餐廳經營哪一位經營者只想和客人做一次生意？但是提升回頭率卻又不是這麼容易的事情。餐飲業更是特別注重細節的競爭。很多小細節，你沒做但別人做到了，顧客感受大不同，經營風險隨之增加。
經營創業火鍋餐飲，若一心只想著把餐點端上桌，不過是把東西端到客人面前而已嘛！如果是這樣，那只是一家等著隨時被淘汰的普通火鍋餐廳。有前景的創業火鍋餐廳，應該培育讓全店服務人員都具備能讓火鍋及飲品增添附加價值的能力。那麼，上菜到底能增加哪些價值呢？
第一次來到你的餐廳用餐的顧客如何知道該點什麼火鍋呢？服務人員又該如何推介最能吸引顧客留下深深印象的火鍋呢？須知在火鍋還未上桌前，透過點餐人員的介紹能在顧客心目中造成殷切的期待，如果這樣的期待與吃到火鍋時的真實感契合，那麼很容易開啟你的火鍋餐廳大大商機。優質的介紹左右著顧客的滿意度，因此必須下功夫好好研究一番。
前文對於創業火鍋餐廳從顧客的角度思考如何加深加強他們對餐飲留下印象的角度談到《特色招牌餐 聚人氣 擴商機! 如何打造招牌火鍋》，現在應該仔細開始規劃打造你具有特色的招牌『必點火鍋』
老闆，請問一下你們的餐廳的招牌餐點是什麼？當服務生遞出MENU時，你也這麼問嗎？
常常看到，稍具規模的創業火鍋餐廳或連鎖加盟餐飲體系，會在菜單前加註特殊符號以提醒顧客哪些是本店的特色招牌火鍋，在在強調，這是本店的招牌，非吃不可喔！
皇廚火鍋在提供餐廳創業的客戶試吃火鍋湯底時，喜歡和經營者共同腦力激盪，將店內所具有的特色結合皇廚火鍋湯品，打造屬於自己的招牌火鍋。一旦成功推出具吸引力的招牌火鍋，自然能經過時間的累積，培養出許多忠誠顧客，不但難忘店內招牌餐點，還會分享給更多親朋好友一起嚐鮮，成功打造超高人氣，為餐廳帶來無限商機。
這麼一個重要的議題，卻成了很多想創業經營火鍋餐廳的老闆的難題，沒有招牌火鍋的餐廳就像是沒有主角的舞台，群龍無首，商機在哪？如何能成功賺錢？那麼，究竟該如何才能打造具特色的招牌火鍋呢？
『顧客是上帝』這句所有創業者、經營者都該聽過的「名言」，在早期是餐飲界的一則鐵律。
但如今，『把顧客當朋友』更是餐飲服務上的絕招。上帝是高不可攀的，把顧客捧那麼高，有時會有我要賺你錢的感覺，服務是功利性的，仰望別人換來的往往是別人對你的俯看。
很多老闆都認為創業經營餐飲，只要找家知名連鎖餐飲集團加盟或行銷公司，全權交給他們處理就行了。須知，創業餐聽要經營的不是你的店名而是品牌，品牌不只是店名，也不是說你的餐廳名氣大了就會成為品牌，更不是說你的加盟店多了就是品牌。品牌是一種認知，它不是數量的累計，而是質的積累。
比如要吃蒸餃會想到八方雲集，這不算真正品牌，只是因為店數多，多數人要方便吃蒸餃就走進八方雲集。但是一提到鼎泰豐，你會想到什麼，好吃的蒸餃、小籠包，高品質的服務，這才是品牌。
Iphone X推出，媒體爭相報導，宣傳鋪天蓋地而來，你不可能不知道。知名品牌有人、有經驗、有錢執行宣傳，當然能夠經營更多的宣傳推廣平台。但一般人想創業、經營餐飲或是火鍋店，又該如何宣傳自己呢?
對於一般創業火鍋店來說，砸錢行銷並不簡單，那麼最好的方式就是紮紮實實地做好自媒體行銷，建立屬於自己的宣傳管道。現今最有效可行的方法就是留住自己的顧客群，建立自己的會員系統，搭建自己和顧客之間交流的平台。
互聯網大預言家Kevin Kelly提出1000個忠實粉絲（1000 True fans）理論，若你能累積1000個忠實粉絲，每月消費$1000，那麼1000人*$1000=1,000,000元/月。對於一般創業火鍋店，就邁入穩健經營階段了。
專家說：任何產品都需要行銷，少了行銷，即使產品再好，很可能都沒人看見。真的嗎?
皇廚火鍋的創業餐飲客戶，使用了皇廚有特色高品質的火鍋湯底，在海拔1000公尺的山林小徑，營業額超過百萬元；還有一家從不到四十個用餐座位，到今日超過200個座位的偏遠山區成功案例。他們在創業開店之初沒有投入任何行銷費用，今日卻是高朋滿座的景觀餐廳。
為什麼越是成功的創業餐飲店，投入的行銷費用越低呢？因為光是口碑分享，就能傳達到很遠的地方，這是最好的創業餐飲模式。
所以當公司打算創業開餐廳、開火鍋店時，應該思考，如果是自己的話，是否會將你的店你的餐介紹給朋友? 如果連自己都不會介紹給朋友，那麼開店自然是乏人問津囉。
閱讀全文〈[餐飲創業] 有那麼好的事，餐廳創業不需要行銷?!〉
創業經營餐廳，首先該思考如何讓更多人主動願意替你的店做宣傳?
皇廚合作的許多特色景觀餐廳，看到顧客拿起手機拍東拍西是常見的事；還有火鍋店家在店門口刻意規劃拍照區甚至放一隻又大又怪的布偶，常見整個家族或年輕朋友比出各種手勢圍歡樂的拍照然後上傳到朋友圈。顧客願意拍照主動宣傳一家店無外乎兩個原因，一個是分享，一個是有趣。分享主要是將一種感動與好朋友分享；有趣則分兩種，正常的有趣是為了凸顯自己的品味，還有一種時下年輕人的有趣叫搞怪。
發現特色餐廳雲起霧散、山嵐飄渺的好景色，拿起相機猛拍，將難得一見的美景內在感動上傳到群組，是分享；看到火鍋五顏六色的擺盤上桌要拍照，那就是有趣；看到又大又怪甚至很醜的布偶也要合影，那就是搞怪。無論是分享感動還是展示趣味還是搞怪，都能激起顧客內心分享的慾望，能抓住這種顧客心理，創業餐廳經營就輕鬆了。
閱讀全文〈[創業經營餐廳] 花心思讓顧客分享你的店〉
要經營一家餐廳，如何吸引客源也是一門重要的課題，常看到有餐廳推出期間限定的一元促銷，如此強力的行銷方式，也許能帶來短期的人潮，但是長遠來看，一元促銷之於餐廳經營，效果真的好嗎?
『本店三天，○○○○指定餐點只要一元』
看過這樣的強力促銷吧！促銷那三天，真的大排長龍，三個月過後，門市冷清，等不到客人上門，很慘…
『將帥無能，累死官兵』，店長在餐廳經營就是全店關鍵人物，擁有好店長的餐廳，士氣必定大大提高，生意興隆自然伴隨而來。
我有一位朋友是一家燒烤火鍋的創業餐飲老闆，夫婦倆六十幾歲，每週悠悠哉哉地進店最多三天，而且每次不超過四小時，餐飲店裡來客與業績搶搶滾，利潤更不在話下。一次家族聚會在他們餐廳用餐，我發現有一位員工，對客人、員工、出餐速度、店內服務…面面俱到，重要是熱情態度與笑臉迎人更令人印象深刻，我和老闆夫婦說：我發現你們這位員工真棒…『他是店長，跟了我們六年，曾經有別家餐廳要給我千萬挖她，我當場拒絕…』老闆親口告訴我。
千萬身價好店長是否可以複製呢? 以下公開餐飲創業的8大領導秘辛，助您往好店長的道路前進，或是慧眼辨識出有潛力、有價值的好店長!
