【火鍋湯底】奇怪!別家麻辣鍋香醇回甘你家不香又苦/麻辣火鍋缺香發苦該怎麼辦?

華人愛吃辣從麻辣火鍋在市場的地位可見一班,而在台灣,麻辣火鍋的點餐率越來越高,頗有急起直追之勢,想要餐廳更能集客,麻辣鍋絕對是不能缺少的鍋品,但要表現餐廳的特色,麻辣鍋千萬不能隨隨便便地推出~

常常聽到,餐廳在詢問麻辣鍋的相關資訊,看來要推出頂級麻辣鍋,困擾著許多注重品質的餐廳~

皇廚火鍋 365麻辣湯底

皇廚火鍋 | 365麻辣湯底

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【火鍋行銷】開餐廳還須黃金店面嗎?大公開~靠簡訊讓火鍋店成功的實戰關鍵

現今的火鍋店想要單靠找一個好店面,就能立足於市場擁有源源不絕的顧客上門,似乎不切實際;當然對於那些既沒門面、又缺少過路客的小店來說,源源不絕的顧客,要哪裡去找呢?

這時候要比的就是:會員。如果你擁有絕佳的黃金店面,但擁有200位會員,而另一家規模較小的特色火鍋餐廳,身處台中新社山區,沒有大眾運輸系統可到達,卻擁有30000名以上會員,誰的客源較穩定?

【火鍋行銷】開餐廳還須黃金店面嗎?大公開~靠簡訊讓火鍋店成功的實戰關鍵

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【火鍋創業】變種疫情,有人怨天尤人 有人蓄勢待發/報復性消費再起火鍋店準備好了嗎?

變種病毒帶來快又急的疫情,出門必須全程戴口罩,休閒娛樂場所紛紛關閉,人人自覺性待在家中減少外出,原本熱鬧的街道,一下子車也少了,人也不見了,台灣似乎被按下了「暫停鍵」。再加上禁止在店內用餐的禁令一出,對火鍋餐飲經營造成巨大衝擊,暫停營業似乎是不得不的決定。

在整個台灣被按下“暫停鍵”的時刻,火鍋餐飲的經營者們,店也不能開,人也要盡量待在家中,除了打開電視盯著手機接收一大堆疫情的負面消息,怨天尤人,杞人憂天之外,還能幹什麼?
【火鍋創業】變種疫情,有人怨天尤人 有人蓄勢待發/報復性消費再起火鍋店準備好了嗎?

提醒你,每次疫情過後,就會出現一波報復性消費,誰能做好準備必將大發利市。重點是,你有開始做準備嗎?

身為餐飲人,必須警覺地做好疫情過後,如何吸引更多顧客戶走進你的店,然後鎖住你的來客,這是每一個餐飲人必須積極思考的問題~
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【火鍋創業】注意!新手開店常被這些困住/關鍵15點提早防範少走冤望路

想開火鍋店嗎?或早已是火鍋老手,卻不像別人總能躺著賺而自己卻諸事不順,有志難伸呢?

火鍋早已是國民美食,用餐人口多,加上,火鍋以其獨特口感、快速的出餐模式、更輕易的可操作性、銷售毛利高等優勢,在餐飲行業中有著越來越旺的趨勢,深受創業者歡迎。

開火鍋店一定賺嗎?

很多人經常問我這樣的問題,其實,火鍋能不能賺錢?好不好賺?很大的關鍵在經營者,經營者對了~高朋滿座,人聲鼎沸,賺得飽飽的,也是常有的事。經營者決策錯誤,虧得血本無歸,倒閉黯然退場的也大有人在。

總之,火鍋店成功與否,仍脫離不了「二八定律」,20%的人賺的竟能和其他80%的人一樣多的財富。就看你能成為20%還是80%的一份子了?

火鍋經營者,尤其是創業新手,對於自己的火鍋店定位、優勢、目標消費人群、經營、客單價、市場競爭等思路要有一個全方位的決策。

火鍋餐飲每天都有新店開業和關店。而市場,永遠不缺創業者,總有新加入者懷抱夢想勇敢地往裡闖。可是開火鍋店的禁忌有哪些?火鍋新手又經常會掉入哪些誤區呢?

以下關鍵15點,提醒火鍋經營者,若能事先思考清楚,擬訂應對策略,更能打一場有準備的勝仗~

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【火鍋加盟】小火鍋快速致富是夢想還是現實?關鍵七招讓火鍋生意持續火爆

這是個充斥著夢想飛天的時代,人人都想快速致富,卻沒見幾個人願意扎穩腳步做事情,因此那些很踏實的,一步一腳印,能沈住氣的人最終都賺到了錢,而那些急就章的個個都半路退出。

正因為人心浮躁,因此一聽到某某加盟能多快回本,能快速致富,有多少%的淨利潤,能百分百保證這保證那的,然後就心血來潮,把一切事情合理化,就連應考慮的風險也都忽略不計~

我們主要是~幫助火鍋業者走上成功道路,卻不建議心血來潮的人開小火鍋店,我經常提醒火鍋經營者~餐飲業沒有一步登天的好事。

皇廚火鍋 幫助火鍋業者走上成功道路

皇廚火鍋 | 提供餐廳業者高品質的營業用批發湯底

對於火鍋新手,我都要他們能仔細評估,想的更務實,想要扎穩根基,一步一腳印,有耐心,能堅持,那麼OK;如果只是覺得火鍋好賺,投資看看,心裡總想著能賺多少錢,最好短時間就能回收資本,卻什麼都不願意付出,什麼基本功也不願意做,那還是別做了罷。

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【火鍋經營】別人風光開幕 你嘆客人留不住/怎樣才能讓火鍋店生意持續長久

看別人成功光鮮亮麗,很是羨慕,看別人失敗落寞蕭條,令人沮喪;在餐飲業往往成功的背後是許多艱難萬苦的磨練打造出來的,成功的秘訣許多人暗藏不說,各有各的策略,但失敗卻往往犯上相同的錯誤,所以我們一定要多在失敗的人身上去找經驗,從而避免錯誤的發生,進而能提前作出預防,才能使得自己的生意長久。

其實生意好壞,除了客觀因素之外,最重要的還是人的問題。

其實生意好壞,除了客觀因素之外,最重要的還是人的問題。
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火鍋同質化嚴重,突圍市場就靠鍋品微創新/兩款人氣火鍋增加客源

火鍋的競爭已進入白熱化,同質化普遍,在這樣的環境下,餐廳想要形成差異化,提高消費者記憶度,鍋品微創新成為突圍市場不得不為之舉。

餐廳想要形成差異化,提高消費者記憶度,鍋品微創新成為突圍市場不得不為之舉。

曾經有餐廳老闆希望我能為他們的火鍋給些建議,我看了看菜單再加上試吃了店裡端上來的火鍋,我給出了一個出現在我腦海的強烈建議:如果別人雪花豬肉鍋你也是雪花豬肉鍋;別人是泡菜鍋你也泡菜鍋,不僅鍋名大同小異,連味道也差不多,怎麼吸引客人來店裡消費呢?

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【火鍋經營】員工難搞 無人自助火鍋店來囉!!三步驟開吃~真的會流行嗎?

優質的工作夥伴絕對是餐廳的最愛,許多餐廳對於人員培訓與管理一直搞不定,更對日漸攀高的人事費用大喊受不了,因而,苦思對策~如何有效運用人力創造最高績效?最近,重慶出現了一家24小時無人自助火鍋店,讓我們來找找看有沒有可以借鑑的地方呢?

◎自助火鍋店到底長啥樣?

火鍋店空間不大,15坪擺放五張四人座的桌子,桌旁放著6個冰箱陳列櫃,火鍋湯底和食材全都自助,牆上醒目處還張貼著詳細的消費流程,以及具體的鍋底兌水比例。根據用餐人數、火鍋湯底的不同,建議放的水量也不同。

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【火鍋經營】別以為生意好就不需改變/從狗不理金字招牌殞落看餐飲經營不可犯的五項大錯

【火鍋經營】別以為生意好就不需改變/從狗不理金字招牌殞落看餐飲經營不可犯的五項大錯
天津『狗不理』北京『全聚德』聽過吧!響叮噹的名號,是多少人一到天津必吃包子,到了北京必去烤鴨店朝聖的地標,曾幾何時一則「天津狗不理餐飲管理有限公司解散註銷」消息,引起市場一陣騷動,身為餐飲人都應有所借鑒。

是樹大招風還是一代不如一代

先來看看,網路上對天津『狗不理』包子店的評價:
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【火鍋湯底】麻辣鍋不好吃不要錢/記得加這7種香料,涮什麼都好吃

對於愛吃辣的朋友, 走進火鍋店少不了點一鍋麻辣鍋,無辣不歡,就是過癮!麻辣鍋要麻的自然辣的順口,千萬不可為了刺激加了辣椒精,這樣就會出現假假的麻感,不但傷了顧客食道、腸胃也會影響餐廳的生意~
麻辣鍋要麻要辣更要夠香,少不了選高等級的原料,所謂『一分錢一分貨』,等級越高,煮出的麻辣鍋才能順口甘醇,麻香口感之外不傷腸胃,一口接一口,好吃不停口。

用天然辣椒、花椒、中藥材炒製的麻辣鍋,隨著下料順序、炒製時間、火候掌控等就會出現不同風味,加上配方不同,做出來的味道甚至出現天與地的巨大差別。

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