似曾相識的經歷 你曾有嗎？
老郭十多年前在夜市商圈開一家平價火鍋店，價位落在130左右，薄利多銷的模式讓客流量始終穩定，只是淨利不怎麼滿意，月底結算時，感嘆比上班族的薪水高不了多少，實在高興不起來…
幾波食材與人事成本的調漲，讓老郭倍感壓力。經過沉澱與反思，發現”百元鍋物“這種拼價格的經營模式，競爭壓力實在太大，而且也難打造出自己店的特色，別說留住顧客了，就是想花錢行銷也找不到有利的特色，到底該從哪一方面著手，滿滿地無力感！
餐廳火鍋的經營，歷經幾波食材與人事成本的調漲，讓老郭倍感壓力。(示意圖)
老郭決定以消費者的角度去試吃。選定幾家不靠連鎖品牌，也能將生意經營的很好的自創業火鍋店。他發現這些能成功吸引消費者上門的火鍋店，不一定擁有知名品牌形象；不一定砸大錢去裝潢；也不一定是多麽好的地段；更沒有用低價促銷，卻能擁有絡繹不絕的客流量，到底是為什麼？
經過試吃與市調，老郭發現生意好的火鍋店不約而同地～都擁有能吸引消費者的火鍋湯底，清楚知道“火鍋的價值在湯底”，用具有特色的火鍋湯底打造能吸引顧客上門的招牌鍋物。
重新審視店內菜單，認真開發幾款具特色鍋物，再出發的老郭，帶著全新的菜單面向消費者，沒想到，異常成功的培養出許多再上門的回頭客，生意及利潤都往上成長，逆轉勝的滋味，讓老郭經常笑得合不攏嘴。
