每年中秋過後，秋意上心頭，餐廳自然的就湧進吃火鍋的饕客，每家餐廳都會推出屬於自己的拿手好鍋，緊緊抓住上門顧客的心，讓餐廳能在激烈競爭的市場中站穩腳跟。
什麼樣的火鍋，最能在冷冷的冬天中，滿足顧客的味蕾？那當然要推『燒酒雞』『麻油雞』『薑母鴨』囉！
▶熱炒麻香燒酒雞火鍋
天冷～薑母鴨為何總是人潮滿滿？
霸味薑母鴨，帝王食補薑母鴨這些耳熟能詳的名字，每到冬天，不管是哪一家分店，都可看到高朋滿座的景象。在冷風颼颼中，剛進門的顧客是捲曲著身體，吃完後的顧客是滿臉紅潤地走出餐廳，就知道食補養身的厲害了，難怪，天越冷，人越多，餐廳生意越夜越熱鬧。
燒酒雞為何冬夏皆熱銷？
將米酒在高溫下久煮，讓酒精濃度幾乎揮發殆盡，留下酒香的甘甜，搭配上麻油與中藥的香氣，能將食材風味完美呈現，不僅讓人吃了在冬天冷風中能保暖身體，夏天冷氣一開，在食補養身中，還讓齒頰留香，意猶未盡，當然受到愛吃美食，又能食補養身的顧客的追捧，冬夏皆大受歡迎。
燒酒雞火鍋好吃關鍵
燒酒雞、麻油雞、薑母鴨是由老薑、麻油、米酒等三大元素變化製成，但是坊間的薑母鴨或麻油雞常讓人吃起來覺得很油，味道偏苦，口感上就有美中不足的遺憾。真正好吃的燒酒雞火鍋，必須在燒酒雞湯底中能涮出各式食材的美味，做到麻香不苦，酒香不醉，藥香回甘的水準，才能滿足廣大顧客的味蕾，讓餐廳人潮錢潮滿滿，真正一本萬利～
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