營養美味的秘製番茄火鍋，採用優質番茄製成，酸甜味濃，自帶滿滿茄紅素，對身體不能自行合成茄紅素的現代人，想吃火鍋順道食補養生，那番茄鍋是很棒的選擇。
『茄红素』為什麼專家都推薦？
茄红素在入體内可以發揮抗氧化的能力，增強免疫力和抗衰老，消除造成人體疾病和老化的元兇自由基～
番茄是茄紅素主要的來源，而且越是鲜红的番茄，茄红素含量越高。
番茄生吃不好嗎～為何還要煮成番茄火鍋？
番茄和一般新鮮蔬果主要的不同處，在於一般生鮮蔬果要趁鲜生食，而番茄反倒是經過烹調以後，人體更容易吸收其中的營養成分。由於茄红素是属於油溶性的物質，而且穩定性相當好，秘製番茄鍋經由烹煮，破壊番茄的細胞壁和组織，自然釋放更多的茄红素。
三個關於番茄鍋你不能不知道的訣竅
番茄鍋既營養又美味，但因它微微的酸性特質，總能吸引饕客指定，讓懂的搭配食材的店家，吸引絡繹不絕的回頭客；相對地，對於那些缺乏相關知識的店家，卻總是踩雷而不自知！
1.番茄鍋不適合涮瘦肉
瘦肉多的肉類富含豐富蛋白質，遇到天然番茄鍋的弱酸性環境時，親水性會下降，煮熟的肉就會收縮變硬，尤其是涮里脊或者瘦牛肉等蛋白質含量豐富的肉品，那個口感一秒變柴～小心影響生意。
✼怎麼解決呢？
選用秘製番茄鍋搭配五花肉、肥牛、小肥羊這種帶有脂肪含量多的肉類，口感與美味就能完美呈現了。
☞別問我為什麼麵店的番茄牛腩就很嫩，那是將牛肉先煮好後，再放進番茄湯裡的。直接在番茄湯裡煮牛肉的話，你看看會不會被老闆打成豬頭？
2.番茄鍋涮菜有撇步
是否也注意到了，吃番茄火鍋時，新鮮翠綠的蔬菜涮入鍋中，瞬間變成既乾癟又發柴的菜撈上來，還可能變成暗黃色….
這也是因為番茄鍋是弱酸環境，在酸性條件下加熱，蔬菜中的葉綠素就會發生「脫鎂」反應。一旦「脫鎂」，葉綠素差不多就廢了，所以葉菜類的顏色就會變黃變暗，看著失去靈魂。
菜不僅變醜了，口感也會變得很難嚼，這是因為酸性條件下，果膠的穩定性高，植物細胞壁的耐熱性好，所以蔬菜在番茄火鍋中加熱後，一旦久煮，自然會變的更有韌性和嚼勁。
✼怎麼解決呢？
吃番茄鍋的時候，蔬菜輕涮即可，一定不能涮太久，不然撈上來會慘不忍睹。
3.番茄鍋最適合涮海鮮！
為什麼海鮮也富含蛋白質，但卻不會受到番茄的魔法攻擊？
海鮮富含揮發性胺（這也是海鮮腥味的來源），而這種胺類物質屬於弱鹼性的，當它遇見自帶酸性的番茄火鍋，酸鹼中和，也順道把腥味給去除了。
沒有了腥味的海鮮，加上海產類本身富含天冬氨酸、谷氨酸等鮮味物質，這種氨基酸卻是酸性的，所以在弱酸性條件下能如魚得水的發揮出更強的鮮味，順理成章地增強了海鮮的風味。
愛吃海鮮的朋友，下次吃火鍋時，特別點一鍋秘製番茄鍋，享受一下涮蝦、蟹、魚、花枝等海鮮，在番茄鍋中迸發出的絕美海味！
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