[餐廳火鍋經營] 餐廳找人留人不走人《員工第一》

員工第一,顧客第二;為什麼員工會比顧客財神爺還重要呢?

「全球第一CEO」 傑克·威爾許堅持一輩子的管理方法:打造眾志成城的堅強團隊。

1、目標共享

餐廳找人留人不走人 員工第一

因此,對於一個團隊而言,首先要做的就是目標共享,即讓所有成員都清楚自己的團隊到底是以「什麼樣的成果」為目標的。

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[餐廳火鍋經營] 最有效餐廳促銷 開啟無限商機

促銷,對於一家餐廳,就好像是在平靜無坡的水池中,啟動發動機打氧氣般,讓水池活化,開啟另一波生意興隆的好契機。別以為只有生意差的店才需要促銷,即使生意好的店,更需要促銷。有效促銷,對於生意差的店,是起死回生的契機;對於生意好的店,更是再創顛峰的關鍵,重要性不言可喻。

如何規劃顧客覺得有趣又能提升業績獲取利潤的促銷呢?提供以下22條促銷策略,開啟大家規劃更多好玩又有效的促銷點子。

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[火鍋餐飲經營] 打造一吃就上癮火鍋 餐飲的本質還是食物的味道

名不符實行銷花招 反失餐飲的本質 嚇跑顧客

想吃「甲魚炒飯」嗎?點了餐點,沒看到甲魚,一問才知道所謂「甲魚炒飯」是一位外號「甲魚」廚師炒的飯。另有一家裝潢高檔的餐廳打出《本店消費滿$999主廚有禮送熬製鮮雞湯》,結果上餐時,湯底平淡無奇而且還已失溫,比自己在家煮的還遜色…

現今,餐廳大玩創意,為了吸引來客,推陳出新各種行銷招術,但是忽略「餐飲的本質還是食物的味道」的行銷手法,等於把餐廳經營命脈拿掉,失去商機。

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[火鍋經營] 影響餐飲創業成功六大忌,別讓賺錢變難

為什麼有些餐廳經常一位難求,而有些餐廳卻常常冷冷清清?差不多的選址,差不多的餐飲項目,差不多的菜品,可是結果卻天差地遠。創業之初,雄心壯志要在餐飲業闖出一番名堂,努力投入心血經營的同時,也要避免重蹈別人失敗的覆轍,一旦沒搞清處如何正確的營銷,那麼你做的再多,努力再多,也是徒勞無功的。

對於創業火鍋餐飲有一點很重要,多學習別人失敗的經驗,少學別人成功的經驗,成功是很難模仿、很難複製的,但是失敗都是差不多的。千萬要避免以下火鍋餐飲創業六大忌:

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[創業火鍋經營] 邁向餐飲連鎖的致勝觀念

創業火鍋餐飲業變化萬千,有些經營者小本經營努力和市場搏鬥;有些鴻運當頭,第一家餐廳高朋滿座,生意興隆,立即想籌畫開放連鎖加盟。每次皇廚都會提醒經營者關於餐飲連鎖的一些問題:

邁向餐飲連鎖的致勝觀念

1.講方設法要贏 VS 憑感覺率性而為

創業火鍋餐飲的經營者多半靠著企業家的人格特質與豐富閱歷與經驗開始創業,但卻缺乏贏的策略。由於一些餐飲企業沒有擬定< 講方設法要贏>的發展戰略,導致其創業方向感極差,不是東一頭熱西一頭熱,就是跟著市場風向走,這種憑感覺率性而為的自我感覺良好,小心別自己搞垮自己!

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[創業經營] 火鍋餐飲更需口碑行銷 體驗好形象

口碑,就是顧客對你的店的好評價。

火鍋餐飲提供好的餐點,好的服務,顧客當面稱讚你了,整家店的努力受到肯定,欣慰嗎?如何將顧客的認可讓更多人知道呢?顧客如果將餐廳有哪些地方「好」?又有哪些地方值得按「讚」?都和他的朋友說,那麼下一次就會為你帶來不只一個新的顧客。如果顧客把這種稱讚PO上網,影響的就是上百甚至上千人的決定,重要嗎?

讓我覺得不可思議的一件事情是,很多老闆火鍋餐飲經營多年,都不知道網路推薦文的威力;一個賺錢的店不可能沒有網路推薦文的。

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[火鍋餐飲經營] 火鍋餐點上菜小細節 大講究! 有效提升顧客回頭率

餐廳經營哪一位經營者只想和客人做一次生意?但是提升回頭率卻又不是這麼容易的事情。餐飲業更是特別注重細節的競爭。很多小細節,你沒做但別人做到了,顧客感受大不同,經營風險隨之增加。

經營創業火鍋餐飲,若一心只想著把餐點端上桌,不過是把東西端到客人面前而已嘛!如果是這樣,那只是一家等著隨時被淘汰的普通火鍋餐廳。有前景的創業火鍋餐廳,應該培育讓全店服務人員都具備能讓火鍋及飲品增添附加價值的能力。那麼,上菜到底能增加哪些價值呢?

一、顧客點餐-增加火鍋價值,說一口好菜,助提升回頭率

1.編寫火鍋『價值介紹SOP』

第一次來到你的餐廳用餐的顧客如何知道該點什麼火鍋呢?服務人員又該如何推介最能吸引顧客留下深深印象的火鍋呢?須知在火鍋還未上桌前,透過點餐人員的介紹能在顧客心目中造成殷切的期待,如果這樣的期待與吃到火鍋時的真實感契合,那麼很容易開啟你的火鍋餐廳大大商機。優質的介紹左右著顧客的滿意度,因此必須下功夫好好研究一番。

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[火鍋餐飲經營] 特色招牌餐 聚人氣 擴商機! 如何打造招牌火鍋

老闆,請問一下你們的餐廳的招牌餐點是什麼?當服務生遞出MENU時,你也這麼問嗎?

常常看到,稍具規模的創業火鍋餐廳或連鎖加盟餐飲體系,會在菜單前加註特殊符號以提醒顧客哪些是本店的特色招牌火鍋,在在強調,這是本店的招牌,非吃不可喔!

皇廚火鍋在提供餐廳創業的客戶試吃火鍋湯底時,喜歡和經營者共同腦力激盪,將店內所具有的特色結合皇廚火鍋湯品,打造屬於自己的招牌火鍋。一旦成功推出具吸引力的招牌火鍋,自然能經過時間的累積,培養出許多忠誠顧客,不但難忘店內招牌餐點,還會分享給更多親朋好友一起嚐鮮,成功打造超高人氣,為餐廳帶來無限商機。

這麼一個重要的議題,卻成了很多想創業經營火鍋餐廳的老闆的難題,沒有招牌火鍋的餐廳就像是沒有主角的舞台,群龍無首,商機在哪?如何能成功賺錢?那麼,究竟該如何才能打造具特色的招牌火鍋呢?

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