[火鍋湯底] 秘密!為什麼餐廳火鍋更好吃/食品添加劑發揮科技吃出健康

皇廚火鍋湯底 – 美味的秘密

許多接觸皇廚火鍋湯品的業者,都會問你們的湯底為什麼特別好喝?為什麼別家湯底就是煮不出來?到底有什麼秘密…

當然,一項成功的商品必定是很多因素堆疊出來的…皇廚老師傅研發時的投入與用心;工廠製作時嚴控黃金比例的品管;另外,皇廚也像你我一樣需要採購原物料,也會面臨價格、等級還有貨量的抉擇,有些東西為避免缺貨,皇廚會和供應商簽訂契作等年度合約,但不變的是皇廚始終堅持使用品質最好的原料,如此也一定程度地維繫商品的高品質標準。

許多業者會問:你們的產品是用化學做的嗎?請問你們的產品是粉狀的還是液狀的呢?經常聽到有人這麼問,但進一步了解之後,發現許多人根本不了解哪些東西是對自己有害的,又有什麼才是對自己有幫助的食品….

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[火鍋成功] 開餐廳客戶哪裡找~有效行銷案例讓餐廳更紅更火更賺

餐廳行銷案例
你的餐廳曾想過要用什麼方式吸引顧客上門嗎?
我們來看看一個有效又令人喜愛的行銷方式: 「贈品」

很多人都喜歡贈品,但很多餐廳卻不知道如何運用贈品達到效果,甚至經常石沈大海,見不到成效…

靠一本便條紙救活一家餐飲店

一家火鍋餐廳在開業之初,設計了一本便條紙,不~應該說是便條本,因為它比一般便條紙來的大,像一本實用的筆記本,光這一點已經具有一定的吸引力了。

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[餐廳飲料] 小火鍋別再用飲料機丨餐廳自製飲品讓獲利大幅提升

餐廳用完餐後,附上的飲品,讓您的餐廳加分呢?還是減分呢?許多業者,用盡心思在餐點上,花了大把的鈔票投入裝潢,當然也吸引到不少消費者走入餐廳,可是常常敗在毫不起眼的餐後飲品,實在可惜…

小火鍋業者,原本利潤就很微薄,一味壓低價格,看到別人有爆米花、冰淇淋、飲料,硬著頭皮~別人有我也要有,結果就是一台飲料機,可口可樂、雪碧、檸檬汁(濃縮飲料)、柳橙汁(濃縮飲料),千篇一律,變不出花招;還有餐廳,隨餐附贈的飲品,咖啡苦的要命,茶葉難以入口,實在不敢恭維;逼得消費者必須加價點選飲品,結果服務生端來清楚可見茶包的飲品,先不說消費者自己在家喝的茶葉就比餐廳高檔,當下消費者自己也能算出成本,立刻產生物低所值的被剝削感..

一杯飲品,讓投入百萬裝潢的餐廳CP值降到谷底,划算嗎?

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[餐廳行銷] 開餐廳客戶哪裡找~火鍋經營要儘早建立粉絲會員資料庫

人潮等於錢潮,籌劃一家餐廳,最重要是找到客戶。試想一位採購專長的老闆,一位廚藝見長的老闆,一位行銷專業的老闆,這三位哪一位更具有成功機會?當然是行銷專家更具有冠軍相囉~

➡不要天真的以為只要有好餐點,就一定會有好業績;不要單純的認為只要有好店面,就一定會有好生意!讓更多顧客知道你的餐廳並且願意走進門才是餐廳的核心競爭力。

如何在廣大的網路世界找到你的客戶?
看過太多沒背景、沒知名度的新開餐廳,平地一聲雷,開業之初就座無虛席,門口擠滿了人~成功營銷實例,羨煞多少人。

全心全意爭取更多粉絲會員

網路時代來臨,除了在實體世界找客戶,許多時候我們應該花更多時間和資源在網路上找客人,「粉絲會員」成了大家爭取的目標,也成了一場永無止盡的搶人遊戲。

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[火鍋創業] 加盟火鍋與自創品牌到底哪種好?/借鏡重慶火鍋思考加盟優勢與隱憂

重慶火鍋開枝散葉 加盟優勢陷入困境

隨著重慶火鍋在四川、山西、陝西、北京、內蒙古、浙江等地四處開花,重慶火鍋的徒子徒孫們紛紛自立門戶,讓各省各地火鍋品牌群雄逐鹿。重慶火鍋品牌面臨競爭,加盟優勢陷入困境,生意越來越難做~

2006年前,以重慶火鍋獨特麻辣口味起家,相關餐飲集團群雄逐鹿,靠著口味和性價比紛紛攻城掠地;可惜的是,在企業的管理、文化、創新面建構的品牌綜合競爭力,重慶火鍋相關餐飲企業卻顯得力不從心。

火鍋創業 重慶火鍋開枝散葉 加盟優勢陷入困境

事實上,紅極一時在前文提及孔亮鱔魚火鍋曾經遭遇的問題,不斷地在重慶火鍋企業身上上演。

那麼,重慶火鍋的未來之路如何走?

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[火鍋湯底] 最有口碑的火鍋湯品來了,五星料理三分鐘輕鬆上桌

2017百度火鍋大數據
火鍋在八大餐飲品項中大幅領先,位居市佔率第一!
根據統計,消費者花在餐飲的錢15%流向火鍋
平均每6人上餐館用餐就有1人在吃火鍋


原來,不僅天氣冷呼呼的冬天;就連風和日麗的夏天,冷氣一開,吹著空調吃火鍋已是全國饕客們都熱衷的事情!

最有口碑的火鍋湯品來了,五星料理三分鐘輕鬆上桌 皇廚火鍋

長期以來,火鍋和燒烤勝負難分,從2017年數據顯示-火鍋餐飲已遠遠超越燒烤,榮登國民餐飲第一品類。
不論在華人世界的各個區域,人們對火鍋的熱情都高於燒烤。

台灣人吃鍋世界第一 火鍋滾燙熱辣不受季節的影響

台灣人吃鍋世界第一  火鍋滾燙熱辣不受季節的影響

寒冷的冬天,來鍋冒著白煙,滾著熱湯的火鍋,那種從身體暖到心裡的幸福感,很少人能夠抗拒。但是台灣人不只冬天愛吃火鍋,夏天開足冷氣吃火鍋,也是全民運動。

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[火鍋開店] 不需加盟自創品牌也能成功/火鍋經營賺錢案例

紅的火鍋餐飲市場,多數業者都想著要開多少家分店、客流量、坪效、翻桌率,但另有一群人卻費盡心思在餐具、菜單、店裡的小桌牌等細節上下功夫。他們默默耕耘,一心想著“偉大的夢想,來自一步一腳印的細節”。

火鍋,一個競爭激烈的餐飲業別,平均每7家餐廳,就有一家和火鍋有關。然而,要在火鍋市場成功立足,必須先想清楚以下幾個關鍵點:

1.平凡無奇的鍋具

不需加盟自創品牌也能成功/火鍋經營賺錢案例
火鍋,要怎樣襯托出湯底的美味,讓顧客驚豔,留下深刻印象呢?許多新創火鍋餐廳,直覺地選用平凡無奇幾乎大家都在用的鍋具,對鍋具與相關配件完全不講究,甚至單純從價格上考量,完全放棄運用特色鍋具襯托火鍋的價值,深深打動客戶的契機,實在可惜!

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[餐廳音樂] 好的背景音樂更勝米其林/為什麼輕音樂的餐廳擁有更多忠實顧客?

走進餐廳,除了人聲、餐具聲、烹飪聲之外,還有哪一種聲音能塑造氣氛給顧客帶來來舒適感?沒錯,就是音樂聲。好的音樂,不但吸引更更多忠誠顧客持續上門,也會為店裡帶來來穩定業績,重要性不言可喻。

音樂可以影響人的用餐體驗

燈光好氣氛佳還需有它才更更好~音樂播的好,業績跟著好

一家優質的餐廳,懂得用音樂提升氣氛,讓顧客舒適用餐。至於要選用哪類型的背景音樂,是快節奏還是慢節奏;是有人聲演唱還是純音樂;是抒情還是搖滾呢?

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[餐廳裝潢] 餐廳要賺錢優先考慮色調/選對色彩讓餐廳人進的來貨出的去

餐廳的主色調能影響人的食慾
為什麼:高檔餐廳裝潢偏愛咖啡或黑色等暗色系?

餐飲經營 餐廳裝潢色調有學問

色彩對餐廳的3大影響

1、決定顧客用餐舒適程度
色彩可以影響食慾。研究證實:紅橘黃色能勾起食慾,藍色能在一定程度上抑制食慾,綠色代表著自然、鮮活、舒緩,讓人們傾向使用天然養生食品。高明度、高飽和度的暖色屬於膨脹色,從心理上可拓寬空間,能減少客人數量多時的擁擠感。

2、表達餐廳主題
高檔餐廳選用高雅的黑咖啡紫等暗色調;速食快餐選用明亮活潑的紅橘黃色彩;好的色彩搭配可以與餐廳主題相呼應,傳達情感,凸顯品牌的主題調性。

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