[創業經營餐廳] 花心思讓顧客分享你的店

創業經營餐廳,首先該思考如何讓更多人主動願意替你的店做宣傳?

皇廚合作的許多特色景觀餐廳,看到顧客拿起手機拍東拍西是常見的事;還有火鍋店家在店門口刻意規劃拍照區甚至放一隻又大又怪的布偶,常見整個家族或年輕朋友比出各種手勢圍歡樂的拍照然後上傳到朋友圈。顧客願意拍照主動宣傳一家店無外乎兩個原因,一個是分享,一個是有趣。分享主要是將一種感動與好朋友分享;有趣則分兩種,正常的有趣是為了凸顯自己的品味,還有一種時下年輕人的有趣叫搞怪。

發現特色餐廳雲起霧散、山嵐飄渺的好景色,拿起相機猛拍,將難得一見的美景內在感動上傳到群組,是分享;看到火鍋五顏六色的擺盤上桌要拍照,那就是有趣;看到又大又怪甚至很醜的布偶也要合影,那就是搞怪。無論是分享感動還是展示趣味還是搞怪,都能激起顧客內心分享的慾望,能抓住這種顧客心理,創業餐廳經營就輕鬆了。
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[餐廳經營] 零花費行銷竟然更勝一元強力促銷

要經營一家餐廳,如何吸引客源也是一門重要的課題,常看到有餐廳推出期間限定的一元促銷,如此強力的行銷方式,也許能帶來短期的人潮,但是長遠來看,一元促銷之於餐廳經營,效果真的好嗎?

『本店三天,○○○○指定餐點只要一元』

看過這樣的強力促銷吧!促銷那三天,真的大排長龍,三個月過後,門市冷清,等不到客人上門,很慘…

餐廳經營 零花費行銷竟然更勝一元強力促銷

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[創業餐飲經營] 落實8點 複製身價千萬好店長

『將帥無能,累死官兵』,店長在餐廳經營就是全店關鍵人物,擁有好店長的餐廳,士氣必定大大提高,生意興隆自然伴隨而來。

我有一位朋友是一家燒烤火鍋的創業餐飲老闆,夫婦倆六十幾歲,每週悠悠哉哉地進店最多三天,而且每次不超過四小時,餐飲店裡來客與業績搶搶滾,利潤更不在話下。一次家族聚會在他們餐廳用餐,我發現有一位員工,對客人、員工、出餐速度、店內服務…面面俱到,重要是熱情態度與笑臉迎人更令人印象深刻,我和老闆夫婦說:我發現你們這位員工真棒…『他是店長,跟了我們六年,曾經有別家餐廳要給我千萬挖她,我當場拒絕…』老闆親口告訴我。

千萬身價好店長是否可以複製呢? 以下公開餐飲創業的8大領導秘辛,助您往好店長的道路前進,或是慧眼辨識出有潛力、有價值的好店長!

一、好店長懂得適當交辦工作

凡事親力親為,不是好店長

落實8點 複製身價千萬好店長

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科技新貴開火鍋店,ㄧ年玩完,犯了這些錯? 餐飲經營案例

滿街餐廳一家家地開,經營餐廳很簡單嗎? 有科技新貴帶著工作幾年的積蓄,踏足餐飲業、經營起火鍋餐廳,沒想到卻以失敗收場。我們帶您來好好了解他在餐飲經營這條路上犯了那些錯、並分析解決之道。

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不滿上班族的固定收入,羨慕小確幸的自由生活,新婚的科技新貴Edward,放棄夫妻兩人超過150萬的年薪,投入火鍋餐廳經營。Edward無奈的表示,「原本還覺得應該很簡單,沒想到隔行如隔山,搞得一團亂,慘…」。

餐飲經營案例

追求夢想,是每個人的心願,但面對經營事業,如果以前的經歷與專長,不是自己擅長的,就未必能做好,尤其是餐飲業,懷抱理想主義,僅憑個人一時興起,就盲目開店,所以到最後倒閉關門也不足為奇了。

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餐廳經營的「低價迷思」,三招經營秘訣,助您反轉商機 (下)

餐廳經營,需謹慎不要落入「低價迷思」的陷阱! 而自我把關品質、提供「物美價高」的商品更能吸引優質客戶上門。有人問:誰不知道物美價高才是好的,要真實做到物美價高談何容易呢?

物美以後是價廉還是價高,取決於顧客對你的認知和認可,顧客感受到值就是值,顧客覺得不值就不值,和你的價廉或者價高沒關係,值了,價格再高也認可。

皇廚火鍋,協助客戶成功打造餐廳品牌

使用皇廚火鍋特色湯底的店家,能夠將火鍋賣到三、四百元甚至超過千元一鍋的;也有從每鍋130元左右平價鍋提升至230元以上特色鍋的逆轉勝案例;甚至是完全沒有任何火鍋經營經驗到月營收突破百萬,在在都是物美價高的成功案例。

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餐廳經營的「低價迷思」,三招經營秘訣,助您反轉商機 (上)

低價迷思 – 餐廳經營的陷阱

興致勃勃的劉老闆,和朋友三人集資,花了八百萬裝潢,準備好好經營餐飲業,開業前三月嚐鮮來客絡繹不絕,業績尚稱穩定,第四個月起,上門顧客銳減,業績明顯下滑,收入明顯少於固定支出,更別提獲利了…三位股東聚在一起,商討對策,大家圍繞的主題就是『降 價 促 銷』。一年後,頂讓店面的訊息已出現在各仲介網站…

經營火鍋,千萬別信這三句像是餐飲老闆的毒藥:

  • 第一句話是:薄利多銷
  • 第二句話是:物美價廉
  • 第三句話是:吃到飽

薄利多銷,物美價廉,吃到飽,這三句話時不時地就出現在餐飲老闆的腦海裡,當然也會不經意地從嘴裡跳出。
為什麼一個錯誤的思維會干擾這麼多老闆呢?

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餐廳經營: 什麼時候“去廚師化”成為餐廳常態? 「預製火鍋」正風行

餐廳經營的趨勢漸漸改變,如何將高品質餐點系統化才是關鍵因素。您有聽過「去廚師化」嗎?

餐廳老闆清晨趕去市場採買,匆匆回到店內下廚房準備餐點,抓緊有限時間應付即將上門的客戶;又或乾脆交由廚師打理一切,但時不時又擔心好不容易上手的廚師離職…

這樣的現象絕不會出現在已擁有三家店的張老闆身上,他說,「餐廳經營者經營力更勝執行力。」那些一開十幾二十家的連鎖體系餐廳,難道都是由廚師親自掌廚嗎?如何將高品質餐點系統化才是關鍵因素。

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