小火鍋業者，原本利潤就很微薄，一味壓低價格，看到別人有爆米花、冰淇淋、飲料，硬著頭皮~別人有我也要有，結果就是一台飲料機，可口可樂、雪碧、檸檬汁（濃縮飲料）、柳橙汁（濃縮飲料），千篇一律，變不出花招；還有餐廳，隨餐附贈的飲品，咖啡苦的要命，茶葉難以入口，實在不敢恭維；逼得消費者必須加價點選飲品，結果服務生端來清楚可見茶包的飲品，先不說消費者自己在家喝的茶葉就比餐廳高檔，當下消費者自己也能算出成本，立刻產生物低所值的被剝削感..
一杯飲品，讓投入百萬裝潢的餐廳CP值降到谷底，划算嗎？
人潮等於錢潮，籌劃一家餐廳，最重要是找到客戶。試想一位採購專長的老闆，一位廚藝見長的老闆，一位行銷專業的老闆，這三位哪一位更具有成功機會？當然是行銷專家更具有冠軍相囉～
➡不要天真的以為只要有好餐點，就一定會有好業績；不要單純的認為只要有好店面，就一定會有好生意！讓更多顧客知道你的餐廳並且願意走進門才是餐廳的核心競爭力。
如何在廣大的網路世界找到你的客戶？
看過太多沒背景、沒知名度的新開餐廳，平地一聲雷，開業之初就座無虛席，門口擠滿了人～成功營銷實例，羨煞多少人。
網路時代來臨，除了在實體世界找客戶，許多時候我們應該花更多時間和資源在網路上找客人，「粉絲會員」成了大家爭取的目標，也成了一場永無止盡的搶人遊戲。
2017百度火鍋大數據
火鍋在八大餐飲品項中大幅領先，位居市佔率第一！
根據統計，消費者花在餐飲的錢15%流向火鍋
平均每6人上餐館用餐就有1人在吃火鍋
原來，不僅天氣冷呼呼的冬天；就連風和日麗的夏天，冷氣一開，吹著空調吃火鍋已是全國饕客們都熱衷的事情！
長期以來，火鍋和燒烤勝負難分，從2017年數據顯示-火鍋餐飲已遠遠超越燒烤，榮登國民餐飲第一品類。
不論在華人世界的各個區域，人們對火鍋的熱情都高於燒烤。
寒冷的冬天，來鍋冒著白煙，滾著熱湯的火鍋，那種從身體暖到心裡的幸福感，很少人能夠抗拒。但是台灣人不只冬天愛吃火鍋，夏天開足冷氣吃火鍋，也是全民運動。
走進餐廳，除了人聲、餐具聲、烹飪聲之外，還有哪一種聲音能塑造氣氛給顧客帶來來舒適感？沒錯，就是音樂聲。好的音樂，不但吸引更更多忠誠顧客持續上門，也會為店裡帶來來穩定業績，重要性不言可喻。
一家優質的餐廳，懂得用音樂提升氣氛，讓顧客舒適用餐。至於要選用哪類型的背景音樂，是快節奏還是慢節奏；是有人聲演唱還是純音樂；是抒情還是搖滾呢？
餐廳的主色調能影響人的食慾
為什麼：高檔餐廳裝潢偏愛咖啡或黑色等暗色系？
1、決定顧客用餐舒適程度
色彩可以影響食慾。研究證實：紅橘黃色能勾起食慾，藍色能在一定程度上抑制食慾，綠色代表著自然、鮮活、舒緩，讓人們傾向使用天然養生食品。高明度、高飽和度的暖色屬於膨脹色，從心理上可拓寬空間，能減少客人數量多時的擁擠感。
2、表達餐廳主題
高檔餐廳選用高雅的黑咖啡紫等暗色調；速食快餐選用明亮活潑的紅橘黃色彩；好的色彩搭配可以與餐廳主題相呼應，傳達情感，凸顯品牌的主題調性。
麻辣火鍋為重慶及四川的名菜，一般來說內含又辣又麻的花椒，是其特色。愛吃辣的朋友，想到吃火鍋大概就想到麻辣鍋，食指大動、口水直流…
只是吃麻辣火鍋，對經營火鍋餐飲的業者來說，是既愛又恨的。怎麼說呢？愛吃麻辣火鍋的族群，經常吃完後身體熱量負擔過大，很難消化，甚至隔天腸胃不適腹瀉、腹痛後遺症紛紛出籠，這樣的情形，造成麻辣火鍋無法經常吃，消費族群很不穩定。面對這種情形，實在傷腦筋～
皇廚供應給特定餐飲的成吉思汗辣味火鍋，將會刺激腸胃的花椒拿掉，加入保護腸胃的中藥材，讓愛吃辣的族群，同時享受吃辣味火鍋時香辣順口的過癮，同時不傷腸胃，不僅可以經常吃，也會分享給更多親朋好友一起享用，是愛吃辣味火鍋族群的一大福音。
科技業小張離開職場，租了一間不大不小的店面，經過簡單裝潢，掛上招牌，開張營業了。
小張夫妻倆在規劃時對生意充滿了期待與憧憬，但是開張兩個月後，他們面對著生意一日不如一日，顧客稀少的情形而煩惱，一天營業額才幾千元。
小張穩定了情緒，認真分析情況：人們來到餐廳用餐，除了飽餐一頓，滿足基本需求外，還有重要的一點就是享受用餐帶來的美味和氣氛，自己和老婆雖然有了美味的火鍋，但顧客上門來到餐廳甚至在品嚐前根本不知道鍋品的美味，當然多半不願“冒險”光顧。
可是，根本沒有多少顧客上門的餐廳哪還談什麼營造餐廳氣氛？
