[餐飲經營] 火鍋餐廳超賺錢? 羨慕別人不如儘早打造自己

別家餐廳門口搶登記,你家餐廳服務員比客人多。
做火鍋有多難?其實沒什麼秘密,掌握需求和特色,加上皇廚火鍋的養生味道,再一般的餐廳還是能賺錢

開餐廳做火鍋很賺錢?別鬧了!

開火鍋餐飲只要開對地點,再把火鍋賣便宜點就能輕鬆賺錢,那是90年代的模式,今天的火鍋餐飲進入了弱肉強食時代。賺錢的難度早已超過了大多數人的想像。

打造火鍋餐廳

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[餐廳火鍋經營] 能賺錢的店要如何試營運

隨著餐飲競爭的日漸白熱化,每位餐飲創業者在擬定經營策略時都會特別慎重,從籌備到試營運再到正式開店,步步走來充斥著餐飲夥伴不為人知的艱辛與心血。很多餐廳創業者在正式開幕前對於自己的店成功勝算有多大?團隊成員實戰的臨場反應夠嗎?等等問題,充滿了不確定性,這些就必須靠著『試營運』來找出問題並尋求解決之道了!

試營運到底該“試”什麼,又該怎麼“試”呢?

『試營運』是餐廳給顧客的第一印象,重要性甚至決定了一家餐廳的生死,你覺得重不重要?可惜,許多餐飲同業投資幾百萬、幾千萬甚至上億資金但對於試營運到底該“試”什麼,又該怎麼“試”卻並不清楚!?

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[餐廳火鍋經營] 餐廳找人留人不走人《優秀員工養成》

對員工必須學會“忍”

一旦把工作交託給了員工,不等於將責任全交給員工,主管應有睜一隻眼閉一隻眼的功力。也就是說,要懂得忍耐。
雖然過程中主管可能有意見想說,但是既然對部下說了“就按照你自己的想法和做法在期限內完成這項工作”,那麼主管就必須忍耐,必須放手讓員工做到最後。

“授權,不等於棄權”

授權了不等於將責任全交給員工就放手不管。而是要時刻關注著,必要時還要聽取員工的報告。如果發現員工的做法,偏離了公司根本的目標或標準,就要以提建議或指導的方式對他進行修正。

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[餐廳火鍋經營] 餐廳找人留人不走人《員工績效大爆發》

最讓人開心工作的餐廳

優質餐廳,是所有員工都把工作當成「自己事」來做的餐廳。
一般餐廳,是所有員工都把工作當成「別人事」來做的餐廳。

為了成為好的餐廳,經營者必須讓團隊成員自己思考工作。而且,日常工作中一有機會就要多聽取他們的建議和意見,這也非常重要。

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[餐廳火鍋經營] 餐廳找人留人不走人《讓員工自己思考如何工作》

[餐廳火鍋經營] 餐廳找人留人不走人《讓員工自己思考如何工作》

讓員工自己思考如何工作,
才能培養出責任感

如何才能讓員工帶著責任意識去工作呢?

『自己思考自己動手』,這一點非常重要。

別人下達了指令,就按別人的指令去做;
主管交代了工作,就按主管的交代去完成。
這樣的工作,沒人會真把它當成自己的工作來做。

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[餐廳火鍋經營] 餐廳找人留人不走人《工作責任制》

一項工作,一個責任

餐廳經營者灌輸全體員工具有強烈的目標意識時,做到全體“目標一致”就萬事OK嗎?當然不夠。團隊作戰的基礎—-每個人都要擔負起自己的責任。

[餐廳火鍋經營] 餐廳找人留人不走人《工作責任制》

一場棒球比賽,擁有黃金陣容的球隊,第一局靠著連續安打攻佔滿壘,再加上滿壘全壘打,一口氣攻下四分,看起來奠定勝利基礎。可是,接下來的幾局,在防守時,投手投不出好球,總是投出四壞球,游擊手又接二連三發生失誤…試想,一旦沒能擔負起分內工作的責任,做好自己的分工,團隊必定一團亂,根本別指望贏球。

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[餐廳火鍋經營] 餐廳找人留人不走人《員工第一》

員工第一,顧客第二;為什麼員工會比顧客財神爺還重要呢?

「全球第一CEO」 傑克·威爾許堅持一輩子的管理方法:打造眾志成城的堅強團隊。

1、目標共享

餐廳找人留人不走人 員工第一

因此,對於一個團隊而言,首先要做的就是目標共享,即讓所有成員都清楚自己的團隊到底是以「什麼樣的成果」為目標的。

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[餐廳火鍋經營] 最有效餐廳促銷 開啟無限商機

促銷,對於一家餐廳,就好像是在平靜無坡的水池中,啟動發動機打氧氣般,讓水池活化,開啟另一波生意興隆的好契機。別以為只有生意差的店才需要促銷,即使生意好的店,更需要促銷。有效促銷,對於生意差的店,是起死回生的契機;對於生意好的店,更是再創顛峰的關鍵,重要性不言可喻。

如何規劃顧客覺得有趣又能提升業績獲取利潤的促銷呢?提供以下22條促銷策略,開啟大家規劃更多好玩又有效的促銷點子。

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[火鍋餐飲經營] 打造一吃就上癮火鍋 餐飲的本質還是食物的味道

名不符實行銷花招 反失餐飲的本質 嚇跑顧客

想吃「甲魚炒飯」嗎?點了餐點,沒看到甲魚,一問才知道所謂「甲魚炒飯」是一位外號「甲魚」廚師炒的飯。另有一家裝潢高檔的餐廳打出《本店消費滿$999主廚有禮送熬製鮮雞湯》,結果上餐時,湯底平淡無奇而且還已失溫,比自己在家煮的還遜色…

現今,餐廳大玩創意,為了吸引來客,推陳出新各種行銷招術,但是忽略「餐飲的本質還是食物的味道」的行銷手法,等於把餐廳經營命脈拿掉,失去商機。

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[火鍋經營] 影響餐飲創業成功六大忌,別讓賺錢變難

為什麼有些餐廳經常一位難求,而有些餐廳卻常常冷冷清清?差不多的選址,差不多的餐飲項目,差不多的菜品,可是結果卻天差地遠。創業之初,雄心壯志要在餐飲業闖出一番名堂,努力投入心血經營的同時,也要避免重蹈別人失敗的覆轍,一旦沒搞清處如何正確的營銷,那麼你做的再多,努力再多,也是徒勞無功的。

對於創業火鍋餐飲有一點很重要,多學習別人失敗的經驗,少學別人成功的經驗,成功是很難模仿、很難複製的,但是失敗都是差不多的。千萬要避免以下火鍋餐飲創業六大忌:

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