【火鍋經營】獨享鍋VS家庭鍋哪一個最適合加盟?如何從一人一鍋的小火鍋市場闖出一片天

二十年前,走進火鍋店,不管是東北酸菜白肉鍋還是北京涮羊肉鍋等等,就會看到一桌人圍著一個火鍋,共鍋開吃的場景;今日走進輕井澤、築間火鍋餐廳,甚至複合式、景觀餐廳,出現的是一人一鍋,自己涮菜涮肉樂在其中的場景。

看來紅紅火火的火鍋業,一人一鍋的獨享鍋早已取代多人共鍋的家庭鍋,成為現今加盟創業的首選。只要是擁有好的口味,即使沒有餐飲經驗,用心投入,甚至不需加盟,也能門庭若市的一本萬利喔!

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【火鍋湯底】三分鐘煮出五星級口感!熱辣香濃的韓式部隊鍋,聽名字就想吃啦

香噴噴的滋味噗鼻而來,由韓式泡菜與正宗紅辣椒激發出有酸有辣且帶有濃郁香氣的紅湯,看著起司在鍋中逐漸化開,火鍋肉片涮在濃香熱辣的紅湯鍋中翻滾,用筷子翻攪著勁道的泡麵,讓濃稠的湯汁徹底浸泡到每一根麵條……這就是直接狙擊人們味蕾的韓式部隊鍋~

韓式部隊鍋

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【火鍋外賣】為什麼火鍋外賣一直做不好?瞭解原因才能打響市場

疫情衝擊下,餐飲業大受打擊,而主要以提供消費者店內用餐為主的火鍋業,更是束手無策,一籌莫展~從原本是10天的三級警戒,禁止店內用餐,想說撐一下就過去了;沒想到,一次次兩週兩週的延長三級警戒,讓火鍋餐飲業主壓力遽增,紛紛開始尋求外賣解決之道。但火鍋,不是便當業也非速食,外賣要想做成功~談何容易!

火鍋做外賣須突破的盲點

人們認為火鍋不適合做外賣有四個原因:配送難、客單高、鍋具問題、品項問題。

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【火鍋特色】火鍋店要賺錢絕對少不了它 / 想從成功案例中打造出你的餐廳特色嗎?

經常提醒新創火鍋業者,一定要找到自己店的特色,有特色者得天下。

可惜是許多業者,除了模仿之外,很難有所創新,更別提有自己的特色了。沒有特色的火鍋餐飲,除了會面臨餐飲業激烈的競爭之外,也很難持續吸引消費者的眷顧,業績當然會起起伏伏~

許多餐廳業者問我要如何打造火鍋店的特色呢?讓我們從一個成功的案例,來找出有哪些特色,造就了這家餐廳能受到消費者的青睞,進而打造出自己的火鍋連鎖體系?

他 憑什麼開一家賺一家?

在成都想吃火鍋,隨便上網搜索關鍵字“火鍋”,會出現超過20000家以上的資訊,競爭激烈可想而知。

在2021年一家知名的火鍋店,在成都的第十家直營店開幕,僅在第一天營業,迴轉桌數就有300多桌次,總用餐人數超過1000人,開幕第一天就成功站穩市場,吹奏出勝利的號角。這個九年多共有超過50家連鎖的火鍋體系,憑什麼開一家賺一家?

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【火鍋生意】好員工留不住等於留不住餐廳前景/關鍵3招讓員工把心交給你!

在火鍋餐廳上班,有些人會以為是端盤子的工作,如果身為員工的你,是這樣看待你的工作,鐵定做不長久;若是身為主管的你,是以這樣的心態看待你的員工,鐵定留不住人才。

你的餐廳能留住人才嗎?

對於那些心不在焉,凡事蠻不在乎的員工,離開餐廳,倒也不是什麼壞事。但對於餐廳好不容易招募進來稍微好一些的員工,工作沒多久就走了,到底是哪裡出了問題?

你的餐廳能留住人才嗎?對於餐廳好不容易招募進來稍微好一些的員工,工作沒多久就走了,到底是哪裡出了問題?

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【火鍋生意】人人自危時代開火鍋竟能拼出一片天/她用18個網路社群,插旗大西北火鍋界!

在新疆所在的大西北地區有一家開業不到一年的新興火鍋品牌-吉漁到魚火鍋,在8個月開了20家店,店店排隊,在競爭激烈的火鍋餐飲市場打下堅如磐石的基礎。

在2020年第一家店開店期間,正是新冠疫情肆虐期間,餐飲還處於『不知道明天在哪裡』的階段,人人自危保守有餘,誰還敢做夢?
他們在開業第一家店後,在6個月裡成立了18個粉絲群,每天有超過3000位進店用餐的顧客是屬於粉絲群成員,單店業績都有10%以上的成長….

驚訝嗎?讓我們來看看他們到底是怎麼做到的?

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【火鍋經營】什麼!還有紙火鍋?這家火鍋店翻桌率高達5次,他能 其實你也能

在鄭州大學附近有一家叫做『袁記紙包魚』的火鍋店,以紙火鍋為主打闖出名號,吸引非常多忠誠顧客慕名前來,在地方菜人氣榜排名第一,火鍋人氣榜躍居第二。

什麼是紙包魚?

紙包魚,是2006年前後流行在四川地區的一種健康美食,結合了韓國紙上烤肉和傳統烤魚的特色,研發推出的新一代健康烤魚。

基本上是將新鮮魚肉先清蒸後,放在烘烤紙上加入醬汁調料,一起進電烤爐烘烤,紙包魚摒棄了傳統的碳烤方式,採用健康的電烤,將食物的健康放在了第一位。加之調料的創新,結合了健康、衛生、環保且味道好的特點,一經推出便被廣大消費者所追捧。

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【火鍋生意】火鍋店你亂了方寸嗎?掌握五大關鍵迎來逆轉勝

一場疫情讓消費市場似乎按下暫停鍵,百業都面臨近百年難得一見的停滯現象,火鍋餐飲更慘,全國進入三級警戒,消費者不能進入店內用餐,讓火鍋業者面臨空前壓力~在危機之下,難免方寸大亂,萬念俱灰,你是否正有同感?錯,錯,錯,越大危機越是轉機,正有一群火鍋業者在蓄勢待發,準備迎來下半年度的逆轉勝…

火鍋餐飲該如何求生存

警戒終究會解封,市場終究會開放,但變種病毒又像未爆彈般伺機而動,讓消費著心裡始終不踏實,火鍋餐飲該如何求生存呢?

警戒終究會解封,市場終究會開放,但變種病毒又像未爆彈般伺機而動,讓消費著心裡始終不踏實,火鍋餐飲該如何求生存呢?

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【火鍋外賣】店內好吃 外賣不好吃 小心趕跑顧客/如何更有效操作火鍋外賣?

面對疫情,餐廳不准店內用餐,對於火鍋業者來說影響甚大。面對巨大店租、食材與人力成本壓力,火鍋餐廳紛紛加入了外賣戰局。輕井澤外帶自取8折,配合活動最低只要190元;萬客什鍋祭出外帶鍋物66折,198元就能吃到獨享鍋物;竺間更是一口氣下殺到外帶熟食獨享鍋物只要138起….

火鍋的價值在湯底的美味

許多火鍋店最初加入外賣的目的比較簡單,一是解決疫情前儲備的食材,二是舒緩店租成本壓力,三是應老顧客的請求。但在提供外賣服務的過程中,絕不能因為急就章而影響到品質,當初顧客會因好口味而成為老主顧,現在也會因為CP值過低而一去不回頭,千萬要小心了!

火鍋店外賣遇到的挑戰

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【夏天吃鍋】在夏季火鍋靠什麼吸引人上門?讓火鍋店夏天生意更好的絕招

每年清明時節後,天氣轉熱,火鍋餐廳開始擔憂生意將要邁入淡季,你會嗎?

就如冬天人們自然會想要吃火鍋一樣,到了夏天人們也會想要吃冰品或冷飲,所以,聰明的火鍋店,會在夏季來臨,推出幾款冰品或冷飲,吸引著愛吃鍋的顧客也能在夏天滿足消暑的慾望。那麼在龐大的冰品陣營中,哪些是消費者的最愛呢?

需多火鍋業者會想,要推冰品還不簡單,增設自助飲料機以及冰淇淋,標榜『自助吧無限供應』不就行了嗎?只是一定要注意品質。現在的時代,濃縮飲料的風味已不討喜,劣質冰淇淋口感也不被認同,有,不如沒有~

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