許多接觸皇廚火鍋湯品的業者，都會問你們的湯底為什麼特別好喝？為什麼別家湯底就是煮不出來？到底有什麼秘密…
當然，一項成功的商品必定是很多因素堆疊出來的…皇廚老師傅研發時的投入與用心；工廠製作時嚴控黃金比例的品管；另外，皇廚也像你我一樣需要採購原物料，也會面臨價格、等級還有貨量的抉擇，有些東西為避免缺貨，皇廚會和供應商簽訂契作等年度合約，但不變的是皇廚始終堅持使用品質最好的原料，如此也一定程度地維繫商品的高品質標準。
許多業者會問：你們的產品是用化學做的嗎？請問你們的產品是粉狀的還是液狀的呢？經常聽到有人這麼問，但進一步了解之後，發現許多人根本不了解哪些東西是對自己有害的，又有什麼才是對自己有幫助的食品….
很多人都喜歡贈品，但很多餐廳卻不知道如何運用贈品達到效果，甚至經常石沈大海，見不到成效…
靠一本便條紙救活一家餐飲店
一家火鍋餐廳在開業之初，設計了一本便條紙，不～應該說是便條本，因為它比一般便條紙來的大，像一本實用的筆記本，光這一點已經具有一定的吸引力了。
小火鍋業者，原本利潤就很微薄，一味壓低價格，看到別人有爆米花、冰淇淋、飲料，硬著頭皮~別人有我也要有，結果就是一台飲料機，可口可樂、雪碧、檸檬汁（濃縮飲料）、柳橙汁（濃縮飲料），千篇一律，變不出花招；還有餐廳，隨餐附贈的飲品，咖啡苦的要命，茶葉難以入口，實在不敢恭維；逼得消費者必須加價點選飲品，結果服務生端來清楚可見茶包的飲品，先不說消費者自己在家喝的茶葉就比餐廳高檔，當下消費者自己也能算出成本，立刻產生物低所值的被剝削感..
一杯飲品，讓投入百萬裝潢的餐廳CP值降到谷底，划算嗎？
人潮等於錢潮，籌劃一家餐廳，最重要是找到客戶。試想一位採購專長的老闆，一位廚藝見長的老闆，一位行銷專業的老闆，這三位哪一位更具有成功機會？當然是行銷專家更具有冠軍相囉～
➡不要天真的以為只要有好餐點，就一定會有好業績；不要單純的認為只要有好店面，就一定會有好生意！讓更多顧客知道你的餐廳並且願意走進門才是餐廳的核心競爭力。
如何在廣大的網路世界找到你的客戶？
看過太多沒背景、沒知名度的新開餐廳，平地一聲雷，開業之初就座無虛席，門口擠滿了人～成功營銷實例，羨煞多少人。
網路時代來臨，除了在實體世界找客戶，許多時候我們應該花更多時間和資源在網路上找客人，「粉絲會員」成了大家爭取的目標，也成了一場永無止盡的搶人遊戲。
2017百度火鍋大數據
火鍋在八大餐飲品項中大幅領先，位居市佔率第一！
根據統計，消費者花在餐飲的錢15%流向火鍋
平均每6人上餐館用餐就有1人在吃火鍋
原來，不僅天氣冷呼呼的冬天；就連風和日麗的夏天，冷氣一開，吹著空調吃火鍋已是全國饕客們都熱衷的事情！
長期以來，火鍋和燒烤勝負難分，從2017年數據顯示-火鍋餐飲已遠遠超越燒烤，榮登國民餐飲第一品類。
不論在華人世界的各個區域，人們對火鍋的熱情都高於燒烤。
寒冷的冬天，來鍋冒著白煙，滾著熱湯的火鍋，那種從身體暖到心裡的幸福感，很少人能夠抗拒。但是台灣人不只冬天愛吃火鍋，夏天開足冷氣吃火鍋，也是全民運動。
走進餐廳，除了人聲、餐具聲、烹飪聲之外，還有哪一種聲音能塑造氣氛給顧客帶來來舒適感？沒錯，就是音樂聲。好的音樂，不但吸引更更多忠誠顧客持續上門，也會為店裡帶來來穩定業績，重要性不言可喻。
一家優質的餐廳，懂得用音樂提升氣氛，讓顧客舒適用餐。至於要選用哪類型的背景音樂，是快節奏還是慢節奏；是有人聲演唱還是純音樂；是抒情還是搖滾呢？
餐廳的主色調能影響人的食慾
為什麼：高檔餐廳裝潢偏愛咖啡或黑色等暗色系？
1、決定顧客用餐舒適程度
色彩可以影響食慾。研究證實：紅橘黃色能勾起食慾，藍色能在一定程度上抑制食慾，綠色代表著自然、鮮活、舒緩，讓人們傾向使用天然養生食品。高明度、高飽和度的暖色屬於膨脹色，從心理上可拓寬空間，能減少客人數量多時的擁擠感。
2、表達餐廳主題
高檔餐廳選用高雅的黑咖啡紫等暗色調；速食快餐選用明亮活潑的紅橘黃色彩；好的色彩搭配可以與餐廳主題相呼應，傳達情感，凸顯品牌的主題調性。
