[餐廳火鍋經營] 餐廳找人留人不走人《員工第一》

員工第一，顧客第二；為什麼員工會比顧客財神爺還重要呢？

「全球第一CEO」 傑克·威爾許堅持一輩子的管理方法：打造眾志成城的堅強團隊。

1、目標共享

因此，對於一個團隊而言，首先要做的就是目標共享，即讓所有成員都清楚自己的團隊到底是以「什麼樣的成果」為目標的。

如果這一點不明確，團隊成員就不明白自己到底為了什麼而工作，於是工作就變成了機械式操作。而且，也搞不清楚是否達成了目標、自己這麼做是否為公司做出了貢獻。

在這樣的狀態下，員工是不可能充滿幹勁地來工作的。

類似的事情在美國大聯盟經常可見，高薪挖角明星球員的大市場球團，雖然擁有團隊薪資第一名的明星陣容，但經常讓人感覺“團隊的心是渙散的” 。比賽中每個隊員各自為政，懶懶散散，完全沒有全心投入的感覺。這樣的隊伍自然戰勝不了對手。而且，即使輸了，也沒有人感到懊惱，只要敗戰之責不會算到自己頭上就算有了交代。

經營餐飲業也是一樣的。如果沒有眾志成城清楚明確的目標，餐廳就會變得和這些爛隊一樣的命運。

因此，為了打造堅強團隊，經營者必須做到：

• ▶ 努力明確團隊的共同目標
• ▶ 持續灌輸給每一位員工

2、簡潔有力地說出目標，更充滿熱情地描述達成目標的景象與好處

多數人對目標共享存有誤解，他們只是在年度的開始、或事業剛剛起步時把目標傳達下去，然後就把它往店裡一貼，再也不去理會。

也有些人只是象徵性地把目標公告出來，並沒有把它變成生活化的語言，真實的末端景象，員工少有人能真正理解。

很遺憾，這樣做是一點用處都沒有的。別說僅僅聽一兩次，怎能真正理解？就算餐廳經營者本身目標設定初期頗有熱情，但一投入繁忙的工作必會模糊意識，終至忘個精光！

因此，要想做到目標共享，就需要不厭其煩地一遍又一遍地向員工傳達，直到所有員工都能夠理解團隊的共同目標。

當團隊成員能夠用自己的語言，簡潔有力地說出目標，更能對其他人充滿熱情地描述達成目標的景象與好處；看到，大家自發地為實現目標而開始行動的時候，我們才可以說：“大家已經真正理解了目標”。

只有做到這種程度，才算實現了目標共享。要做到這一點，只能依靠經營者的持續灌輸，沒有其他捷徑！

“全球第一CEO” 傑克·威爾許說：“一天當中，我會一遍又一遍地強調公司的目標，有時說得連我自己都煩了。”