同樣是開火鍋店，有些人總抱怨“顧客怎麼不上門？”，有些人卻犯愁“候位太多，怎麼辦？”您可曾想過，同樣是做生意，為何有些人總是唉聲嘆氣，而有些人卻笑口常開呢？
火鍋餐飲是許多創業者進入餐飲行業，甚至是開啟自己事業的首選敲門磚，就因為門檻相對較低，入手較快，也最能以小博大就賺到第一桶金！但千萬別小看了火鍋餐飲業，ㄧ不小心，就可能大跌一跤，不僅傷痕累累還可能血本無歸，千萬要謹慎！
要想在火鍋餐飲業贏在起跑點，一開始就走上對的路，關鍵就在你的“火鍋產品價值鏈”。 你的“產品價值鏈”是否深受消費者喜愛？是否能戰勝市場的競爭，生存下來呢？
◎三大決心打造無可替代的「火鍋產品價值鏈」？
還在抱怨顧客為什麼就是不上門嗎？可曾試著問問自己“消費者為什麼要選擇你？”你必須有一個讓顧客‘就是想來“的理由。這個理由就是你的「產品價值鏈」。要想成功打造堅強的產品價值鏈，就必須從三大面向著手，下定決心，確實執行，將它做到最好。
決心ㄧ.打造特色湯底成為店內招牌
態度
湯底是火鍋的靈魂，打造一款深具特色別人難以複製的招牌湯底。
舉例
- 獨門秘方：
如手工熬製數小時的「365麻辣鍋」、一鍋二吃的「拌炒牛奶火鍋」、炒醬工藝的「秘製咖喱鍋」和「麻香燒酒雞鍋」。 - 地域特色：
如正宗的「日式壽喜燒鍋」、「泰皇冬陰功鍋」、「韓式部隊鍋」。 - 健康養生：
如富含中藥的「成吉思汗養生鍋」、飽含天然酵素的「酸菜白肉鍋」，吸引重視健康養生的客群。
皇廚火鍋 | 成吉思汗養生鍋
決心二.將菜色做到極致
態度
將某一種食材做到極致，成為鎮店之寶，讓消費者就為此而來。
舉例
- 肉品極致：
如「和牛專門鍋」、「現切溫體牛」、「伊比利黑毛豬」。 - 海鮮極致：
如「現撈活海鮮鍋」、「帝王蟹/龍蝦限量暢食」。 - 蔬食極致：
如「當令鮮採火鍋」，強調與小農合作，標示蔬菜產地（如：梨山高麗菜、奮起湖龍鬚菜、大溪鮮筍）。訴求新鮮、安全、支持在地，並能隨季節變化菜單，創造話題。
決心三. 打造差異化增加顧客體驗感
態度
產品核心不僅是吃的，更是「體驗」的。將顧客用餐過程變成一種難忘的體驗，可以是好吃，也可以是好玩，甚至是溫馨、感性。
舉例
- 形式創新：
如「傳統大桌」的圍爐氛圍、「個人單鍋」的衛生與便捷。 - 互動遊戲：
如「撲克牌比大小」、「現場猜拳遊戲」，增加趣味性。 - 溫馨感性 ：
如「生日慶生」、 「結婚週年」。 - DIY體驗：
讓客人自己動手調配醬料、甚至讓顧客自行添加天然香料，參與部分鍋品的料理，更有參與感。
試著想想一家擁有堅強無比“產品價值鏈”的火鍋店，和一家急著賺錢倉促開店的火鍋店，哪一家的集客力更強？哪一家的競爭力更強？
想開店和已經開店的經營者，或許要戰勝市場的不是你有多努力，也不是你的資金有多雄厚，而是在於你是否清楚規劃並確實執行你的堅強“產品價值鏈”～加油！！
皇廚火鍋 | 高品質特色火鍋湯底
皇廚火鍋是『火鍋中央廚房』，致力推出養生、美味兼具的特色火鍋湯品。我們的客戶以連鎖體系、景觀餐廳、複合式餐廳、特色火鍋、小火鍋為主，若有營業上火鍋湯品需求(唯～需有店面且裝潢完成)，歡迎來信諮詢。
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