許多餐廳業者問我：麻辣鍋有固定的客源，但過了冬季，夏天還能熱賣嗎？其實，想想泰國、四川這些地方，夏天溫度動輒超過35⁰C，但他們對於辣的需求會減少嗎？
有一種感覺叫『過癮』
愛吃辣的人，就喜歡舌尖上的刺激暢快，那種酣暢淋漓的體驗就是過癮。所以關鍵不在氣溫的變化，也不是夏天還吃不吃辣，而是你的麻辣鍋夠不夠水準？
最頂級的麻辣鍋，一上桌就散發出一股清香味，入口後會覺得清爽順口，麻感內斂，腸胃暖暖舒服，而辣度頂多停留在喉嚨，完全不會刺激腸胃，當然也不會造成腸胃的不適感，這樣的感覺，會讓人一口接一口，好喝到不停口。買單後，總是戀戀不忘～曾經的口齒留香…隔沒幾天，又想上門再享用一番。
中央廚房掌握「 麻、辣、 藥、 香 」四個關鍵要素，將天然辛香料完美演繹，發揮自有風味，確實可以幫助餐廳省時省力，推出口碑好的麻辣鍋。
皇廚火鍋 | 營業用麻辣鍋首選 365麻辣鍋
符合四個關鍵 麻辣鍋誰不想吃？
1.麻香：花椒清香 麻感內斂
花椒分青花椒與紅花椒，一個強調麻度，一個強調麻香，各有不同用途。而青花椒與紅花椒又有不同品種與等級…最重要的是，完美的搭配要讓食客吃鍋時，感覺有麻但不過份刺激，麻香但又內斂，才是最令人回味的麻辣鍋。
2.辣香：辣感溫潤 不刺激胃腸
精選不同品種的辣椒，將辣度與辣香互相搭配，製作時，也要考量顧客的腸胃接受度，為了降低辣椒的刺激性，會先將辣椒做醞釀處理。雖然製作費工耗時，但有別於坊間添加辣椒精與辣椒膏的麻辣鍋，呈現出消費者喜愛更飽滿與溫潤的辣香。
3.藥香：藥香恰當 增香順口
中藥在麻辣鍋中的用途，主要在保護腸胃，增添中藥清香，當然，中藥雖為香料使用，也有君臣佐使之分，不是隨便挑選，任意為之，更不是越多越好，還需注意！
4.香氣四溢：絕不添加增香劑
辣香來自天然辣椒，麻香來自天然花椒，藥香來自天然中藥材，將藥香與辣香、麻香完美融合，讓麻辣鍋帶有層次感，吃過後有種意猶未盡的幸福感。天然香氣，來自天然食材，奉勸坊間餐廳業者，製作麻辣鍋絕不可添加增香劑，一滴都不可以！
冬天吃辣 為何夏天還吃辣呢？
四川人出了名的愛吃辣，一年四季不分冬夏幾乎天天『無辣不歡』，四川位處盆地難道夏天不熱嗎？其實，夏天也曾出現40⁰C高溫，為何人人愛吃辣呢?
其實，熱不是重點，濕度才是原因，四川盆地多潮濕，濕氣容易侵襲身體，吃辣能夠使人全身的排汗，加速濕氣的排出。這樣的天氣，就和台灣夏天的高溫高濕，頗為類似。從這裡就可看出，為何台灣吃辣的人口越來越多了。
冬天暖胃 夏天去濕 頂級麻辣市場無限
有一種族群，特別喜歡吃辣，想到吃鍋，絕對『無辣不歡』，若能有既美味又健康的麻辣鍋，這類族群真的會隔三差五上門報到了～
皇廚火鍋是『火鍋餐廳中央廚房』，致力推出養生、美味兼具的特色火鍋湯品，為餐飲經營者首選之火鍋湯底供應商。我們的客戶以連鎖體系、景觀餐廳、複合式餐廳、特色火鍋、小火鍋為主，若有營業上火鍋湯品需求(惟須有店面且裝潢完成)，歡迎來信諮詢。
填寫試吃資料前，若有疑問可參考#關於試吃 Q&A
▪ 皇廚提供服務：
1. 餐廳換菜單火鍋湯品試吃
2. 餐廳新創業者火鍋湯品試吃
3. 打造火鍋餐點成功模式
火鍋是吃的，不是說的，
皇廚提供專業試吃服務，讓您試出湯品的特色與真功夫，
減少風險並成功打造特色火鍋。
歡迎官網儘早預約～
『皇廚餐廳火鍋』官網
