大陸火鍋市場年度營業額8000億,而同比其他業別,電影業總營收200億,手機所有品牌業績額約2000億,可見火鍋市場之大,實在大有可為。
如果你以為,火鍋市場大多被連鎖餐飲集團霸佔,那可是大錯特錯囉~在美食寶島台灣,火鍋每年商機300億元,即使野心勃勃的海底撈,年度營業額在20餘億元左右,要像咖啡界的星巴克,湯包界的鼎泰豐這樣寡佔的霸主,還未出現在火鍋市場,新店面一家一家開,只要有心經營,總能搶佔一席之地。火鍋,絕對是值得開發的美食領域。
火鍋,絕對是值得開發的美食領域。 | 皇廚火鍋
❖❖為什麼越來越多人愛吃火鍋?
◉煮食更健康
從餐點上桌的角度來說,火鍋是很有優勢的,畢竟火鍋本質上就是「湯底煮一切」,然後立刻食用,更能保有食材原始風味與營養價值,比較新鮮。
水煮的溫度最高也就100℃,不會像油炸、高溫焙烤會產生丙烯醯胺等有害物質,從這個角度來說火鍋更受大眾歡迎。
◉食材多樣,營養均衡
相信火鍋愛好者都有深刻體會,即使是個人享用的獨享鍋,也很容易吃到多樣化食材,當然營養也就均衡。
魚蝦水產和各種豆製品可以補充蛋白質。豬肚、鴨腸等動物內臟則可以補充礦物質。包括鴨血、豬血等米血類製品,營養價值也很高,對於女性很有意義,其中的脂肪含量低,蛋白質高,蘊含的鐵質也很容易被人體所吸收。
火鍋中討喜的菇類谷氨酸含量高,味道鮮美,同時含有一定的維生素D和膳食纖維,自然成為火鍋的一道美食。
用含有中藥材的養生湯底汆燙富含膳食纖維的蔬菜,不僅能均衡吃肉的油膩口感,也能平衡營養。高麗菜、青江菜、茼蒿、白菜等葉菜類都是不錯的選擇。而真正優質的養生湯底,會將新鮮食材原有風味完整呈現,增加用餐時的美食饗宴。這點還真正重要,許多人從小到大,吃過無數次高麗菜,但大都是經由調味過,能經由火鍋吃出高麗菜的鮮甜,還真幸福~
南瓜、芋頭、地瓜、玉米等富含澱粉的食材涮一涮,不僅美味、養生,還可以替代主食。
◉醬料可控,減鹽減油
對於強調養生的火鍋,本身湯底香氣濃郁,含有中藥微量元素,根本不需沾醬,就能有很好風味。
而火鍋店裡令人眼花繚亂的醬料台,也可依照自身需求選擇蔥、薑、蒜、辣椒等天然辛香料組合而成,減鹽減油,自己控制。如果是本身湯底味道較重的火鍋,其實並不需要太多的沾醬。
海底撈、輕井澤、築間、萬客什鍋…都聽說過吧?隔沒多久,就會出現火鍋一方之霸,而不只是都會區,就連一般鄉鎮區,也都出現絡繹不絕的火鍋餐飲店,火鍋市場之大,實在大有可為!只能說,只要有心,下一個火鍋知名品牌就是你~
皇廚火鍋是『餐廳火鍋的專家』,致力推出養生、美味兼具的特色火鍋湯品。
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