火鍋夢是許多從其他行業跨界來做餐飲的老闆會做的夢，因為投資少、門檻低，讓許多人本能地～小看了火鍋這一行！！
『失敗有原因， 成功找方法』，從一位虧了600萬的老闆身上，歸納出開餐廳導致失敗的6大原因，希望給火鍋人一些啓發。
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【火鍋促銷】餐廳推「特價餐」是順勢而為還是逆境求生? 5項關鍵既能保利潤，又留住顧客！
餐廳要推出特價火鍋促銷，或是推出特價餐點看上去很簡單，但有的店家從中獲益，有的卻受到傷害。餐廳如何通過特價餐促銷拴住客人呢？
◉火鍋促銷，推出特價餐點卻偷工減料，適得其反
所謂特價餐，就是要表示這道餐點『價格低廉 物超所值』，藉以刺激顧客消費。通常推出的特價餐以保本為底線，有的是一段時期推出一批特價餐，有的是常態性的推出固定的特價餐，有的是每週推出一道特價餐，還有的根據市場變化靈活推出特價餐等。
事實證明，適時推出特價餐，讓利給顧客，以特價帶動其他餐點的銷售，既迎合了饕客的追求『物超所值』的普遍心理，又能提高營業額，是精明的促銷手段。
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[火鍋餐飲經營] 打造一吃就上癮火鍋 餐飲的本質還是食物的味道
名不符實行銷花招 反失餐飲的本質 嚇跑顧客
想吃「甲魚炒飯」嗎？點了餐點，沒看到甲魚，一問才知道所謂「甲魚炒飯」是一位外號「甲魚」廚師炒的飯。另有一家裝潢高檔的餐廳打出《本店消費滿$999主廚有禮送熬製鮮雞湯》，結果上餐時，湯底平淡無奇而且還已失溫，比自己在家煮的還遜色…
現今，餐廳大玩創意，為了吸引來客，推陳出新各種行銷招術，但是忽略「餐飲的本質還是食物的味道」的行銷手法，等於把餐廳經營命脈拿掉，失去商機。
[火鍋經營] 影響餐飲創業成功六大忌，別讓賺錢變難
為什麼有些餐廳經常一位難求，而有些餐廳卻常常冷冷清清？差不多的選址，差不多的餐飲項目，差不多的菜品，可是結果卻天差地遠。創業之初，雄心壯志要在餐飲業闖出一番名堂，努力投入心血經營的同時，也要避免重蹈別人失敗的覆轍，一旦沒搞清處如何正確的營銷，那麼你做的再多，努力再多，也是徒勞無功的。
對於創業火鍋餐飲有一點很重要，多學習別人失敗的經驗，少學別人成功的經驗，成功是很難模仿、很難複製的，但是失敗都是差不多的。千萬要避免以下火鍋餐飲創業六大忌：
[創業火鍋經營] 邁向餐飲連鎖的致勝觀念
創業火鍋餐飲業變化萬千，有些經營者小本經營努力和市場搏鬥；有些鴻運當頭，第一家餐廳高朋滿座，生意興隆，立即想籌畫開放連鎖加盟。每次皇廚都會提醒經營者關於餐飲連鎖的一些問題：
1.講方設法要贏 VS 憑感覺率性而為
創業火鍋餐飲的經營者多半靠著企業家的人格特質與豐富閱歷與經驗開始創業，但卻缺乏贏的策略。由於一些餐飲企業沒有擬定<講方設法要贏>的發展戰略，導致其創業方向感極差，不是東一頭熱西一頭熱，就是跟著市場風向走，這種憑感覺率性而為的自我感覺良好，小心別自己搞垮自己!