[火鍋開店] 不需加盟自創品牌也能成功/火鍋經營賺錢案例

紅的火鍋餐飲市場,多數業者都想著要開多少家分店、客流量、坪效、翻桌率,但另有一群人卻費盡心思在餐具、菜單、店裡的小桌牌等細節上下功夫。他們默默耕耘,一心想著“偉大的夢想,來自一步一腳印的細節”。

火鍋,一個競爭激烈的餐飲業別,平均每7家餐廳,就有一家和火鍋有關。然而,要在火鍋市場成功立足,必須先想清楚以下幾個關鍵點:

1.平凡無奇的鍋具

不需加盟自創品牌也能成功/火鍋經營賺錢案例
火鍋,要怎樣襯托出湯底的美味,讓顧客驚豔,留下深刻印象呢?許多新創火鍋餐廳,直覺地選用平凡無奇幾乎大家都在用的鍋具,對鍋具與相關配件完全不講究,甚至單純從價格上考量,完全放棄運用特色鍋具襯托火鍋的價值,深深打動客戶的契機,實在可惜!

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[餐廳音樂] 好的背景音樂更勝米其林/為什麼輕音樂的餐廳擁有更多忠實顧客?

走進餐廳,除了人聲、餐具聲、烹飪聲之外,還有哪一種聲音能塑造氣氛給顧客帶來來舒適感?沒錯,就是音樂聲。好的音樂,不但吸引更更多忠誠顧客持續上門,也會為店裡帶來來穩定業績,重要性不言可喻。

音樂可以影響人的用餐體驗

燈光好氣氛佳還需有它才更更好~音樂播的好,業績跟著好

一家優質的餐廳,懂得用音樂提升氣氛,讓顧客舒適用餐。至於要選用哪類型的背景音樂,是快節奏還是慢節奏;是有人聲演唱還是純音樂;是抒情還是搖滾呢?

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[餐廳裝潢] 餐廳要賺錢優先考慮色調/選對色彩讓餐廳人進的來貨出的去

餐廳的主色調能影響人的食慾
為什麼:高檔餐廳裝潢偏愛咖啡或黑色等暗色系?

餐飲經營 餐廳裝潢色調有學問

色彩對餐廳的3大影響

1、決定顧客用餐舒適程度
色彩可以影響食慾。研究證實:紅橘黃色能勾起食慾,藍色能在一定程度上抑制食慾,綠色代表著自然、鮮活、舒緩,讓人們傾向使用天然養生食品。高明度、高飽和度的暖色屬於膨脹色,從心理上可拓寬空間,能減少客人數量多時的擁擠感。

2、表達餐廳主題
高檔餐廳選用高雅的黑咖啡紫等暗色調;速食快餐選用明亮活潑的紅橘黃色彩;好的色彩搭配可以與餐廳主題相呼應,傳達情感,凸顯品牌的主題調性。

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[火鍋推薦] 辣味火鍋比麻辣火鍋更受歡迎/百搭火鍋養生菜盤大公開

辣味火鍋與麻辣火鍋區別

麻辣火鍋為重慶及四川的名菜,一般來說內含又辣又麻的花椒,是其特色。愛吃辣的朋友,想到吃火鍋大概就想到麻辣鍋,食指大動、口水直流…
只是吃麻辣火鍋,對經營火鍋餐飲的業者來說,是既愛又恨的。怎麼說呢?愛吃麻辣火鍋的族群,經常吃完後身體熱量負擔過大,很難消化,甚至隔天腸胃不適腹瀉、腹痛後遺症紛紛出籠,這樣的情形,造成麻辣火鍋無法經常吃,消費族群很不穩定。面對這種情形,實在傷腦筋~

皇廚供應給特定餐飲的成吉思汗辣味火鍋,將會刺激腸胃的花椒拿掉,加入保護腸胃的中藥材,讓愛吃辣的族群,同時享受吃辣味火鍋時香辣順口的過癮,同時不傷腸胃,不僅可以經常吃,也會分享給更多親朋好友一起享用,是愛吃辣味火鍋族群的一大福音。

辣味火鍋比麻辣火鍋更受歡迎/百搭火鍋養生菜盤大公開

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[火鍋案例] 餐廳致富5大關鍵做法大公開/兩家火鍋經營策略賺錢賠錢命運大不同

兩家火鍋餐廳,開在相同的商圈,經營型態沒多大差別。然而,兩家老闆的做法卻讓各自的餐廳有了截然不同的發展……

“免費滿意保證“讓餐廳~逆轉勝

科技業小張離開職場,租了一間不大不小的店面,經過簡單裝潢,掛上招牌,開張營業了。

餐廳致富5大關鍵做法大公開/兩家火鍋經營策略賺錢賠錢命運大不同

小張夫妻倆在規劃時對生意充滿了期待與憧憬,但是開張兩個月後,他們面對著生意一日不如一日,顧客稀少的情形而煩惱,一天營業額才幾千元。

小張穩定了情緒,認真分析情況:人們來到餐廳用餐,除了飽餐一頓,滿足基本需求外,還有重要的一點就是享受用餐帶來的美味和氣氛,自己和老婆雖然有了美味的火鍋,但顧客上門來到餐廳甚至在品嚐前根本不知道鍋品的美味,當然多半不願“冒險”光顧。

可是,根本沒有多少顧客上門的餐廳哪還談什麼營造餐廳氣氛?

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[火鍋經營] 廚房也能為餐廳賺進20%利潤/食材不浪費的11種做法

利潤20%的餐廳,每營業額$10000的利潤是2000元。若能將餐廳成本減少2000元就等於幫餐廳額外增加$10000的業績,成本控制重要性不言可喻了。

餐廳成本控制是各個方面的,而浪費最大的莫過於後場廚房。那麼廚房裡,都有哪些浪費毛病呢?又該如何解決呢?各位餐飲老闆千萬不要忽略了。

食材在指彈指間浪費不少

我還親眼見到一家連鎖餐廳,顧客在官網抱怨為何口感與之前吃的明顯清淡許多?經理來電要求能否幫他們找出原因。皇廚以顧客身份實地點了相同的鍋品,發現供應的擺盤大白菜超多,由於蔬菜入鍋後釋放的水分過多,造成鍋品的風味變得清淡,影響原本黃金比例的口感~可見,經營餐飲品質有時 太多 或 太少都應避免!

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[火鍋經營] 「殭屍」火鍋菜單會吃掉30%利潤/打造鑽石MENU有方法

歡迎光臨! 這是我們的菜單 請參考~

您拿到菜單時,可曾有「哇!那麼多,怎麼點?」的念頭…

小心~「殭屍火鍋」不僅是業績少 毛利差的問題
打造鑽石MENU有方法
一份菜單好像一隻棒球隊,可能有王牌選手也可能會有實力較差的選手,你會認為實力差的選手出場時間較少沒什麼關係嗎?應該不會吧!很多餐飲業者認為菜單上就算有“殭屍產品”,也僅是那份餐點的業績少或毛利差的問題罷了!其實不然,一家火鍋餐廳越多殭屍產品,表示你的餐廳活力不佳,顧客滿意度也差;而“殭屍火鍋”在菜單上的位置更會佔據可能忽略掉的人氣火鍋的位置,讓餐廳潛在獲利率因此埋沒,實在可惜…

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[創業火鍋] 火鍋加盟也羨慕/一個鍋品貢獻40%的營收,只要掌握這4個要點!

每家火鍋餐廳都應該要有自己的招牌火鍋,而你的招牌火鍋也必須打造成人氣鍋品!
這是每個成功餐飲品牌共同的經驗,打造人氣鍋品不僅僅能給顧客留下深刻印象,更是餐廳盈利的明星。

一道人氣鍋品可為餐廳貢獻30%-40%的營業額,甚至能達到50%!

經常拿起餐廳菜單,幾十項鍋品讓人眼花繚亂,到頭來餐廳的營業額也一般般。其實,真正的招牌火鍋,就是那麼兩三樣,卻是自家餐廳吸引顧客回頭的主要法寶,也是創造餐廳高營收的主力商品。

今天,特別推薦—-餐廳如何靠著一道拌炒火鍋貢獻40%的營收呢?

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[火鍋開幕] 餐廳開幕人潮滿滿 如何持續?/要想生意好,做好這些還需連鎖加盟嗎?

火鍋餐飲近年來火爆成長,讓許多餐飲同業賺進人潮與錢潮,也成為打造連鎖餐飲體系較易成功的餐飲業別。

不少餐廳業者,規劃第一家店時就想開第二家店、第三家店,甚至想到連鎖體系。Mike建議先不談以後要開多少家分店,專心一志地讓自己餐廳生意好最重要。做到這一點其實很不簡單哦,許多餐廳剛開業時熱鬧非凡,過一個月店面生意直線下滑,人氣銳減。

為什麼?有一個主要原因;那就是消費者的好奇心理,剛開幕時看看新店有什麼特色,有什麼好玩、不一樣的;進店體驗一下;新鮮感一過,餐廳人潮開始減少,生意也開始下滑,再過段時間就明顯感覺生意不好了…消費者心裡就是如此,你的餐廳沒啥特色,大家印象不深,滿足了好奇心,夠了,下次不來了 QAQ

火鍋餐廳留住顧客的核心-餐點美味

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[自製火鍋] 冬季火鍋餐廳旺銷季,旺銷羊肉火鍋~團購 宅配美食 餐廳火鍋大搶購

擁有上千年歷史的火鍋,早已成為名副其實的第一餐飲品類。

火鍋因其擁有易標準化、易複製等優勢,成為了很多投資者、創業者投身餐飲業的首選品類。

受到“互聯網+”等餐飲潮流的影響,市場出現了火鍋外賣、火鍋團購等新的火鍋競爭。推陳出新的火鍋餐廳,給火鍋市場帶來了更大的競爭壓力。

餐飲人該如何從紅海中殺出一條血路?今天介紹一款高檔兼具美味與養生的人氣火鍋

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