很多人以為，開火鍋店之前最重要的選擇是地點。
但實際上，真正影響你未來三年的，是你選擇「用哪一種方式開始」。
加盟、半自創業、完全自創業，沒有哪一種一定最好，只有哪一種最適合你，也比較不會害死你。
阿國第一次創業，選擇加盟連鎖品牌火鍋。
原因很單純：
• 不想自己摸索
• 怕踩雷
• 希望有人帶
閱讀全文〈【火鍋創業】真的! 開火鍋店不加盟也能成功/你適合加盟、半自創業，還是完全自創業？〉
這幾乎是每個新手老闆都會問的兩個問題。第一個問題，真的弔詭，要自己熬煮湯底，還要供應給連鎖體系使用，若要完全自己熬製湯底，很難實現倍增的力量，更別提要維繫品質穩定性！
而第二個問題「不會煮火鍋，可以開火鍋店嗎？」，更是許多想要邁入火鍋業的人經常會問的問題，很多人其實不想聽清楚，而答案是～ 『可以』。
但前提是，你要清楚～「自己不會的是什麼」。
你是否也曾想過要用心籌劃努力打造一家生意興隆，貴客盈門的火鍋店，進而在生意上軌道後想要開分店，往連鎖之路邁進？
是否也有這樣的念頭？想當老闆，是因為不想再被時間綁住。
不想打卡、
不想看主管臉色、
不想請假還要低聲下氣。
於是，選擇進入餐飲界門檻相對低、成功機率高的火鍋創業，在腦中出現一個畫面：時間自由、收入無上限、為自己工作。
等到火鍋店開幕，真正實現“老闆命”之後，你才會發現——
你不是變自由，而是變成全天候待命。
開火鍋店之前，大多數人問的是：
「地點要選哪？」
「裝潢要花多少？」
「湯底要自己煮還是買？」
「要準備多少錢才夠？」
但真正決定你會不會撐過第一年的，往往是你從來沒認真問過自己的三個問題。
開一家火鍋店，多數人腦中想到的是：好吃菜品、獨門湯頭、用心服務。但火鍋店真正決定生死的，往往不是這些～
奉勸想要開好一家火鍋店的創業者，要認清：成功開好一家火鍋店，本質上不能當作是開一間簡單的餐廳，而是要將這家餐廳當成是一台每天高速運轉的機器。
而老闆的角色，既不是廚師也不是店長，而是這台機器的「操控者」。
想要踏入餐飲業，很多人第一次的創業，腦中浮現的選項幾乎一定有火鍋店。
理由很簡單：
火鍋創業看起來技術門檻低、翻桌率高、現金流快。
不需要多麼高超的廚藝，不用等客人慢慢吃完一道一道上菜，只要湯底滾了，備好菜盤，客人自助涮煮，錢就算進帳了。
但現實卻是：
火鍋店是餐飲業裡倒店速度最快的類型之一。
問題不在火鍋本身，而在「看起來很好賺」這件事，幾乎每一點都藏著陷阱。
閱讀全文〈【火鍋創業】好想開一家火鍋店/為什麼火鍋店「看起來最好賺，卻倒最快」?〉
小張辭去上班族的工作，和女友用幾年攢下來的積蓄，加上父母的支持以及銀行的貸款，好不容易積累100萬元當作火鍋店的創業基金。開店前，所有前置作業都已就緒，兩人投入滿滿心血與熱情…
想到來客，是他們掌握不到也最擔憂的部分，聯繫了行銷公司商討引流的方法，也擬定了開幕的促銷活動，期待能贏在起跑點～
開店前三週，每天來客絡繹不絕，店內幾人從早到晚忙的焦頭爛額，小張緊急在店門口張貼徵人告示，希望多應徵些兼職人員，能解燃眉之急。
六個月過去，火鍋店來客明顯下滑，就剩週休二日還勉強滿位，小張開始思考兩個問題，剛開店那麼多的來客都哪去了？ 一家店要有多少回頭客算合理？
這是一個火鍋經營者非常核心且重要的問題。對於不同類型的火鍋店，很難定義一個「絕對標準」的數字，但有一個普遍被認可的合理區間~
一般來說，常態經營的火鍋店，其回頭客（包含熟客）佔總來客數的比例，落在 30% 到 50% 之間是比較理想且正常的狀態。
有些經營者，會很自然地將生意好壞，咎責在景氣之上…認為火鍋生意好是因為最近股市大漲；一旦，股市疲弱不振，所以餐廳自然生意差…真是如此嗎？
在一片不景氣哀嚎聲中，走在大街上，仍會看到門口站滿候位人群，服務員忙裡忙外的餐廳，看來全不受景氣影響，真令人羨慕！
為什麼有些火鍋店的生意經常冷冷清清？而有些店不僅週休假日生意超好，就連平日來客也絡繹不絕，忙得不亦樂乎！到底是為什麼？
火鍋店好不容易等到一群顧客上門，詢問 : 請問有素食火鍋嗎？如果回答：抱歉，沒有喔! 你會眼睜睜地看到這一群人，在你的面前悻悻然地離開…..
的確，火鍋店的素食早已不再是「墊胃」或「配角」的角色，更有用心的火鍋店看見吃慣大魚大肉想要減輕腸胃負擔，減少肉類的攝取的蔬食族群越來越多，策略性地從素食擴大到蔬食，開發成精緻鍋物。
透過精心設計，全素火鍋乃至蔬食火鍋完全可以成為提升火鍋店整體價值、吸引多元客群、甚至成為你的店裡亮點的關鍵。
同樣是開火鍋店，有些人總抱怨“顧客怎麼不上門？”，有些人卻犯愁“候位太多，怎麼辦？”您可曾想過，同樣是做生意，為何有些人總是唉聲嘆氣，而有些人卻笑口常開呢？
火鍋餐飲是許多創業者進入餐飲行業，甚至是開啟自己事業的首選敲門磚，就因為門檻相對較低，入手較快，也最能以小博大就賺到第一桶金！但千萬別小看了火鍋餐飲業，ㄧ不小心，就可能大跌一跤，不僅傷痕累累還可能血本無歸，千萬要謹慎！
要想在火鍋餐飲業贏在起跑點，一開始就走上對的路，關鍵就在你的“火鍋產品價值鏈”。 你的“產品價值鏈”是否深受消費者喜愛？是否能戰勝市場的競爭，生存下來呢？
