喝咖啡，不知道從什麼時候開始就自帶一股文藝氣息。一個閒暇的午後坐在落地窗前，點一杯咖啡，看著窗外的風景，思緒萬千。
吃火鍋，絕對是活躍氣氛社交利器。選一款自己喜愛的鍋物，親人好友、三五成群在鍋裡打撈自己最愛的菜品，辣的時候一起「哈茲哈茲」，煮的時候一起聊天吹牛。
咖啡和火鍋乍看像兩個極端，一旦咖啡店裡增加了特色火鍋，不僅將『餐』與『飲』結合，更打通了吃飽與休閒的消費渠道，大大拓展了營業商機。
喝咖啡為什麼需要低消？
喝咖啡要低消！甚至規定每人必須點一杯飲品，點店內其他餐點不能列入低消範圍～不知不覺間，坊間咖啡店就有著『低消還必須是每人一杯飲品』的消費模式，但不是在暗示著消費者，店內的飲品毛利較高，這是我要賺的…這樣的模式，已經是除了星巴克以外，幾乎咖啡店的潛規則。
有趣的是～沒有低消規定的星巴克生意，經常高朋滿座，而有著低消規定的咖啡店，來客卻稀稀落落。低消真是對的嗎？
你要的不是低消而是擴大商機
有咖啡業者和我說，如果沒有低消規定，一天營業額可能入不敷出…其實，咖啡不僅是療癒，更可以讓有企圖心創業者，一展長才，擴展市場～
如果你是咖啡業者，試著去聯想咖啡與火鍋的結合，能帶來什麼好處？
咖啡＋火鍋既能休閒放鬆又能飽餐一頓
單純經營咖啡店，只有服務喝飲品和甜點的消費族群，對於天天都須要用餐的消費者卻棄之不顧，不是很可惜嗎？
火鍋是一項備餐簡單，出餐快速又能標準化品質的美食，可以在午晚餐時段輕輕鬆鬆就滿足用餐與聚會的需求；到了下午茶時段，咖啡的氛圍更可滿足休閒放鬆需求，也能吸引談生意聯絡感情的上班族，一個良好溝通場所。總之，咖啡與火鍋的結合，大大將消費需求擴大，也打通更多人流與商機。
火鍋中央廚房 | 皇廚火鍋 拌炒牛奶鍋
真實案例
年輕人大學時期，愛上咖啡，畢業後就開始學咖啡，開咖啡店，學挑豆、烘豆相關課程，多年的學費前前後後投入了二、三十萬。設備投入和升級，生豆的損耗等等，這些還沒計算進去。自己烘豆子、烤蛋糕、研發創意飲品，每次一換季，店裡會推出更合適的拼配豆，外加4、5款季節飲品。
一家咖啡店能開六年，不僅因為熟客的感情基礎，更重要的是內功純厚的產品力，才能一直給客人更好更新的消費體驗。
咖啡店是一個消磨時間，友人聚會的地方，咖啡的客單價不高，翻桌率太低。而鄰近的火鍋店，就算平日一天只接幾桌，每桌的消費都能有千元左右。
年輕人苦思：留給咖啡店的解決方式有限，必須加上賣餐的老套路，才能更實際的將營業額拉高。
咖啡店的餐食類供應，一般都是以套餐為主。但是套餐會因為備餐與供餐必須待在廚房更多時間，廚餘也較多，且消費族群少…
策劃了很久的套餐都不好賣，讓年輕人感到頭疼。看到坊間的火鍋店生意都不錯，年輕人就找到了「火鍋中央廚房」，開始籌劃在店裡供應具有特色的獨享個人火鍋。
咖啡店適合什麼類型的火鍋？
- 具有儀式感的特色鍋物
有些鍋物能提供桌邊服務，讓消費者親眼目睹鍋物出餐到上桌的服務；
有些鍋物因吃法的不同，講究食材在齒頰間迸發美味的享受，不同的儀式感，都能增加消費者在咖啡店的用餐體驗。
- 三分鐘五步驟快速出鍋
咖啡店的專業在咖啡，對於生疏的鍋物也必須要求具備美味，人員好上手，不能延誤出餐時間的標準～用餐時段的備餐與出餐都必須講究標準化作業模式，有效縮短消費者用餐時段的等候時間。
- 一致性的出餐品質
提供美味的鍋品是餐廳要成功的基本要件，而能保持一制性的完美口感，讓消費者能品嚐到與之前相同的齒頰享受。更是餐廳永續經營的關鍵。
火鍋中央廚房讓咖啡店知道～他能你也能
火鍋中央廚房所有湯底不需額外調味，不需繁複作業，讓事情變得更簡單，我們就是要幫助更多咖啡店，火鍋店能創造高額營業額擁有廣大回頭客，咖啡店一樣可以。
賣火鍋的決定幫助年輕人的新店撐起了大半個營業額，他能你也能！
皇廚火鍋 | 高品質特色火鍋湯底
皇廚火鍋是『火鍋中央廚房』，致力推出養生、美味兼具的特色火鍋湯品。我們的客戶以連鎖體系、景觀餐廳、複合式餐廳、特色火鍋、小火鍋為主，若有營業上火鍋湯品需求(唯～需有店面且裝潢完成)，歡迎來信諮詢。
填寫試吃資料前，若有疑問可參考#關於試吃 Q&A
▪ 皇廚提供服務：
1. 餐廳換菜單火鍋湯品試吃
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3. 打造火鍋餐點成功模式
火鍋是吃的，不是說的，
皇廚提供專業試吃服務，讓您試出湯品的特色與真功夫，
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