為什麼有些餐廳一開業就高朋滿座,有些餐廳開業許久卻門可羅雀?很多的時候,忽略餐廳外觀設計,會在一開始就走在錯誤的道路上而經營得很辛苦~

平價餐廳應該明亮簡約

平價餐廳應該明亮簡約 進行外觀設計時,首先要先了解餐廳定位與風格,因為風格走向會影響設計表現手法與材質的選用

進行外觀設計時,首先要先了解餐廳定位與風格,因為風格走向會影響設計表現手法與材質的選用,而餐點價格的定位則關乎到與顧客之間的尺度拿捏。

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【麻辣火鍋】天然辣自然香有那麼難嗎/辣椒是裡面籽辣還是皮更辣?

無辣不歡,越辣越High已是許多人愛上火鍋的原因;也有人喜歡香辣的口感但拒絕太過刺激腸胃的麻辣感,種種原因讓麻辣鍋消費人口越來越多,而推出能集客的麻辣火鍋自然就成為火鍋餐飲重要工作之一。

辣椒絕對是麻辣火鍋中辣不辣的關鍵來源,不同品種、不同產地、不同收成對於辣度與香氣都有差異,基本上小的比大的辣,緯度低比緯度高更辣,夏天收成比秋天收成更辣。不變的是,一分錢一分貨,愈好的辣椒要花費的成本越高。
【麻辣火鍋】天然辣自然香有那麼難嗎/辣椒是裡面籽辣還是皮更辣?辣椒絕對是麻辣火鍋中辣不辣的關鍵來源

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【火鍋加盟】火鍋店加盟好還是自營好?直接批發火鍋底料也能打造餐廳專屬特色!?

在火鍋餐飲業蓬勃發展的今天,很多新創業者想要開一家火鍋店,只是心中都有許多疑問~到底要加盟好還是自營好?若要加盟是否就能一本萬利毫無風險呢?若是自營,要自製火鍋湯底還是直接批發火鍋湯底呢?直接批發湯底還能有自己的特色嗎?

一連串的問題,我已經被問不知道幾百次了,看來還真是困擾著不少新創業主呢!

加盟好還是自營好?

各有各的好,這還得要看自己的情況了,要正確的分析和理解餐飲的損益兩平點和加盟的本質才行,基本上若想初步了解,自己適合開店或是加盟的區別吧~其實加盟不是一定賺錢;而自己開店不僅僅是有好廚藝就夠了。詳細分析如下:

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