[火鍋飲食] 東方人愛吃美國漢堡 西方人愛吃台灣火鍋/含中藥材養生火鍋在美國大受好評

東方人愛吃美國漢堡蔬果汁 西方人愛吃台灣火鍋/含中藥材養生火鍋在美國大受好評

傳統飲食習慣,東方人愛喝湯,西方人愛吃蔬果汁。

近年來西方營養專家們慢慢發現,運用各種天然蔬菜現煮現吃的火鍋排毒效果更勝蔬果汁。專家們發現火鍋不只是一鍋湯、一道菜而已,也適合做為一餐主食,營養較蔬果汁均衡。

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[營業火鍋] 為什麼火鍋湯底秒滾,丟了客戶?獨享鍋電磁爐最佳功率很關鍵

開一家火鍋店,是時下流行的創業選項,吸引著許多懷抱餐飲夢想的年輕朋友投入,當然,造就不少收入百萬甚至千萬的年輕富翁。

皇廚經常被問到:我開的火鍋店,用酒精膏、瓦斯爐、電磁爐,哪種比較好?

若從安全性考量,電磁爐當然最安全,適合火鍋專門店使用;但從成本考量,酒精膏成本最低,適合臭臭鍋等較低單價火鍋店使用;若從機動性考量,卡式瓦斯爐既方便且機動性高,適合不只供應火鍋還供應其他飯、麵、下午茶等餐點的複合式餐廳採用。

[營業火鍋] 為什麼火鍋湯底秒滾,丟了客戶?獨享鍋電磁爐最佳功率很關鍵

黑晶爐 電磁爐 別傻傻分不清楚

許多業者看到黑黑的晶片玻璃就以為是相同的東西,其實這裡面學問還真多。

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[火鍋湯底] 有沒有搞錯 夏天更愛吃火鍋/含中藥的養生鍋夏天更夯

夏天吃火鍋和冬天吃冰棒一樣嗎?看起來兩者好像都是叛逆式作法,你是否以為這樣的消費市場應該不大,是嗎?

錯了,大錯特錯,夏天吃火鍋的人口越來越多,從營業額來看,都已經成為餐飲品類的第一名,尤其到了學生放暑假,好的火鍋餐廳更是一位難求,大排長龍。

熱越濕更應吃火鍋

泰國人喜歡吃酸辣蝦鍋(Tom Yum Kung);
四川人喜歡吃火鍋;
即使在台灣南部炎熱的高雄,火鍋也大受歡迎,這些地方都是炎熱高溫,但熱的、辣的卻是一般民眾的最愛,為什麼呢?

有沒有搞錯 夏天更愛吃火鍋/含中藥的養生鍋夏天更夯

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[火鍋湯底] 餃子當火鍋賣 餐飲創新新思維

餐飲老闆張師傅非常自豪自己研發的水餃,認為不但用料實在,味道也好,入口後香氣四溢,汁多回味,有滿滿的幸福感。可惜,水餃市場價格就在那兒,客單價頂上天也不過此,識貨的顧客不多,所以也不敢漲價,擔心價格一漲,客源就流失。

皇廚給的建議是:火鍋單價高,餃子單價低,但都是用水煮,可以嘗試把餃子和火鍋連結,把餃子當火鍋來賣。

把餃子當火鍋賣,算是餐飲創新嗎?吃火鍋時,許多人不是常會添加魚餃、燕餃、蛋餃嗎?

現在,用手工製作上等食材的餃子替換機器加工的各式餃類,讓顧客耳目一新。而且,手工包製的餃子又大又飽滿,再搭配用黃金比例調味且主打養生的皇廚火鍋人氣湯底,顧客吃得過癮又滿意,兩者還超搭的,相得益彰,大受好評,不只提升了客單價,還讓店裡業績大大提升。

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[火鍋經營] 越賣越貴和越賣越便宜餐賺錢選哪個/用對策略連豬也飛上天

請問:
作為一個消費者,同樣是吃火鍋,在你負擔得起的範圍,你會選貴而有品質的還是不講品質便宜就好的餐廳呢?

我想有些學生族群可能會考慮後者,但多數人,都會選前者。那我再請問:一家越賣越貴的餐廳和一家越賣越便宜的餐廳,你比較偏愛哪一家呢?

皇廚堅信在吃的世界,顧客不會在乎花了50塊還是500塊,如果體驗不好,50塊也覺得貴;如果超過預期體驗,500塊也便宜。消費者寧可多花一些錢,吃到安心又美味的餐點,若能物超所值就更棒了;所以,我常提醒餐飲業者,若要推出招牌餐點,一定要找到能吸引消費者的特色—火鍋湯底、氣派時尚裝潢、新鮮食材、藝術化擺盤、獨特鍋具、以客為尊服務…等,進一步將特色與店家風格完美搭配,在定價策略上,將CP值估算一下,設定出的價位比普羅大眾認知稍低一些,消費者必會感覺物超所值,貴客盈門、高朋滿座就不是難事了。

[火鍋經營] 越賣越貴和越賣越便宜餐賺錢選哪個/用對策略連豬也飛上天

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[火鍋湯底] 秘密!為什麼餐廳火鍋更好吃/食品添加劑發揮科技吃出健康

皇廚火鍋湯底 – 美味的秘密

許多接觸皇廚火鍋湯品的業者,都會問你們的湯底為什麼特別好喝?為什麼別家湯底就是煮不出來?到底有什麼秘密…

當然,一項成功的商品必定是很多因素堆疊出來的…皇廚老師傅研發時的投入與用心;工廠製作時嚴控黃金比例的品管;另外,皇廚也像你我一樣需要採購原物料,也會面臨價格、等級還有貨量的抉擇,有些東西為避免缺貨,皇廚會和供應商簽訂契作等年度合約,但不變的是皇廚始終堅持使用品質最好的原料,如此也一定程度地維繫商品的高品質標準。

許多業者會問:你們的產品是用化學做的嗎?請問你們的產品是粉狀的還是液狀的呢?經常聽到有人這麼問,但進一步了解之後,發現許多人根本不了解哪些東西是對自己有害的,又有什麼才是對自己有幫助的食品….

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[火鍋成功] 開餐廳客戶哪裡找~有效行銷案例讓餐廳更紅更火更賺

餐廳行銷案例
你的餐廳曾想過要用什麼方式吸引顧客上門嗎?
我們來看看一個有效又令人喜愛的行銷方式: 「贈品」

很多人都喜歡贈品,但很多餐廳卻不知道如何運用贈品達到效果,甚至經常石沈大海,見不到成效…

靠一本便條紙救活一家餐飲店

一家火鍋餐廳在開業之初,設計了一本便條紙,不~應該說是便條本,因為它比一般便條紙來的大,像一本實用的筆記本,光這一點已經具有一定的吸引力了。

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[餐廳飲料] 小火鍋別再用飲料機丨餐廳自製飲品讓獲利大幅提升

餐廳用完餐後,附上的飲品,讓您的餐廳加分呢?還是減分呢?許多業者,用盡心思在餐點上,花了大把的鈔票投入裝潢,當然也吸引到不少消費者走入餐廳,可是常常敗在毫不起眼的餐後飲品,實在可惜…

小火鍋業者,原本利潤就很微薄,一味壓低價格,看到別人有爆米花、冰淇淋、飲料,硬著頭皮~別人有我也要有,結果就是一台飲料機,可口可樂、雪碧、檸檬汁(濃縮飲料)、柳橙汁(濃縮飲料),千篇一律,變不出花招;還有餐廳,隨餐附贈的飲品,咖啡苦的要命,茶葉難以入口,實在不敢恭維;逼得消費者必須加價點選飲品,結果服務生端來清楚可見茶包的飲品,先不說消費者自己在家喝的茶葉就比餐廳高檔,當下消費者自己也能算出成本,立刻產生物低所值的被剝削感..

一杯飲品,讓投入百萬裝潢的餐廳CP值降到谷底,划算嗎?

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[餐廳行銷] 開餐廳客戶哪裡找~火鍋經營要儘早建立粉絲會員資料庫

人潮等於錢潮,籌劃一家餐廳,最重要是找到客戶。試想一位採購專長的老闆,一位廚藝見長的老闆,一位行銷專業的老闆,這三位哪一位更具有成功機會?當然是行銷專家更具有冠軍相囉~

➡不要天真的以為只要有好餐點,就一定會有好業績;不要單純的認為只要有好店面,就一定會有好生意!讓更多顧客知道你的餐廳並且願意走進門才是餐廳的核心競爭力。

如何在廣大的網路世界找到你的客戶?
看過太多沒背景、沒知名度的新開餐廳,平地一聲雷,開業之初就座無虛席,門口擠滿了人~成功營銷實例,羨煞多少人。

全心全意爭取更多粉絲會員

網路時代來臨,除了在實體世界找客戶,許多時候我們應該花更多時間和資源在網路上找客人,「粉絲會員」成了大家爭取的目標,也成了一場永無止盡的搶人遊戲。

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[火鍋創業] 加盟火鍋與自創品牌到底哪種好?/借鏡重慶火鍋思考加盟優勢與隱憂

重慶火鍋開枝散葉 加盟優勢陷入困境

隨著重慶火鍋在四川、山西、陝西、北京、內蒙古、浙江等地四處開花,重慶火鍋的徒子徒孫們紛紛自立門戶,讓各省各地火鍋品牌群雄逐鹿。重慶火鍋品牌面臨競爭,加盟優勢陷入困境,生意越來越難做~

2006年前,以重慶火鍋獨特麻辣口味起家,相關餐飲集團群雄逐鹿,靠著口味和性價比紛紛攻城掠地;可惜的是,在企業的管理、文化、創新面建構的品牌綜合競爭力,重慶火鍋相關餐飲企業卻顯得力不從心。

火鍋創業 重慶火鍋開枝散葉 加盟優勢陷入困境

事實上,紅極一時在前文提及孔亮鱔魚火鍋曾經遭遇的問題,不斷地在重慶火鍋企業身上上演。

那麼,重慶火鍋的未來之路如何走?

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