[創業火鍋] 火鍋加盟還是自創品牌更好

經常會有火鍋創業業者問我:火鍋加盟還是自創品牌更好?

我常想:一個創業業者為什麼想創業?為賺錢、理想、夢想、自由還是其他。
好像離題了,其實不然,不管是火鍋加盟還是自創品牌,都應清楚掌握自己需要什麼?
是否可以找到專業協助讓自己胸有成竹?怎樣才能達到自己想要的目標?

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[連鎖餐飲] 火鍋餐廳越是標準化,生意越差/增加什麽才能招來好生意?

火鍋對於餐飲來說絕對是主力品項,往往對餐廳營業額的貢獻超過其他所有品項加總,真的是~好的火鍋帶你上天堂,不好的火鍋帶你下地獄,重要性不言可喻。
顧客看著熱騰騰的火鍋端上桌搭配著五顏六色的菜盤,食指大動,垂涎欲滴,怎不讓人心動!

接觸了十年的火鍋餐廳,我發現:
1. 隨著季節變換當令食材的火鍋,擁有更多忠誠客,常能翻轉客流量。
2. 冷凍食材佔超過50%的火鍋店,生意普遍比較差。
3. 客單價高的火鍋店,90%以上菜盤都是新鮮食材。

經常可見,剛開始推出成功的火鍋餐點,為求人員作業標準化,而將菜盤也標準化,從肉片、菜色、份量、擺法都有一致性的要求。可惜的是,火鍋餐廳的生意和菜品標準化卻呈反比,越提高菜品標準化餐廳生意就越降一點。

對於有志邁向連鎖的火鍋餐飲業者,如何充分解決標準化的迷思呢?

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[火鍋經營] 中國餐飲報告 透露餐飲新趨勢/火鍋吸金 燒烤平穩

又有一家新店面在裝潢,是要開什麼店呢?火鍋。沒錯,就是火鍋,在2018台灣的火鍋餐飲一家一家開,精明的老闆們早早嗅到了什麼風向球呢?

《中國餐飲報告(白皮書2017)》,是首份中國地區互聯網大數據的餐飲行業報告。該份報告基於美團點評平台上包括團購、外賣、評價等海量數據,從城市、商圈、品類、品牌、消費時段、消費頻率、客單區間、支付方式、消費者口碑等數十個項目,進行了撒網式調查。

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[餐廳火鍋] 入秋養生開啟火鍋旺季/餐廳翻轉客流量關鍵好時機!!

秋天 秋天來了,正式開啟火鍋的旺季,火鍋餐飲業者是否做好萬全準備摩拳擦掌來翻轉你的客流量?!
雖然火鍋一年四季都有人捧場,早已成為美食界的寵兒,不過,大多火鍋業者都不會太注意擺盤的食材是否有利健康,是否搭配得當吧? 實在可惜~

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秋天吃養生鍋防秋燥

處暑過後,濕度降低,轉趨乾燥,因此特別講究『潤』,以防秋燥,此時正處在由熱轉涼交替時節,身體常感覺疲倦提不起勁,俗稱『秋乏』。正需要提升脾胃功能,滋補體力。所以,養脾胃防秋燥是養生關鍵。

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[餐廳經營] 同樣都是火鍋店,為什麼他們能賺成這樣?

經營火鍋絕招/小細節大關鍵

火鍋餐廳越開越多,有人大發利市,有人門可羅雀,為什麼?雖然原因很多,不可一概而論,但是有一個角度必定能擄獲更多消費者芳心,積累更多回頭客,當然也更能輕易的大發利市。

從消費者角度出發,推出兼具美味與養生的火鍋餐點

吃火鍋雖然過癮,但能兼顧到顧客健康的火鍋餐廳卻少之又少。就從中醫角度,認為火鍋食用過量容易引起火熱之邪,也就是俗稱的「上火」。火鍋餐飲僅需在細節上注意些,也能有效將火鍋的「火」降到最低。

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