[火鍋湯底] 天啊!麻辣鍋底超好吃/能用火鍋湯底當麻辣燙嗎?

火鍋,就是要吃辣,不然勒!對於無辣不歡的朋友來說,吃火鍋就是要既麻又辣才是過癮。

在競爭激烈的火鍋市場裡,你的餐廳,要想脫穎而出佔有一席之地,菜單上必須要有夠格的麻辣火鍋。唯有深諳「麻、辣、鮮、香」的特點,才能將「麻、辣、鮮、香」發揮到極致。

天啊!麻辣鍋底超好吃/能用火鍋湯底當麻辣燙嗎?

皇廚火鍋提供兩種辣味湯底,各有特色

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[火鍋換菜單] 夏天還吃火鍋嗎?/中醫師給你一個不得不吃的理由

有一種美食可以讓南來北往社會大眾都趨之若鶩的話,那就一定是火鍋了。

在冬天,天寒地凍的時節,火鍋來上一鍋,不僅暖胃熱身,還看著熱氣騰騰的蒸汽往上冒,大家圍爐涮鍋,天南地北話話家常,就是過癮。
夏天還吃火鍋嗎?/中醫師給你一個不得不吃的理由
進入夏天,熱氣騰騰的火鍋,還吃嗎?其實夏天吃火鍋,人氣依舊暢旺,原以為是冷氣開得夠強的關係,但是請教中醫師之後,發現夏天吃火鍋,還真是養生的好選擇。在夏天,氣候潮濕悶熱,體內累積的汗液不容易排出,吃火鍋可以幫助體內濕熱之氣順利排出,以熱制熱,排出體內的汗液,更讓人感到神清氣爽。

不過夏天吃火鍋,既想大快朵頤又要吃得健康,有幾點需要特別注意:
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[火鍋生意] 疫情過後火鍋業大爆發/掌握5大機會迎來餐飲逆轉勝

疫情之下,對於餐飲會有哪些機會?

截至寫文當日,台灣已經連續23天未出現本土新冠疫情病例,加上動輒超過30度的高溫,讓大家心中出現疫情是否即將告一段落的希望?

其實,不管疫情是否真的過去,餐飲人都應做好準備,因為消費者實在燜太久,大家都企盼疫情過後能恢復種種生活步調,好好上上館子,大吃大喝一番,到時,餐飲必將迎來一波大爆發。只是,身為餐飲人的你,是否知道疫情之下會有哪些機會?是否真的做好準備了呢?

『機會是留給準備好的人』,在這波疫情嚴峻考驗下,加速餐飲大洗牌,活下來的就是王者,台灣餐飲更不能坐以待斃,在景氣來臨之前,會出現哪些機會是我們應該做好把握的?

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[火鍋生意] 疫情來了火鍋業是危機還是轉機/掌握4大機會與趨勢面向景氣爆發

疫情何時才能結束?新冠病毒肆虐,超過三過月,疫情何時才能結束,是餐飲人最關心的問題。

台灣防疫成功,疫情不像國際那麼嚴峻,隨著股市再上萬點,就有餐飲業者,開始燃起「景氣復甦」的希望,躍躍欲試伺機大張旗鼓;相對的,也有更大一群餐廳業者,每天緊盯著新聞,被嚇的內心焦燥又迷網,哀聲嘆息,還在傻等「景氣」回春的殷殷企盼中!

『機會是留給準備好的人』,在這波疫情嚴峻考驗下,加速餐飲大洗牌,活下來的就是王者,台灣餐飲更不能坐以待斃,在景氣來臨之前,會出現哪些機會是我們應該做好把握的?

疫情來了火鍋業是危機還是轉機

『機會是留給準備好的人』,這波疫情考驗下,活下來的就是王者

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[火鍋湯底] 素食也能吃的像皇帝/涮完還能喝的純素火鍋,五星級師傅也愛用

[火鍋湯底] 素食也能吃的像皇帝/涮完還能喝的純素火鍋,五星級師傅也愛用

說到素食火鍋,真讓餐廳業者傷透腦筋,菜單上沒有嘛,眼睜睜的看著一群顧客上門,又眼睜睜著看著他們離開;要推出嘛,來客點餐率又特別不穩定,常常熬了一大鍋湯底,到晚上又必須倒掉,不僅浪費成本也暴殄天物,不要說一般店家,就是連鎖體系、五星級師傅也傷透腦筋~

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[火鍋引流] 餐廳高朋滿座難嗎?掌握12妙招,來客率暴增10倍

餐廳來客多嗎?進店率滿意嗎?
為什麼顧客從店門前經過又離開了?
找了又找,好不容易找到中意的地點,你真的會利用你的餐廳來吸引客源嗎?

掌握以下12個餐廳吸引客源妙招,只要照做,餐廳來客率將大幅暴增10倍,還等什麼?

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[火鍋湯底] 湯底不夠鮮甜嗎?試試這一味~洋蔥

火鍋湯底要好吃,有些市場常見的菜,就能提出既鮮且香的好滋味,就看你是否懂的好好運用了!今天來談談洋蔥~

洋蔥是一種世界性的營養蔬菜

洋蔥是一種世界性的營養蔬菜

洋蔥具有強烈香氣,營養豐富,是一種世界性的營養蔬菜,也是良好的調味食品,市場上輕鬆可得,價格不貴又極少缺貨,南北各地均有種植,被稱為「菜中皇后」。

餐廳大廚們通常只知道洋蔥好吃、好用而且營養豐富,吃了對人體很好,但是使用在火鍋湯底會對消費者有哪些助益呢?
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[火鍋經營] 別人輕鬆賺 有人賺輕鬆/火鍋老闆:餐飲如何年入百萬?只需要八步!

2020年新冠疫情,讓很多大型餐飲被打趴倒地,也讓不少火鍋業者損失慘重😭但疫情總有過去的一天,在大家減少外出、忍住消費之際,一旦疫情結束,將迎來一波大成長的消費潮。

所謂蹲下是為了跳更高,機會永遠留給準備好的人,趁著疫情消費趨緩之際,以下八個步驟,能讓一般餐廳年淨利破百萬,好好佈局與執行,讓你的餐廳迎接緊接而來的大爆發

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[火鍋湯底] 火鍋基底湯更要健康吃/專家:應選蔬菜鍋、番茄鍋、養生鍋

經營火鍋餐飲應不應該吃到飽呢?早期,大型連鎖火鍋體系喜歡推出All You Can Eat的吃到飽模式,讓消費者所有東西都可以無限量品嚐,大大地滿足消費者的口腹之慾。然而,一分錢一分貨,業者考量成本,在食材上可是錙銖必較,難見高檔夠品質的好食材。

吃到飽火鍋吸引來的消費者,不少人為了「回本」, 大啖梅花豬、霜降牛、大蝦等高貴食材。一餐火鍋吃下來,可能吃下超過1000大卡熱量,幾乎等於一般人兩餐熱量。許多人偏愛麻辣湯頭,但又油又辣的麻辣鍋底相當不健康,建議多選擇蔬菜鍋、番茄鍋等鍋底。

火鍋基底湯更要健康吃/專家:應選蔬菜鍋、番茄鍋、養生鍋 許多人偏愛麻辣湯頭,但又油又辣的麻辣鍋底相當不健康,建議多選擇蔬菜鍋、番茄鍋等鍋底。

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