[餐廳火鍋經營] 最有效餐廳促銷 開啟無限商機

促銷,對於一家餐廳,就好像是在平靜無坡的水池中,啟動發動機打氧氣般,讓水池活化,開啟另一波生意興隆的好契機。別以為只有生意差的店才需要促銷,即使生意好的店,更需要促銷。有效促銷,對於生意差的店,是起死回生的契機;對於生意好的店,更是再創顛峰的關鍵,重要性不言可喻。

如何規劃顧客覺得有趣又能提升業績獲取利潤的促銷呢?提供以下22條促銷策略,開啟大家規劃更多好玩又有效的促銷點子。

[方案1] 90更勝99 : 顧客衷心覺得便宜

常見299,399,499,599…的訂價,顧客反應多是再增加一元就是300,400,500,600…,如此一來,根本上失去了顧客價格認知差異。反觀那些定價290,390,490,590的餐廳,顧客衷心感覺便宜,生意真的好很多。

[方案2] 門庭若市 : 讓顧客蜂擁而至

「開店前30分鐘外帶5折」,店家門口擠買了人,人潮即是錢潮,就連過路客也會好奇:這家餐廳是賣什麼的?有那麼好吃嗎?

[方案3] 一元餐飲區 : 捨小取大的促銷策略

點餐單中規劃『一元餐飲區』,點主餐可加點一項『一元餐飲區』商品,吸引更多顧客前來消費,餐廳捨小取大,利潤不減反增。

[方案4] 以少買多 : 讓顧客佔盡便宜

「花200元買300元」真的嗎?只花200元就能買到300元,餐廳給的愈多,收穫也愈多。

[方案5] 消費滿***抽獎 : 中獎率100%

通通有獎的中獎率,將原本要給的折扣或餐券換成獎品,顧客高興,餐廳也抓住顧客下次上門的商機。可惜的是,有些餐廳的抽獎箱裡竟然有『銘謝惠顧』『下次再試試手氣』等,讓顧客有鎩羽而歸的遺憾,也顯出餐廳的小氣,完全失去抽獎促銷的意義,不可不慎!

[方案6]『搖錢樹』 : 搖出你的好運

聖誕節購物滿***元即可參加「搖樹」的機會,每次搖樹掉下一個號碼牌,每個號碼牌都有對應的禮物。讓客戶感到歡樂,顧客更願意上門,更會給餐廳帶來營收的商機。
節慶元素(情人節,母親節,父親節…),互動元素(開學季),實惠元素(週年慶),好好發揮,讓顧客有吃又有的玩。

[方案7] 老客戶即是股東 : 股東還本方案用時間積累出來的實惠

「餐點500元基礎上,顧客只要將幾年之內的餐點發票或點餐單送回餐廳,就可以按照一定比例返還現金。5年一退的,還款比例80%;4年一退的,還款比例是65%;3年一退的,還款比例是50%……」。表面上看,餐廳無利可圖,實際上,你的競爭對手餐廳很難生存。只要餐飲夠水準,老客戶必定越積越多,何況顧客並不是每次都消費超過500元。此方案賺的人氣、時間、落差。

[方案8] 自主定價 : 強化推銷的經營策略

每月*日,餐廳內規劃『自主定價區』,凡點主餐可加點一項『自主定價區』餐飲,買單時由顧客自己決定餐飲的價錢。

[方案9] 集點卡 : 累計出來的優惠

消費滿200元集一點,集滿20點可兌換主餐一份。集點卡有效穩定了客源,製造雙贏,產生廣告效應。

[方案10] 買紅送綠— 一次性的優惠

將同等性質的餐飲規劃分區,顧客選紅區餐點可加點一樣綠區餐點,由餐廳招待,價格不變。

[方案11] 紅配綠一率***元— 組合銷售

將同等性質的餐飲規劃分區,顧客選紅區餐點一項+綠區餐點一項一率***元;運用組合銷售提高利潤。

[方案12] 加量不加價 : 給顧客更多一點

牛肉麵加麵免費;咖啡續杯免費;火鍋加飯免費…顧客獲得愈多,餐廳口碑愈多。

[方案13] 小鬼當家 : 以兒童為主角來促銷

四月四日兒童節當週,點餐單中規劃『兒童餐飲區』。凡父母任點一份主餐,可讓孩子自己在『兒童餐飲區』選擇喜歡的餐飲,當做是餐廳贈送的兒童節禮物。注意推出時間點,事前的宣傳,促銷內容…等,細節取勝。

[方案14]「歡樂金婚」 : 即做廣告又做見證人

凡來本店慶祝結婚50週年紀念,一率免費招待主餐兩份。有時候整個家族團聚,餐廳既見證「歡樂金婚」的喜悅,還可將活動內容PO上官網分享。

[方案15]「生日快樂」 : 讓壽星為店鋪做廣告

生日壽星凡點主餐可任選飲品一杯由餐廳招待;或是與壽星同行,可享9折優惠。不但吸引壽星上門,也吸引家族朋友舉辦生日慶生的消費,同時亦可透過餐廳店內廣播慶生或舉辦留言板留言等活動,讓賓主盡歡。

[方案16] 周星馳橋段 : 詼諧有趣的行銷

餐點名稱定為周星馳電影裡家喻戶曉人物,石榴姐;秋香;唐伯虎;凡點周星馳送小點心,提高銷量。

最有效餐廳促銷 開啟無限商機

[方案17] 簡訊促銷 : 讓顧客為之感動

在特定的日子傳促銷簡訊給顧客,憑簡訊享優惠。促銷簡訊除了要有優惠訊息外,最好是有能讓顧客感動的發想最能打動顧客。舉例:媽媽您真偉大~凡與母親同行,出示簡訊優惠碼可享85折優惠,另贈送母親溫馨小蛋糕。

[方案18] 暗示效應 : 讓顧客自以為是

餐廳設置簽名板,若有名人、藝人、球星等來店用餐,請其在簽名板上簽名,暗示連名人都來的餐廳,肯定具有水準。賣點:提高店鋪知名度,打入客戶的內心世界。

[方案19] 留言體驗 : 累積用餐口碑

餐廳設置留言板,亦可請顧客上官方粉絲頁留言,分享用餐體會,凡分享者即贈飲品一杯。累積越多留言,終將擁有越高知名度。

[方案20] 公益不落人後 : 扶助弱勢,幸福加倍/捐款改變一生

凡用餐結帳即可要求櫃檯人員投入1%金額入捐款箱資助家扶中心『經濟弱勢家庭服務計畫』。(捐助單位、金額及細節可依各餐廳逕行規劃)。

[方案21] 老客戶回饋 : 依消費累計回饋客戶

開學季等餐廳傳統淡季,統計過去一年顧客的消費金額發送老客戶回饋簡訊,累積3000~6000元的顧客來店消費不限金額即贈送**餐飲;累積6000~9999元的顧客來店消費不限金額即贈送**餐飲:累積10000元以上的顧客來店消費不限金額即贈送**餐飲,等級越高所贈送餐點越高級,絕對物超所值。老客戶備受尊寵之時,更會持續光臨,累積餐廳好口碑。

[方案22] 出奇制勝折扣 : 賓主盡歡 皆大歡喜

和一般常見餐廳所採用的折扣方法不同,完全無規則的優惠給予顧客,讓客戶得到出其不意喜悅。例如:週六晚上餐廳一位難求,門口又擠滿等候的人潮。餐廳櫃檯廣播:凡於18:30前買單離場的客戶享有9折優惠。廣播一出,櫃檯出現買單排隊景象,不僅買單的顧客高興,店家立刻空出桌位迎接下一輪顧客,而現場候位的嘉賓立刻也有了用餐的桌位,真是一舉數得。之後,每逢假日,餐廳吸引更多顧客來試試運氣。

|皇廚火鍋|
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