近二十年來，和火鍋餐飲老闆對話，發現許許多多餐飲老闆輕輕鬆鬆卻能賺錢，而有些老闆每天兢兢業業卻在賠錢，難道是不同的基因有著不同結果？
要經營火鍋店，成功關鍵因素有很多，但成功的火鍋老闆都具有以下三項特質，你是否也有呢？
閱讀全文〈【火鍋經營】有人輕鬆卻能賺錢有人努力但卻賠錢/成功的火鍋老闆都有哪些特質？〉
【開火鍋店】明明店面剛出清，又開一家火鍋店，是有多好賺/搞懂五大關鍵，別人能，你也能!
眾所周知，近年來，火鍋店越開越火，雖然有些創業新手都在叫難，但誰也都不敢在「創業」這條路上落後一步。明明社區附近那家店面才關門沒多久，隔了不到1個月就又有人來接手，是不知死活還是真的很好賺！？
說開業就開業，不僅聲勢浩大，關鍵是生意還很不錯！
資深餐飲人深諳其道，可餐飲小白卻看得雲里霧裡，忍不住摳摳腦門「開火鍋店真的有那麼簡單嗎？」
其實，火鍋店創業也真沒你想的那麼難！
1.開火鍋店，資金籌備有妙計
依照目前市場情況來講，開一家30-50坪的火鍋店，大概要準備250-450萬元的資金，其中包括至少7個月的房租、裝璜、設備採購、員工招募培訓、前期行銷等費用，同時還要準備50萬元左右的週轉零用金。
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【特色火鍋】正夯! 火鍋已成吃飯賞景最適餐點第一名/景觀餐廳規劃餐點四大關鍵
週休假日，開著車載著家人，有時候揪些親朋好友往山上跑，享受著馳騁山林的快意人生，累了，就停下腳步，休息休息；餓了，找家景觀餐廳，嚼嚼舌根，東家長西家短，既能填飽肚子也能互相噓寒問暖，人生至此，夫復何求！
許多擁有無敵美景的民宿或景觀餐廳，能吸引一批批遊客慕名前來，卻不清楚消費者要的是什麼？也不知道如何推出能與美景匹配，深具吸引力的餐點？實在可惜～
【開火鍋店】賺爆10萬 卻要頂讓！沒有特色千萬不要開店
俗話說：有水當思無水之苦，運用到餐飲業的經營，似乎也很貼切。每年春節連假，火鍋迎來一波旺季，返鄉回家少不了要圍爐，與親朋好友聚聚，火鍋自然成為既應景也最受歡迎的首選餐飲。只是這段期間的『暴賺』，如何延續成為週休例假日的常態？還是連之前的虧空也無法填平呢？開火鍋店，真的能短期暴賺之後就無後顧之憂嗎？
◎「春節掙這點錢，根本不夠填窟窿」
不僅六都所在的火鍋餐廳能夠錢潮滿滿，就連在鄉鎮街上或熱門景點也都隨處可見消費人潮身影，羨煞了不少人！一位加盟連鎖火鍋品牌的老闆告訴我，近一年來生意一直馬馬虎虎，到了過年期間確實忙碌，每天都會翻桌兩三次。
對於春節假期的人潮，這位年輕的火鍋老闆卻高興不起來。首先，必須依連鎖總部規定拿貨，定價完全照總部安排，實際利潤並不高，但簽字的合約又規定：店家沒有自主權能任意「更換廠商」…一整年下來，別指望能賺多少，算是勉強混混日子！還有，二線鄉鎮地區，客流量有限，雖然房租不高，但每天看著坐不滿的空桌，內心總會惴惴不安，用他的話說，「自從開了這個店，就再沒了幸福感。」
其實不僅在鄉鎮地區，就連都會區也有著同樣感受的火鍋人不在少數，一位百元鍋物的老闆說，雖然春節期間忙得要死，家裡面能想到的人都喊過來幫忙，但賺的這點錢，遠遠不夠填補一整年虧的窟窿，他最近一直在思考，開這個餐廳，堅持下去的意義，究竟是什麼。
【火鍋湯底】到底是太好吃還是太想吃？/酸湯火鍋異軍突起
大家都知道在火鍋市場上清湯火鍋、牛奶火鍋、麻辣火鍋、日式火鍋乃至素食火鍋，都有固定的消費族群，對於餐廳來說只要擁有優質的湯底，管控好出餐品質，必定能輕鬆迎來一批忠誠顧客！
近年來，火鍋市場上異軍突起了一款火鍋，讓消費者趨之若鶩，短期間內就擁有了一大批死忠的顧客，成為火鍋餐飲的新寵兒，那就是『酸湯火鍋』。
❖哪些酸湯火鍋深受顧客喜愛？
【火鍋經營】到底該不該增設「火鍋自助BAR」?
曾經紅紅火火的火鍋吃到飽餐廳，為何近幾年快速沒落？而幾年前輕井澤、築間這類一鍋搭配一份菜盤的火鍋套餐，快速崛起，在餐飲界獨領風騷，讓經營業者賺的盆滿缽滿，當然也吸引著一批批創業者競相投入。
近年來， 火鍋店出現「火鍋自助BAR」，有點像當年的火鍋吃到飽，卻又偏向坊間的「火鍋套餐」模式…不明究理的人，在聽了加盟體系的說明會後，也跟著有樣學樣，在自家新開的火鍋店加入「火鍋自助BAR」，結果該有的特色沒有表現出來，該省的成本也沒省到，倒是增加不少額外支出，可惜了！
許多正在規劃火鍋餐廳的新手老闆在問：該不該增設「火鍋自助BAR」呢？
火鍋經營 【關於資金】小心！別讓夢想被扼殺在搖籃裡～開餐廳必須做好這兩項資金預算
一位火鍋新手朋友，在開業僅六個月時，就面臨發不出薪水，到處籌錢發工資，最後沒借到錢，不得已只能忍痛將店面轉讓，退出餐飲市場。
實際上，餐飲投入預算對於一個新手來說，非常非常重要，很多新手都是因為投資預算上的疏忽，而最終死在了草創初期。
常有人問：一家火鍋餐廳到底需要準備多少資金？
滿懷夢想與理想的餐飲新手，準備要開一家火鍋餐廳時，必須要考量到餐廳開業前的『籌備款』和正式開業後的『預備金』這兩項，考慮周全，準備妥當了，才能讓你高枕無憂～
新手朋友最容易犯的錯誤是完全忽略預備金，或者在扣除開業前的籌備款後只剩下很少的預備金；當然，最可怕的是很多朋友連前期籌備款都不夠。下面分別說明：
火鍋經營 【關於技術】自製火鍋湯底還有優勢嗎？火鍋價值在湯底～但從何而來？
經營一家火鍋店，最關鍵的技術還在『火鍋湯底』，有特色的火鍋湯底不僅能吸引消費者一再上門，就連競爭對手也不好模仿，是真正屬於店裡的核心技術。真正具有特色又熱銷的火鍋湯底，從何而來？
皇廚火鍋 | 火鍋餐廳中央廚房
◎自製火鍋湯底還有優勢嗎？
自創業的店家，或是滿懷理想，或是自恃手藝很好，或是刻苦耐勞，會堅持要自製湯底，如果您是這類店家，奉勸您在自製湯底時，一定要堅持做到以下四點：
【人氣鍋物】什麼樣的火鍋湯品最受歡迎？五項關鍵特質打造餐廳人氣鍋物
入秋時節，火鍋旺季正式開啟，不少火鍋餐廳思考著『什麼樣的火鍋湯品最受歡迎？』
火鍋店家的菜單上，一旦出現能緊緊抓住消費者味蕾的鍋物，只要能讓眾多消費者留下舌尖上的美好印記，當顧客再回頭時，必會帶來一波波的親朋好友一同享用，屬於餐廳的招牌火鍋在口耳相傳間就此誕生。
◎餐廳人氣鍋物必須具備哪些特質？
☞1.將食材風味完整呈現
當食材投入湯品，在涮煮過程中，能讓消費者吃得到美味與營養，體驗舌尖上的美好滋味，這樣的鍋品，必定大受歡迎。
相比於坊間許多火鍋店，顧客還沒坐穩，就急著尋找蘸醬區，好像所有食材必須藉由蘸醬才能增添美味般，殊不知是吃火鍋還是吃調味料？唯有能在涮煮中吃出美味與營養的美食饗宴，更能持續讓顧客回頭。
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【火鍋經營】什麼原因讓低價不再一本萬利？開火鍋店什麼是顧客想要的？
曾經139元就能享用火鍋，餐後還有爆米花、冰淇淋、飲料可以無限享用，而在消費者大快朵頤的背後，火鍋老闆卻在默默哭泣…忙了半天，賺不到什麼錢，到底為了什麼？
近年來，知名連鎖體系，更多的是百元鍋物的總部，廣招加盟，擴張連鎖，總部賺的盆滿缽滿，但加盟主卻在低利潤的大環境下，苦拼迴轉率，而每天又要和熊貓、Uber Eats展開搶人大戰，而有市場沒人力，竟成為另一項關門的不可控因素，實在無奈！！
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