吃火鍋要沾什麼醬？走入火鍋店，還未坐穩，就到醬料區探頭探腦，思索著要如何調配沾醬？
其實，火鍋真的需要沾醬嗎？能用優質湯底，將食材原始風味完整呈現，讓顧客在大快朵頤之際，不僅減少身體負擔，也更能增添美食饗宴，不是更能抓到顧客的心嗎？！
只是，市面上大多餐廳的火鍋湯底，都無法夠有特色的做到不沾醬也能吃出美味，才會養成顧客習慣使用沾醬，讓入口的口感有些喧賓奪主。
含有中藥材的養生鍋湯底在熬煮時會含有微量元素，研發之初即以不沾醬為出發點，希望帶給顧客吃出食材原始風味的最佳美食體驗，標榜『不沾醬更好吃』。近年來，在都會區，更有餐廳推薦大家嘗試更清淡的鍋底，用原本純素的養生鍋底，擴大應用，在素鍋之外增加有肉的養生鍋，讓葷素族群皆可食，吸引到想吃清淡但又不避諱肉類，注重營養均衡的顧客，反應超乎預期，銷量頗有急起直追之勢。
就像BMW緊追BENZ的雙B汽車大戰一樣，家喻戶曉的海底撈正面臨朝氣蓬勃的巴奴火鍋強烈競爭，是小蝦米對大鯨魚嗎？看看巴奴帶給海底撈強勢的競爭壓力與急起直追的成功之道，頗值得火鍋同業學習～
作為一家只有75家店面的新興火鍋品牌-巴奴火鍋，十年前做了一件事，把火鍋中用量最多的產品-毛肚，以創新的技術將產品特色發揮到極致，在紅海中撕開了市場缺口。九年後的2020年，巴奴在火鍋品牌榜已衝到市場第三名，野心勃勃地將目標對準已有近600家店面的海底撈。
閱讀全文〈【火鍋競爭力】火鍋店如何更賺錢？區隔海底撈，別說你學不會〉
火鍋歷史悠久,早期一些火鍋店火鍋湯底配方有著數年甚至幾十年的傳承。不少傳統老火鍋店擁有自家的獨特配方,由老闆親自炒製火鍋湯底,當然也有不少沒有掌握配方的火鍋店專門聘請廚房大廚自製火鍋底料。
時至今日，火鍋已成為餐飲業用餐人口與營業額最高的品類，所謂『火鍋的價值在湯底』，今天要跟大家說說開火鍋店自製火鍋湯底容易出現哪些問題?
對於開一家火鍋餐廳來說，火鍋可不是只有往鍋裡下食材和撈出來吃這麼簡單。從選擇湯底到處理食材，到做法調配，都是需要投入精力才能完成的。對於火鍋來說，湯底的魅力不可忽略，所謂『火鍋的價值在湯底』，不管是清湯還是紅湯，味道的秘密也一直是火鍋餐廳不斷探索的話題。
目前火鍋店裡出現的有用雞骨、豬骨、牛骨等骨類熬製湯底、海鮮湯底、雞汁湯底、各式蔬果湯底等。
骨類湯底～濃郁厚實，營養成分高；
海鮮湯底～清爽、滋補；雞汁湯底～清淡鮮香、不易上火，
各式蔬果湯底～熱量低，葷素皆可。
群組行銷是餐飲人必備技能，許多老闆都懂得這個道理，也都捨得花時間和精力去嘗試，但是結果發現事與願違。那麼問題來了，火鍋餐廳的群組該怎麼經營才能發揮效益呢？
要想玩好群組行銷，我們先得搞懂群組營運的基本邏輯：
內容是群組經營的核心，多數餐廳群組、粉絲頁，偶爾的發幾個現金抵用券，隨機性的發幾則優惠活動信息，這樣的群組遲早被遺忘，最後淪為只會發廣告的群組，令人厭惡。怎樣的內容才能具有吸引力呢？
群組行銷是餐飲人必備技能，許多老闆都懂得這個道理，也都捨得花時間和精力去嘗試，但是結果發現事與願違。那麼問題來了，火鍋店群組該怎麼做行銷呢？
要想玩好群組行銷，我們先得搞懂群組運營的基本邏輯：
群組行銷是餐飲人必備技能，許多老闆都懂得這個道理，也都捨得花時間和精力去嘗試，但是結果發現事與願違。
那麼問題來了，火鍋店群組該怎麼做行銷呢？
服務許多火鍋餐飲，幫助他們解決火鍋湯底問題，甚至成功打造店內招牌人氣火鍋，吸引固定的忠誠回頭客，讓餐廳生意打下穩定基礎。
可惜的是，我發現許多餐飲業者，不少是夫妻或獨立經營店，甚至大型連鎖火鍋集團，對於網路群組經營，認知有限，更別說努力著墨了，在餐廳行銷上，仍停留在老派傳統作風，效果有限，實在可惜～
閱讀全文〈【火鍋行銷】羨慕別人生意興隆 不如急起直追/如何做好社群營銷讓餐廳生意火爆(一)〉
有一家火鍋餐廳：
『忙死了！一早起床就趕著去市場採購，整天就被廚房綁得死死的，，根本沒時間了解新的餐點，更別說要怎麼行銷餐廳了！』
另一家餐廳：
『廠商又有推出新的火鍋湯底嗎？最好了，能拿來試吃一下嗎？找店長還有重要員工一起了解，看能不能吸引更多客群…』
請問一下，不同的兩家店，哪一家更容易成功？
閱讀全文〈【火鍋創業】啥～ 火鍋店能否成功 關鍵在老闆/9種最有前途的餐飲老闆（7~9項）〉
一家火鍋餐廳：
『現在景氣不好，消費者不願意花錢，乾脆降價促銷，每鍋從$298促銷$198…』老闆娘：『不好吧，這樣會影響到火鍋品質』老闆：『要求廠商降價囉！不願意配合的，就換其他廠商…』
另一家火鍋店：
『不管景氣好不好，就是要顧好火鍋品質，給消費者吃飽吃好，感受物超所值的用餐體驗，顧客滿意，餐廳生意自然會好…』
請問一下，不同的兩家店，哪一家更容易成功？
閱讀全文〈【火鍋創業】啥～ 火鍋店能否成功 關鍵在老闆/9種最有前途的餐飲老闆（4~6項）〉
