[火鍋經營] 別人輕鬆賺 有人賺輕鬆/火鍋老闆:餐飲如何年入百萬?只需要八步!

2020年新冠疫情,讓很多大型餐飲被打趴倒地,也讓不少火鍋業者損失慘重😭但疫情總有過去的一天,在大家減少外出、忍住消費之際,一旦疫情結束,將迎來一波大成長的消費潮。

所謂蹲下是為了跳更高,機會永遠留給準備好的人,趁著疫情消費趨緩之際,以下八個步驟,能讓一般餐廳年淨利破百萬,好好佈局與執行,讓你的餐廳迎接緊接而來的大爆發

第一步:打造招牌餐品

第一步也是最關鍵一步,打造招牌餐品,就是熱銷品,是一個能引爆用戶追捧排隊的產品,就是常說的「招牌菜」、「排行榜」,以超值超低價提供給用戶。

代表餐廳門面的招牌餐品,就是強而有力的引流產品,也就是魚餌,你要想在市場上釣更多的魚,尤其是要釣更多別人魚塘裡面釣魚,首先要設計出一個讓人無法抗拒的魚餌。

比如:火鍋餐廳推出的爆品就是現撈海鮮的秘製咖哩套餐,價格是298元,不單接受度高,而且價格超值,當店鋪一個單品打響的時候,其他利潤產品的銷量也會隨之而上,而且也能快速建立起品牌口碑。

代表餐廳門面的招牌餐品,就是強而有力的引流產品

代表餐廳門面的招牌餐品,就是強而有力的引流產品

第二步:吸引客戶

a. 媒體引流利用各種媒體(如:Line 、臉書 等網路、報紙、電視、傳單、雜誌等等),包裝好魚餌的價值,編輯好吸引人的文案,拋向這些媒體渠道,吸引更多客戶注意。

b. 尋求合作利用各種關係網、合作商家,將包裝好的超值爆品運用相關技巧投放,將目標客戶吸引走入餐廳。

第三步:打造門面

餐廳投入預算做廣告,不管是在網路上還是一般媒體,一定要先佈置好自己的門面,不僅是實體餐廳門面,網路上的門面更應佈置。

比如:每天多更新自己的餐廳情況,廚房情況,菜品情況,整個菜品的真實製作過程,讓用戶感覺衛生新鮮。

最好能即時更新餐廳每天用餐時的真實現況,基本上<爆滿>更是最有力的宣傳點。讓加進來的用戶能感受到真實,並且對你產生信任度。很多東西只有當你借助畫面秀出來的時候,才能讓更多的用戶瞭解到,並且有更大慾望過來消費。

第四步:創造業績

你所有的營銷、所有的宣傳、所有的銷售、都建立在能否「創造業績」上,如果你不能成交,那麼你就不可能成功,實際拉升業績是一切成功的基礎,所以你必須學會「怎麼樣去創造業績」。

第五步:老客戶再上門

餐廳,從開業第一天起,就必須建立客戶資料庫

餐廳,從開業第一天起,就必須建立客戶資料庫,努力擴建更多的會員,給予客戶終身價值,這是一個非常重要的概念。擁有越多會員的餐廳,就有越多財神爺,餐廳可以在重要節日推出更多活動,吸引老客戶再上門,也意味著餐廳在後端可以賺更多的錢。

這其中包括:客戶單次消費金額、客戶消費次數、客戶消費時間。只要用一些策略,將這三項其中任何一項,提高一倍,你的營業額很自然地也將增加一倍。

第六步:和客戶互動

這個是建立在會員資料庫的基礎上,前提是有了客戶資料庫,並且資料庫裡的客戶對你已經熟悉並瞭解。有時候Line@或臉書上的好友,就是我們很好的資料庫,就是我們很好的建立信任的展示平台。假如客戶對你非常的信任、非常的滿意,那麼要擄獲他的心是非常容易的。

但是這裡面有很多方法和技巧,如果盲目去做營銷活動,不僅不會實現成交,反而會失去客戶。最簡單最常見的就是運用客戶加值會員卡和他互動。

第七步:客戶介紹客戶

請客戶推薦朋友消費。也是建立在客戶資料庫基礎上,這裡面也有很多技巧來實現。

這個簡單說就是請客戶推薦朋友消費。也是建立在客戶資料庫基礎上,這裡面也有很多技巧來實現。

雖然很多時候我們都會跟客戶說幫忙轉介紹,但是大多數人都不會幫你轉介紹的,因為缺少動力,有時候動力並不是錢。而是其它價值高成本低的東西。只要利用贈品稍微給些動力給客戶,那麼給你帶來的將會是源源不斷的新客戶。

第八步:提供附加價值

誰說餐廳只能供應餐點?持續探討餐廳的價值,發現客戶更多需求,提供附加的產品或服務給到客戶,更能獲得更多的隱性利潤。

比如:來吃飯的客戶同樣需要唱KTV或看電影,只要有信任度,就可以提供相關服務,把客戶嫁接到其他產品變現。


經營火鍋餐廳
可以很靈活、很多變化,以上營銷八步,是餐飲生意的基礎內容,也是眾多火鍋餐飲經營者,應該認識且重視的內容!只要用心,高朋滿座,早晚的事~

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