[火鍋生意] 經營餐廳生意要火爆,回頭客是關鍵/ 十大關鍵細節感動回頭客

經營火鍋餐廳,人人想賺錢,但服務不是人人能做好,在我看來,細節決定成敗,一家火鍋餐廳,能上行下效,越重視日常營業上的小細節,越能打動人心。

或許,剛開始顧客會覺得沒什麼,反正花了錢,餐廳提供服務很正常,但久了,累積夠多的好印象,就是能讓顧客感動,久而久之,自然變成一家回頭客超多的老店。下面讓我們一起來分享一下關於一家二十年老店的細節。

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[麻辣火鍋] 天啊!麻辣鴨血要用搶的/麻辣鴨血好吃的關鍵

麻辣鴨血不僅美味,
還富含營養,
有補血、清熱、解毒之效,
對於血虛、貧血的人可以多加食用,尤其對女人、兒童好處多多。

許多餐廳都會推出麻辣鴨血,遺憾的是少有餐廳能煮出新鮮好吃的鴨血,甚至不清楚如何分辨真假鴨血?如何挑選新鮮鴨血?又如何處理買來鴨血?

本文將和大家分享用365天自然發酵辣椒製作的麻辣醬,煮出好吃麻辣鴨血的關鍵。

如果餐廳依照以下步驟,確實處理鴨血,不但,生意好到要用搶的才吃得到,還有可能成為米其林雀屏中選美味佳餚~

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[麻辣火鍋] 女人兒童吃鴨血好處多多/養生吃鴨血 如何挑選很重要

鴨血,自古就是滋補佳品,具有補血、排毒等作用,適合所有人食用。麻辣鴨血廣受歡迎,麻辣火鍋麻香融入到鴨血裡,可以讓原本軟滑微香的鴨血變成人間美味,既養生又好吃,讓人一口接一口。

只是鴨血滋補效果好,但產量少,價格貴,而豬血甚至工業合成鴨血便宜,許多人真假鴨血傻傻分不清楚,也不知道如何選購新鮮的鴨血,怎麼能煮出好吃的麻辣鴨血呢?

麻辣鴨血好吃的關鍵

七招挑出新鮮好吃的真鴨血

1.觸摸

真鴨血手感細膩、滑嫩。其中水分含量少,比較硬。
而假鴨血有韌性,利用紙巾將其水分吸乾之後,假的鴨血就變得更加有韌性,即使是拎起來也不容易破。

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[火鍋團隊] 掌握四種員工 掌控全天下/餐飲管理者,對待員工一視同仁~必敗!

經營火鍋餐飲,領導員工管理員工,
不僅是一項技術更是一門學問。
員工是你的資產還是負債呢?


管理餐廳員工,最直接有效的劃分,
就是按照工作能力、工作意願這兩個象限來分類。

舉例來說:

– 自掃門前雪,莫管他人瓦上霜的員工,本身能力很強,但不在他份內的事情一概不做;

– 雖千萬人吾往矣的員工,公司有什麼事情他總喜歡一馬當先,可惜的是本身工作能力很弱,常把事情搞砸;

– 一無是處的員工,工作能力已經很差,工作意願也缺乏,怎麼看都是多餘人力,一直是老闆想要開除的對象;

– 千里馬將才,工作能力突出,工作意願也很強,企業都把這類員工當成寶。

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[火鍋故事] 創業開一家人氣火鍋餐廳有多難?/不靠加盟取經連鎖體系,他做到了

越來越多創業族投入火鍋餐飲行業,懷抱著理想與夢想,當然也夾雜著擔憂與害怕,Tony夫婦就是其中之一。

為了實現火鍋夢,廣告業的Tony開業前兩年就先後加入築間、海底撈服務,學中做,做中學是成長最快的方式。正式開業的Tony夫婦,來客與營收都超乎預期,而且每月淨利更是之前上班族時的六倍以上,夫婦倆很滿意他們當初的決定。

決定正式開設自己的火鍋店前,為了尋找特色火鍋湯底,Tony夫婦找到了皇廚,現在,讓我們來看看回頭客超多的新手餐廳是怎麼做到的?他們寶貴的經歷能否複製?

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[麻辣火鍋] 別人笑你麻辣鍋不夠紅 你勸他人辣椒精少吃為妙/11年磨一劍 自然發酵麻辣火鍋顛覆你的味覺享受

發現了嗎?華人世界吃的口味越來越重,吃辣族群越來越多,千禧年後,儼然成為中國人的第一口味。

台灣小吃聞名全球,原本不特別標榜辣味的台菜口味,現在大宴小酌的餐桌上也都出現辣椒醬,而台灣麻辣火鍋密度直逼四川麻辣,成為火鍋餐廳能否吸引消費者持續上門的重要關鍵因素。

別人笑你麻辣鍋不夠紅 你勸他人辣椒精少吃為妙/11年磨一劍 自然發酵麻辣火鍋顛覆你的味覺享受

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[麻辣火鍋] 四川麻辣 夠嗆夠辣 台灣麻辣 辣香順口/頂級麻辣火鍋 好吃秘訣~來自台灣

真正「正宗」、「地道」、「傳奇「的麻辣火鍋在哪裡?

走訪大江南北,海搜網路世界,發現這家說他正宗,那家說他地道,也有標榜自家是傳奇麻辣,但是看來看去,主要訴求幾乎千篇一率是四川麻辣,全牛油製作。難道麻辣一定是四川口味,而且是牛油製作才是好吃,才是正宗嗎?

頂級麻辣火鍋標準

1.不能使用辣椒精:

90%以上麻辣火鍋都使用辣椒精,雖然尚未進店,遠遠就能聞到撲鼻而來的香氣,但內行的行家一聞就知道人工添加劑假假的香。真正天然辣椒香氣香味溫和,飄散距離近,僅限在上桌時才能聞到撲鼻而來的清香。

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[火鍋生意] 如何吸引五公里外客戶排隊上門?/每月30萬店租的火鍋餐廳照樣賺錢

週休時,你會選擇去家裡附近的餐廳吃飯,還是開車到離家遠一點的餐廳吃呢?我總是覺得,選一家有特色的餐廳,吃上美食,放鬆心靈,更有feel,即使要開超過一個小時的車也值得。你呢?

在都市,許多餐廳的目標是設定在「五公里」內的消費者,認為好地段是餐廳成功的先決條件,即使貴,硬著頭皮也要租下來。開店後,餐廳發現了一個殘酷的事實:五公里內的客源不夠啊!

如何開發3公裡外的客群?
關鍵是「口碑行銷」。

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[火鍋廚房] 別讓設計師搞砸你的店/廚房細節你想到多少?

廚房之於火鍋餐廳的重要性,和心臟之於人體是一樣的,心臟驟停那是大事情,同樣地,如果沒有廚房,餐廳是無法運作的。

別以為火鍋,不需要煎、炒、炸,少了烹飪,廚房規劃簡單多了。其實不然,不當的動線規劃,除了徒增後場人員作業困擾之外,也會影響到廚房衛生清潔;而前場出餐與收餐煩雜作業,更可能進一步影響到顧客用餐情緒,不得不慎!

廚房設計應該注意哪些要領?廚房每一個區塊的設計應該從何下手?餐廳老闆應該想的比設計師多,你想到多少?

[火鍋廚房] 別讓設計師搞砸你的店/廚房細節你想到多少

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