【火鍋加盟】小火鍋快速致富是夢想還是現實?關鍵七招讓火鍋生意持續火爆

這是個充斥著夢想飛天的時代,人人都想快速致富,卻沒見幾個人願意扎穩腳步做事情,因此那些很踏實的,一步一腳印,能沈住氣的人最終都賺到了錢,而那些急就章的個個都半路退出。

正因為人心浮躁,因此一聽到某某加盟能多快回本,能快速致富,有多少%的淨利潤,能百分百保證這保證那的,然後就心血來潮,把一切事情合理化,就連應考慮的風險也都忽略不計~

我們主要是~幫助火鍋業者走上成功道路,卻不建議心血來潮的人開小火鍋店,我經常提醒火鍋經營者~餐飲業沒有一步登天的好事。

皇廚火鍋 幫助火鍋業者走上成功道路

皇廚火鍋 | 提供餐廳業者高品質的營業用批發湯底

對於火鍋新手,我都要他們能仔細評估,想的更務實,想要扎穩根基,一步一腳印,有耐心,能堅持,那麼OK;如果只是覺得火鍋好賺,投資看看,心裡總想著能賺多少錢,最好短時間就能回收資本,卻什麼都不願意付出,什麼基本功也不願意做,那還是別做了罷。

火鍋開店雖然相對入門簡單,但是不是說你什麼都不想,什麼都不用擔心,什麼事也不用多做就可以了。現今火鍋餐飲的廚房操作相對簡單,而重點要做的是整體餐廳的行銷宣傳與經營管理服務,就是要把傳統的店面經營轉變成以網路為媒介的客戶關係管理模式,傳統開店等著客人上門,將的一家餐廳成敗全交由師傅決定的模式,早已過時。

◎火鍋開店想要生意持久火爆必須要做到下面幾點:

一 一步步把細節做到好

認識許多火鍋經營者,能從毫不起眼的小店到今天日進斗金的生意興隆,甚至也有,對火鍋一竅不通的門外漢成功的案例,他們有一個共通的特質就是:有足夠的耐心堅持去把細節做到最好。

我發現生意好的店都很愛自己的工作,愛自己的客戶;相對的生意差的店就經常聽到抱怨聲,不是景氣差就是顧客只愛便宜貨…,不斷的抱怨中,對於需要改進的細節卻總有得過且過的藉口~

任何的生意都有起伏,好的時候要找出好的關鍵因素,在保持中還想方設法提升;

二 生意好 找關鍵更提升;生意差 重分析要突破

任何的生意都有起伏,好的時候要找出好的關鍵因素,在保持中還想方設法提升;不好的時候我們要分析為什麼不好,要耐心下來,細細琢磨,不斷的改進。

唯一能保持生意持續興隆的方法就是,不斷的讓餐廳動起來,不斷的想方設法給予顧客更信任的,更在意的元素,做好服務和宣傳。這是個持續性的連貫工作,僅僅心血來潮的做一兩次就不做了,是沒有多大用處的。

三 分析問題及下“對”策略

店面的不斷發展,是隨著市場的變化而變化,隨著消費族群的變化而變化,要能展現出這種應對以及市場分析,還有對消費族群的準確掌控,策略的準確性,這就是需要時間累積培養的。

聽過很多火鍋業者談起別家成功的餐飲會說,火鍋市場其實沒什麼大不了,每一家似乎都一樣,能成功的只是運氣好一點罷了…真是如此嗎?

每一家火鍋店也確實看似都一樣,但真正考驗的部分可不是看似一樣的這部分,而是能耐能力。同樣的店面,都需要策劃,有能耐的就會策劃的很好,對於市場的觀察力分析力,店面的運營力很厲害,能下對策略,真實做出對的事,就能帶領餐廳走在正確道路上。這絕不是僅用想的、說的,就能擁有的結果。

店面的不斷發展,是隨著市場的變化而變化,隨著消費族群的變化而變化,要能展現出這種應對以及市場分析,還有對消費族群的準確掌控

四 簡化廚房作業

經營者把時間花在廚房不如將更多精力放在客戶關係管理上。客戶關係管理是現在店面最重要的一環,不要把自己變成廚師,廚房作業能簡化的就盡量簡化。

火鍋價值在湯底,絕對是經營火鍋最重要的認知,但身為經營者也別一心窩在廚房上,現在很多建立中央廚房的原因就是簡化廚房作業,減少廚房支出,讓更多人力能花在前場顧客服務與客戶關係上。

像小火鍋開店就更不用說,後場廚房作業基本沒什麼可操作的,都是簡便式操作,湯底相當於中央廚房全程供應,包括擺盤菜色、顧客才是你更應該關心的。顧客所在意的會顯現在真實表情上,那才是最為重要的。想辦法管理好顧客,服務好,宣傳好,這才是正途。

經營者把時間花在廚房不如將更多精力放在客戶關係管理上。

五 務實重於浮誇

噱頭過多會適得其反。有些餐廳會五花八門的創造過多針對餐廳而不是顧客用餐體驗的噱頭,這是不對的。真正的噱頭是產品上的規劃佈局設計,外在表象上的各種改變,大家熟悉了也就沒什麼了,因此除了裝潢、動線等外在環境,餐廳更重要的是口味設計,菜單設計,吃的流程中的互動設計,服務設計等等,這些才是客戶真正需求。

噱頭過多會適得其反。有些餐廳會五花八門的創造過多針對餐廳而不是顧客用餐體驗的噱頭,這是不對的

六 餐廳要持續在“動”

什麼是持續在“動”?就是要讓餐廳保持熱鬧氛圍,不要讓顯得冷清。店面的熱鬧全是人為塑造,比如持續不斷的用各種方式做活動,主動的出擊廣告,招攬顧客,讓服務員都成為行銷人員,讓他們懂得更多宣傳的手段,每個人區域性的管理,承包制度模式。這些都是策略方式。

七 便宜不如價值

開火鍋店顧客要的是價值而不是價格,不要認為顧客都是貪圖便宜,其實能做出更高CP值才是客戶要的

提醒大家,開火鍋店顧客要的是價值而不是價格,不要認為顧客都是貪圖便宜,其實能做出更高CP值才是客戶要的,一鍋139一定比一鍋339賣得更好嗎?要我說,只要能做出CP值139的淘汰了,339的還屹立不搖~

身為餐飲人,所要做的就是要把店從籌劃籌備到開店,到管理運營服務策略規劃好,把CP值做出來,做好客戶關係管理,持續行銷宣傳,何愁生意不上門!

|皇廚火鍋|
皇廚火鍋是『餐廳火鍋的專家』,致力推出養生、美味兼具的特色火鍋湯品。
我們的客戶以連鎖體系、景觀餐廳、複合式餐廳、特色火鍋、小火鍋為主,
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