[火鍋湯底] 湯底不夠鮮甜嗎?試試這一味～洋蔥

火鍋湯底要好吃，有些市場常見的菜，就能提出既鮮且香的好滋味，就看你是否懂的好好運用了！今天來談談洋蔥～

洋蔥是一種世界性的營養蔬菜

洋蔥具有強烈香氣，營養豐富，是一種世界性的營養蔬菜，也是良好的調味食品，市場上輕鬆可得，價格不貴又極少缺貨，南北各地均有種植，被稱為「菜中皇后」。

餐廳大廚們通常只知道洋蔥好吃、好用而且營養豐富，吃了對人體很好，但是使用在火鍋湯底會對消費者有哪些助益呢？

1.洋蔥可增甜

洋蔥，切得時候嗆辣刺激，但入鍋煲湯卻又能輕鬆變出香甜可口美味料理

許多人說為何專業有特色的火鍋湯底很香很甜，吃起來爽口又很天然，是怎麼做到的？其實，許多市場上的天然辛香料，如果知道它的特性與搭配，巧妙運用掌握得宜，自然能煮出湯底的好滋味。洋蔥，切得時候嗆辣刺激，但入鍋煲湯卻又能輕鬆變出香甜可口美味料理。

2.洋蔥富營養

常吃洋蔥可長期穩定血壓，預防心血管疾病，查查谷歌大神，更可輕易搜出食用洋蔥對人體健康的好處：預防疾病、怯痰利尿、提神健體、健胃消食、修復細胞、抗衰老…等等，真是好處多多，在此不多敘述，有興趣可上網做做功課。

3.洋蔥可減少使用人工添加劑

優質的火鍋湯底運用天然食材提鮮增香，盡可能減少使用人工添加劑。在火鍋中運用洋蔥得宜，不須再添加其他人工調味劑，湯底就能輕鬆煮出自然香甜好滋味，廚師們不僅料理簡單，也讓火鍋湯底更健康更天然。

洋蔥在火鍋湯底中的運用好處多多，但要讓不同湯底呈現出更豐富滋味，吸引消費者能聞香下馬，洋蔥在不同湯底，還可以選擇與蔥、薑、蒜、紅蘿蔔、馬鈴薯、芹菜等搭配，製做出多款不同屬性的特色湯底，不僅凸顯出營養與美味，還能徹底滿足饕客的味蕾。雖說，這點需要廚師們經年累月的用心與研發，才能找到黃金比例的美味湯底，但，只要不斷嘗試，或許你也可以推出屬於餐廳的美味天然火鍋湯底。