二十年前，走進火鍋店，不管是東北酸菜白肉鍋還是北京涮羊肉鍋等等，就會看到一桌人圍著一個火鍋，共鍋開吃的場景；今日走進輕井澤、築間火鍋餐廳，甚至複合式、景觀餐廳，出現的是一人一鍋，自己涮菜涮肉樂在其中的場景。
看來紅紅火火的火鍋業，一人一鍋的獨享鍋早已取代多人共鍋的家庭鍋，成為現今加盟創業的首選。只要是擁有好的口味，即使沒有餐飲經驗，用心投入，甚至不需加盟，也能門庭若市的一本萬利喔！
【火鍋湯底】三分鐘煮出五星級口感！熱辣香濃的韓式部隊鍋，聽名字就想吃啦
香噴噴的滋味噗鼻而來，由韓式泡菜與正宗紅辣椒激發出有酸有辣且帶有濃郁香氣的紅湯，看著起司在鍋中逐漸化開，火鍋肉片涮在濃香熱辣的紅湯鍋中翻滾，用筷子翻攪著勁道的泡麵，讓濃稠的湯汁徹底浸泡到每一根麵條……這就是直接狙擊人們味蕾的韓式部隊鍋～
【火鍋外賣】為什麼火鍋外賣一直做不好？瞭解原因才能打響市場
疫情衝擊下，餐飲業大受打擊，而主要以提供消費者店內用餐為主的火鍋業，更是束手無策，一籌莫展～從原本是10天的三級警戒，禁止店內用餐，想說撐一下就過去了；沒想到，一次次兩週兩週的延長三級警戒，讓火鍋餐飲業主壓力遽增，紛紛開始尋求外賣解決之道。但火鍋，不是便當業也非速食，外賣要想做成功～談何容易！
火鍋做外賣須突破的盲點
人們認為火鍋不適合做外賣有四個原因：配送難、客單高、鍋具問題、品項問題。
【火鍋特色】火鍋店要賺錢絕對少不了它 / 想從成功案例中打造出你的餐廳特色嗎？
經常提醒新創火鍋業者，一定要找到自己店的特色，有特色者得天下。
可惜是許多業者，除了模仿之外，很難有所創新，更別提有自己的特色了。沒有特色的火鍋餐飲，除了會面臨餐飲業激烈的競爭之外，也很難持續吸引消費者的眷顧，業績當然會起起伏伏~
許多餐廳業者問我要如何打造火鍋店的特色呢？讓我們從一個成功的案例，來找出有哪些特色，造就了這家餐廳能受到消費者的青睞，進而打造出自己的火鍋連鎖體系？
他 憑什麼開一家賺一家？
在成都想吃火鍋，隨便上網搜索關鍵字“火鍋”，會出現超過20000家以上的資訊，競爭激烈可想而知。
在2021年一家知名的火鍋店，在成都的第十家直營店開幕，僅在第一天營業，迴轉桌數就有300多桌次，總用餐人數超過1000人，開幕第一天就成功站穩市場，吹奏出勝利的號角。這個九年多共有超過50家連鎖的火鍋體系，憑什麼開一家賺一家？
【火鍋生意】好員工留不住等於留不住餐廳前景/關鍵3招讓員工把心交給你！
在火鍋餐廳上班，有些人會以為是端盤子的工作，如果身為員工的你，是這樣看待你的工作，鐵定做不長久；若是身為主管的你，是以這樣的心態看待你的員工，鐵定留不住人才。
你的餐廳能留住人才嗎？
對於那些心不在焉，凡事蠻不在乎的員工，離開餐廳，倒也不是什麼壞事。但對於餐廳好不容易招募進來稍微好一些的員工，工作沒多久就走了，到底是哪裡出了問題？
【火鍋生意】人人自危時代開火鍋竟能拼出一片天/她用18個網路社群，插旗大西北火鍋界！
在新疆所在的大西北地區有一家開業不到一年的新興火鍋品牌-吉漁到魚火鍋，在8個月開了20家店，店店排隊，在競爭激烈的火鍋餐飲市場打下堅如磐石的基礎。
在2020年第一家店開店期間，正是新冠疫情肆虐期間，餐飲還處於『不知道明天在哪裡』的階段，人人自危保守有餘，誰還敢做夢？
他們在開業第一家店後，在6個月裡成立了18個粉絲群，每天有超過3000位進店用餐的顧客是屬於粉絲群成員，單店業績都有10%以上的成長….
驚訝嗎？讓我們來看看他們到底是怎麼做到的？
【火鍋經營】什麼！還有紙火鍋？這家火鍋店翻桌率高達5次，他能 其實你也能
在鄭州大學附近有一家叫做『袁記紙包魚』的火鍋店，以紙火鍋為主打闖出名號，吸引非常多忠誠顧客慕名前來，在地方菜人氣榜排名第一，火鍋人氣榜躍居第二。
什麼是紙包魚？
紙包魚，是2006年前後流行在四川地區的一種健康美食，結合了韓國紙上烤肉和傳統烤魚的特色，研發推出的新一代健康烤魚。
基本上是將新鮮魚肉先清蒸後，放在烘烤紙上加入醬汁調料，一起進電烤爐烘烤，紙包魚摒棄了傳統的碳烤方式，採用健康的電烤，將食物的健康放在了第一位。加之調料的創新，結合了健康、衛生、環保且味道好的特點，一經推出便被廣大消費者所追捧。
【火鍋生意】火鍋店你亂了方寸嗎？掌握五大關鍵迎來逆轉勝
一場疫情讓消費市場似乎按下暫停鍵，百業都面臨近百年難得一見的停滯現象，火鍋餐飲更慘，全國進入三級警戒，消費者不能進入店內用餐，讓火鍋業者面臨空前壓力～在危機之下，難免方寸大亂，萬念俱灰，你是否正有同感？錯，錯，錯，越大危機越是轉機，正有一群火鍋業者在蓄勢待發，準備迎來下半年度的逆轉勝…
火鍋餐飲該如何求生存
警戒終究會解封，市場終究會開放，但變種病毒又像未爆彈般伺機而動，讓消費著心裡始終不踏實，火鍋餐飲該如何求生存呢？
【火鍋外賣】店內好吃 外賣不好吃 小心趕跑顧客／如何更有效操作火鍋外賣?
面對疫情，餐廳不准店內用餐，對於火鍋業者來說影響甚大。面對巨大店租、食材與人力成本壓力，火鍋餐廳紛紛加入了外賣戰局。輕井澤外帶自取8折，配合活動最低只要190元；萬客什鍋祭出外帶鍋物66折，198元就能吃到獨享鍋物；竺間更是一口氣下殺到外帶熟食獨享鍋物只要138起….
火鍋的價值在湯底的美味
許多火鍋店最初加入外賣的目的比較簡單，一是解決疫情前儲備的食材，二是舒緩店租成本壓力，三是應老顧客的請求。但在提供外賣服務的過程中，絕不能因為急就章而影響到品質，當初顧客會因好口味而成為老主顧，現在也會因為CP值過低而一去不回頭，千萬要小心了！
火鍋店外賣遇到的挑戰
【夏天吃鍋】在夏季火鍋靠什麼吸引人上門？讓火鍋店夏天生意更好的絕招
每年清明時節後，天氣轉熱，火鍋餐廳開始擔憂生意將要邁入淡季，你會嗎？
就如冬天人們自然會想要吃火鍋一樣，到了夏天人們也會想要吃冰品或冷飲，所以，聰明的火鍋店，會在夏季來臨，推出幾款冰品或冷飲，吸引著愛吃鍋的顧客也能在夏天滿足消暑的慾望。那麼在龐大的冰品陣營中，哪些是消費者的最愛呢？
需多火鍋業者會想，要推冰品還不簡單，增設自助飲料機以及冰淇淋，標榜『自助吧無限供應』不就行了嗎？只是一定要注意品質。現在的時代，濃縮飲料的風味已不討喜，劣質冰淇淋口感也不被認同，有，不如沒有～