【火鍋湯底】三分鐘煮出五星級口感！熱辣香濃的韓式部隊鍋，聽名字就想吃啦

香噴噴的滋味噗鼻而來，由韓式泡菜與正宗紅辣椒激發出有酸有辣且帶有濃郁香氣的紅湯，看著起司在鍋中逐漸化開，火鍋肉片涮在濃香熱辣的紅湯鍋中翻滾，用筷子翻攪著勁道的泡麵，讓濃稠的湯汁徹底浸泡到每一根麵條……這就是直接狙擊人們味蕾的韓式部隊鍋～

韓式部隊鍋的緣起

部隊鍋（부대찌개），起源於南北韓戰爭時期，是那些長期吃不到肉的南韓人民無意中發明的美食~

當時身處戰場上的美軍補給非常充足，有時候多到超過美國大兵的需求，每隔一段時間就會將過剩的食材丟棄一些。附近的老百姓將軍營收集來的香腸、罐頭肉等等作為主要食材，加入韓式甜辣醬做成火鍋，以解長期無肉之苦。

早期的韓式部隊鍋中，是沒有泡麵的，但隨著時間的演進，年輕人喜歡加入泡麵。現在的部隊鍋裡，泡麵成了絕對的主角。沒有了爽口勁道的麵條，反而不能稱之為正宗的韓式部隊鍋了。

韓式部隊鍋湯頭濃郁是關鍵

部隊鍋對食材沒有那麼嚴格的規定，做法簡單，出鍋快速，一般情況下，除了各式牛，豬、雞等肉片或蝦、蟹、魚等海鮮之外，都會放洋蔥、泡菜、火腿腸、年糕、泡麵、起司片等食材，再加入高湯。

韓式部隊鍋雖加入眾多食材，但必須有濃郁的湯底將食材風味完整呈現，絕非是讓一堆食材的混雜風味蓋過湯底。

好吃的泡菜部隊鍋，必須要有酸香濃郁的湯底最能吸引人。

增加附加價值 培養更多客層

餐廳可以運用韓式部隊鍋湯底，推出番茄泡菜鍋；海鮮泡菜鍋，增加鍋品附加價值，吸引更多客層。