[火鍋開店] 菜單竟是餐廳客戶流失的元兇!/火鍋菜單設計好 人潮自然滿

餐廳的菜單設計了嗎?是隨心所欲完成的?還是模仿來的呢?

真正優值的菜單像是沈默的高級銷售顧問,要能讓顧客一目瞭然菜品特色,也能為餐廳帶來高效的產值,千萬別輕忽了呦。

菜單竟是餐廳客戶流失的元兇!/火鍋菜單設計好 人潮自然滿 範例

忽視菜單功能,老套早已過時

走進餐廳,牆上一大堆火鍋名稱,根本不知道哪一個是人氣招牌?從價位來判斷嘛?又怕踩到地雷;看看店內客人又都是點什麼火鍋,可是一眼實在難分辨,而且人家在用餐,我們看來看去,不僅很怪而且很沒禮貌。乾脆問服務人員:小姐,請問你們什麼火鍋最好吃?服務員回答:都很好吃,就看你喜歡吃什麼火鍋囉~傻眼😖

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[火鍋宣傳] 你的生意明明可以更好/關鍵六招讓你的餐廳人潮滿滿

火鍋是現代人喜愛的餐飲,已是不爭事實,許多創業者,也從開一家具有特色的火鍋餐廳開始讓自己揚名立萬。但是現在火鍋餐飲行業競爭非常激烈,對於如何高效實現餐飲宣傳效果是很重要的事情。

我看過許多滿懷理想的創業族,整天忙著採購、窩在廚房,不懂得找些優質廠商合作特色湯底,搞到自己沒有閒暇時間思考如何將餐廳大力宣傳出去,也不懂的如何行銷,總是抱怨景氣不佳,甚至走到結束營業的末路,實在可惜~

今天就來分享一下,火鍋業者一定要執行的宣傳模式,用關鍵六招讓你的餐廳人潮滿滿:

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[火鍋生意] 你嘆顧客不識貨;顧客笑你不會做生意/關鍵三招~玩轉餐飲營銷讓生意搶搶滾

思考一下~顧客是怎麼被吸引而走進你的餐廳呢?
聽到 看到 吃到是哪一種最能夠直接影響著顧客的判斷而走進你的店呢?

沒錯,有超過80%的外界信息是經由視覺所獲得。你的餐飲品牌想要成功地吸引消費者上門,勢必要做好視覺營銷。


一、視覺營銷吸引人潮;刺激再消費

現今人們去餐廳吃飯,開動前猛拍照片轉發給朋友已經司空見慣,這也意味著,消費者對餐廳的要求不再僅是食物的美味,所有能刺激視覺感官的都可能入鏡,而透過鏡頭也記憶著餐廳的特色,當然也藉由轉發,將餐廳特色宣傳出去,食物擺設、配色、餐具特色、店內裝潢與佈置、燈光,服務生穿著…都有可能成為鏡頭下的焦點,好看~真的很重要。

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[開賺錢餐廳] 你嘆人潮都往風景區跑別人笑你不懂抓住客戶 / 從潮洲牛肉火鍋看如何吸引來客

你的店如何吸引來客呢?
一家擁有好餐點的店,一定會成功嗎?

不一定的,關鍵是你如何將來客吸引來你的店。唯有,大量客戶走進店裡,你才有提供服務的機會,也才有生存的契機。

皇廚常會提供給餐廳老闆有效的餐廳行銷方式,我們非常了解一位成功的餐飲老闆,絕對是懂的行銷的老闆,因為,深諳行銷之道,成功開了一家餐廳,沒多久就開第二家,第三家…連鎖體系,就這樣誕生;相對的,一位終日窩在廚房的老闆,光一家店就忙得七葷八素,自顧不暇了,怎還有餘力想其他的事,還可能越做越累,實在可惜!

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[火鍋湯底] 你笑別人夏天吃火鍋 越吃越熱;別人笑你 夏天吃冰 越吃越寒/有沒有搞錯 夏天吃火鍋依然很火

夏天吃火鍋和吃冰棒,哪一個對身體更好?吃冰嗎?錯了。在夏天吃冰雖然會給身體帶來暫時的舒適感,但是這類食物的溫度比人體胃內溫度要低20到30度,一下子吃大量的冰品,容易導致腸胃功能紊亂,容易造成痙攣性疼痛、腹瀉、腹痛等症狀出現,甚至引發急性腸胃炎;再加上,許多冷飲或冰品的配料,都是高糖、高熱量,產生的脂肪容易導致小腹肥胖。但是,夏天吃火鍋,會不會越吃越熱,這樣做的人應該不多吧?

錯了,大錯特錯,夏天吃火鍋的人口越來越多,從營業額來看,都已經成為餐飲品類的第一名,尤其到了學生放暑假,好的火鍋餐廳更是一位難求,大排長龍。

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[火鍋飲食] 東方人愛吃美國漢堡 西方人愛吃台灣火鍋/含中藥材養生火鍋在美國大受好評

東方人愛吃美國漢堡蔬果汁 西方人愛吃台灣火鍋/含中藥材養生火鍋在美國大受好評

傳統飲食習慣,東方人愛喝湯,西方人愛吃蔬果汁。

近年來西方營養專家們慢慢發現,運用各種天然蔬菜現煮現吃的火鍋排毒效果更勝蔬果汁。專家們發現火鍋不只是一鍋湯、一道菜而已,也適合做為一餐主食,營養較蔬果汁均衡。

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[營業火鍋] 為什麼火鍋湯底秒滾,丟了客戶?獨享鍋電磁爐最佳功率很關鍵

開一家火鍋店,是時下流行的創業選項,吸引著許多懷抱餐飲夢想的年輕朋友投入,當然,造就不少收入百萬甚至千萬的年輕富翁。

皇廚經常被問到:我開的火鍋店,用酒精膏、瓦斯爐、電磁爐,哪種比較好?

若從安全性考量,電磁爐當然最安全,適合火鍋專門店使用;但從成本考量,酒精膏成本最低,適合臭臭鍋等較低單價火鍋店使用;若從機動性考量,卡式瓦斯爐既方便且機動性高,適合不只供應火鍋還供應其他飯、麵、下午茶等餐點的複合式餐廳採用。

[營業火鍋] 為什麼火鍋湯底秒滾,丟了客戶?獨享鍋電磁爐最佳功率很關鍵

黑晶爐 電磁爐 別傻傻分不清楚

許多業者看到黑黑的晶片玻璃就以為是相同的東西,其實這裡面學問還真多。

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[火鍋湯底] 有沒有搞錯 夏天更愛吃火鍋/含中藥的養生鍋夏天更夯

夏天吃火鍋和冬天吃冰棒一樣嗎?看起來兩者好像都是叛逆式作法,你是否以為這樣的消費市場應該不大,是嗎?

錯了,大錯特錯,夏天吃火鍋的人口越來越多,從營業額來看,都已經成為餐飲品類的第一名,尤其到了學生放暑假,好的火鍋餐廳更是一位難求,大排長龍。

熱越濕更應吃火鍋

泰國人喜歡吃酸辣蝦鍋(Tom Yum Kung);
四川人喜歡吃火鍋;
即使在台灣南部炎熱的高雄,火鍋也大受歡迎,這些地方都是炎熱高溫,但熱的、辣的卻是一般民眾的最愛,為什麼呢?

有沒有搞錯 夏天更愛吃火鍋/含中藥的養生鍋夏天更夯

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[火鍋湯底] 餃子當火鍋賣 餐飲創新新思維

餐飲老闆張師傅非常自豪自己研發的水餃,認為不但用料實在,味道也好,入口後香氣四溢,汁多回味,有滿滿的幸福感。可惜,水餃市場價格就在那兒,客單價頂上天也不過此,識貨的顧客不多,所以也不敢漲價,擔心價格一漲,客源就流失。

皇廚給的建議是:火鍋單價高,餃子單價低,但都是用水煮,可以嘗試把餃子和火鍋連結,把餃子當火鍋來賣。

把餃子當火鍋賣,算是餐飲創新嗎?吃火鍋時,許多人不是常會添加魚餃、燕餃、蛋餃嗎?

現在,用手工製作上等食材的餃子替換機器加工的各式餃類,讓顧客耳目一新。而且,手工包製的餃子又大又飽滿,再搭配用黃金比例調味且主打養生的皇廚火鍋人氣湯底,顧客吃得過癮又滿意,兩者還超搭的,相得益彰,大受好評,不只提升了客單價,還讓店裡業績大大提升。

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[火鍋經營] 越賣越貴和越賣越便宜餐賺錢選哪個/用對策略連豬也飛上天

請問:
作為一個消費者,同樣是吃火鍋,在你負擔得起的範圍,你會選貴而有品質的還是不講品質便宜就好的餐廳呢?

我想有些學生族群可能會考慮後者,但多數人,都會選前者。那我再請問:一家越賣越貴的餐廳和一家越賣越便宜的餐廳,你比較偏愛哪一家呢?

皇廚堅信在吃的世界,顧客不會在乎花了50塊還是500塊,如果體驗不好,50塊也覺得貴;如果超過預期體驗,500塊也便宜。消費者寧可多花一些錢,吃到安心又美味的餐點,若能物超所值就更棒了;所以,我常提醒餐飲業者,若要推出招牌餐點,一定要找到能吸引消費者的特色—火鍋湯底、氣派時尚裝潢、新鮮食材、藝術化擺盤、獨特鍋具、以客為尊服務…等,進一步將特色與店家風格完美搭配,在定價策略上,將CP值估算一下,設定出的價位比普羅大眾認知稍低一些,消費者必會感覺物超所值,貴客盈門、高朋滿座就不是難事了。

[火鍋經營] 越賣越貴和越賣越便宜餐賺錢選哪個/用對策略連豬也飛上天

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