創業火鍋餐飲業變化萬千，有些經營者小本經營努力和市場搏鬥；有些鴻運當頭，第一家餐廳高朋滿座，生意興隆，立即想籌畫開放連鎖加盟。每次皇廚都會提醒經營者關於餐飲連鎖的一些問題：

邁向餐飲連鎖的致勝觀念

1.講方設法要贏 VS 憑感覺率性而為

創業火鍋餐飲的經營者多半靠著企業家的人格特質與豐富閱歷與經驗開始創業，但卻缺乏贏的策略。由於一些餐飲企業沒有擬定<講方設法要贏>的發展戰略，導致其創業方向感極差，不是東一頭熱西一頭熱，就是跟著市場風向走，這種憑感覺率性而為的自我感覺良好，小心別自己搞垮自己!