開一家成功的火鍋店，是許多年輕人的夢想。但餐廳要成功，首要任務就是客人哪裡來？沒有夠多的客群來源，餐廳有再多的理想與夢想，都是白搭。
![[火鍋開發] 餐廳開幕～沒人可糗大了 /商圈開發三大關鍵贏在起寶典](https://i0.wp.com/i.imgur.com/Q4q3w6L.jpg?w=525&ssl=1)
餐廳是實體店面，許多業者，在籌劃期間會將心力放在網路行銷上，投入大部分的行銷預算，反而忽略了實體店面該做的行銷重點，實在可惜！
火鍋店開張前六個月是養客期，來客中有相當高的比例來自於所處的商圈內。可惜得是，並不是你的餐廳熱鬧開幕，商圈內的所有人都會知道，還是要看店家對於商圈開發與經營的能力強度而定。
商圈的開發通常有幾種方式：
許多年輕人會抱怨別家餐廳火鍋難吃，菜色不新鮮，這個不好，那個不對，而自己充滿了滿滿的理想與抱負，要開一家火鍋店。
做好了許多準備，也準備要開店了，但客人在哪裡？開店就會有客人上門嗎？
創業當然沒有想象中那麼簡單，這幾年與許多想要創業的朋友聊天，總會覺得許多人總以為店只要開了客人就會自己上門，然後實際開店後才發現事情跟想象中差異甚大，怎麼都會沒有客人？然後店開了幾個月，週轉金燒光了，最後認賠殺出，幾個月就把辛苦積蓄的存款給賠光了。
開店前的準備不只是把硬體設備找好，然後花錢施工，把店弄的漂漂亮亮之後就會有客人自己上門，有機會與想要創業的朋友分享我都會說，開店一開始其實是不會有客人的，如果一開店就有客人，那也只是算運氣好，如果完全沒有經營的知識就以為開店之後生意就會很好，然後邁向成功，這樣的創業想法其實充滿了許多危險，所以這一篇我們要來談談準備要開店之前，還有哪些要瞭解與要準備的，為開店擬定好策略，然後才開始展開創業之旅。
寶來屋除了電影，你還應該知道什麼？咖哩，對，印度咖哩可是遠近馳名，咖哩除了配烤餅、飯、麵之外，吃過咖哩火鍋嗎？如果你還沒吃過，就落伍了。
火鍋餐飲來到興盛期，不管城市還是鄉鎮，不僅大街就連小巷都可輕易找到和火鍋有關的餐廳，可見火鍋廣受消費者的歡迎，當然火鍋餐飲的競爭也日益激烈。競爭就有勝出與淘汰，成功者經常默默地賺，失敗者反而會找藉口，越多藉口只會往失敗更近一步，而能夠從失敗中記取教訓，再接再厲的業者反能找到成功契機。
成功連鎖餐飲董座，用年輕時自身虧了100萬得出的六點寶貴教訓，希望能給餐飲業者一些啓發。
麻辣火鍋早已是不少火鍋控的最愛，別說吃了就是想到，就讓人食指大動，心花怒放。
很多年輕人，迷戀上那種又麻又辣的刺激感，不過又有更多朋友也會憂慮，擔心一入口就快速產生的麻辣感是不是加入了劣質辣椒精等化學添加劑？市場上有沒有來自天然辣椒製作的麻辣鍋呢？
1.聞：
使用辣椒精的火鍋香辣味刺鼻，能很遠聞到一股化學製品的味道。而未使用辣椒精的火鍋香味溫和，飄散距離近。
![[麻辣火鍋] 如何分辨麻辣火鍋是否使用辣椒精？人氣麻辣鍋不需加盟吃出美味吃出健康就是要預約](https://i0.wp.com/i.imgur.com/ZPNn216.jpg?w=525&ssl=1)
閱讀全文〈[麻辣火鍋] 如何分辨麻辣火鍋是否使用辣椒精？人氣麻辣鍋不需加盟吃出美味吃出健康就是要預約〉
牛奶火鍋吃過嗎？紅蘿蔔喜歡嗎？
咦！牛奶鍋為什麼和紅蘿蔔扯上關係呢？
一項對饕客養生美味的鍋品，對餐廳吸引忠誠客戶回頭的人氣鍋品，秘密就在其中。
紅蘿蔔抗氧化力功能強大的β-胡蘿蔔素・主要儲存於皮下・亦具有抗老化及抗癌功效；轉化成維生素A之後，可防治夜盲症和呼吸道疾病。此外，表皮中的粗纖維可促進腸蠕動。
這麼多的好處，可是很多年輕族群或正在發育中的青少年，偏偏不喜歡吃。家庭主婦，喜歡將蔬菜水煮，保留營養價值，可是對於挑嘴的青少年或兒童，這招就不怎麼管用囉！
皇廚推出拌炒牛奶鍋，用拌炒方式有效逼出紅蘿蔔中的β-胡蘿蔔素，搭配上牛奶的香醇，受到愛嘗鮮的年輕族群或正在發育中的青少年趨之若鶩，成為不少餐廳的人氣火鍋。
經營火鍋餐廳，人人想賺錢，但服務不是人人能做好，在我看來，細節決定成敗，一家火鍋餐廳，能上行下效，越重視日常營業上的小細節，越能打動人心。
或許，剛開始顧客會覺得沒什麼，反正花了錢，餐廳提供服務很正常，但久了，累積夠多的好印象，就是能讓顧客感動，久而久之，自然變成一家回頭客超多的老店。下面讓我們一起來分享一下關於一家二十年老店的細節。
許多餐廳都會推出麻辣鴨血，遺憾的是少有餐廳能煮出新鮮好吃的鴨血，甚至不清楚如何分辨真假鴨血？如何挑選新鮮鴨血？又如何處理買來鴨血？
本文將和大家分享用365天自然發酵辣椒製作的麻辣醬，煮出好吃麻辣鴨血的關鍵。
如果餐廳依照以下步驟，確實處理鴨血，不但，生意好到要用搶的才吃得到，還有可能成為米其林雀屏中選美味佳餚～
鴨血，自古就是滋補佳品，具有補血、排毒等作用，適合所有人食用。麻辣鴨血廣受歡迎，麻辣火鍋麻香融入到鴨血裡，可以讓原本軟滑微香的鴨血變成人間美味，既養生又好吃，讓人一口接一口。
只是鴨血滋補效果好，但產量少，價格貴，而豬血甚至工業合成鴨血便宜，許多人真假鴨血傻傻分不清楚，也不知道如何選購新鮮的鴨血，怎麼能煮出好吃的麻辣鴨血呢？
真鴨血手感細膩、滑嫩。其中水分含量少，比較硬。
而假鴨血有韌性，利用紙巾將其水分吸乾之後，假的鴨血就變得更加有韌性，即使是拎起來也不容易破。
管理餐廳員工，最直接有效的劃分，
就是按照工作能力、工作意願這兩個象限來分類。
– 自掃門前雪，莫管他人瓦上霜的員工，本身能力很強，但不在他份內的事情一概不做；
– 雖千萬人吾往矣的員工，公司有什麼事情他總喜歡一馬當先，可惜的是本身工作能力很弱，常把事情搞砸；
– 一無是處的員工，工作能力已經很差，工作意願也缺乏，怎麼看都是多餘人力，一直是老闆想要開除的對象；
– 千里馬將才，工作能力突出，工作意願也很強，企業都把這類員工當成寶。
