名不符實行銷花招 反失餐飲的本質 嚇跑顧客
想吃「甲魚炒飯」嗎？點了餐點，沒看到甲魚，一問才知道所謂「甲魚炒飯」是一位外號「甲魚」廚師炒的飯。另有一家裝潢高檔的餐廳打出《本店消費滿$999主廚有禮送熬製鮮雞湯》，結果上餐時，湯底平淡無奇而且還已失溫，比自己在家煮的還遜色…
現今，餐廳大玩創意，為了吸引來客，推陳出新各種行銷招術，但是忽略「餐飲的本質還是食物的味道」的行銷手法，等於把餐廳經營命脈拿掉，失去商機。
餐飲的美味才是餐廳命脈
大家對於用餐想要好吃又好看的要求越來越高是必然。但是一再光顧同一家餐廳，或者決定這家餐廳還會不會再去的最重要因素——食物好不好吃，其次才是用餐環境和用餐體驗。現今，很多餐廳噱頭越搞越大，折扣優惠經常花招百出，只是菜品口感上吃過卻很難說有多好——「就那樣吧」、「還可以」、「勉強，算及格」。很少打從心底的說出「這家好吃」這四個字。
需知，一道新餐脫離了他原來的本質搞創新，那麼必定是失敗的，餐飲的美味才是餐廳命脈。
皇廚火鍋堅持高品質一致性
皇廚火鍋提供給合作火鍋餐飲業最大的保證：高品質的一致性。客戶在兩年前吃到火鍋的驚豔，和兩年後的今天吃到的品質是一樣的。常常聽到餐廳經營者告訴我，這是客戶最佩服的地方。
經常看到那些經營幾十年的傳統餐飲人，他們對食物的要求以及研究都是非常的認真，他們推出的菜品，不僅要求外觀美，食物味道的要求也很嚴謹。
火鍋的價值在湯底
經營火鍋餐飲須知火鍋的價值在「湯底」，可惜的是有些餐廳把重點放在食材的高檔珍稀，什麼古巴龍蝦、北海道帝王蟹、深海胭脂蝦、西班牙豬肉…等等，投入高成本在食材上卻搭配平淡無奇或隨處可見的一般湯底，失去相得益彰的搭配，可惜了。
其實，真正有價值的火鍋湯底，能將食材原有的風味完整呈現，顧客用餐時能吃到蔬菜的甜、肉品的美、香菇的鮮，有種嚐鮮齒頰留香意猶未盡的感覺，當然下次還想再吃。這就是皇廚火鍋一向所堅持—-好的湯底，才是火鍋最重要的價值。
所以創新不能脫離產品本質，沒有本質的菜品，噱頭再怎麼誘人，也會很快被淘汰。