【火鍋換菜單】入秋 火鍋旺季 餐廳如何換新菜單 /想想消費者最喜歡什麼鍋？

喜歡火鍋，不僅因為火鍋滿足了口腹之欲，還能堂而皇之地給了一個理由，讓親人朋友圍坐在熱氣騰騰的餐桌旁，感受相聚的溫暖。

火鍋就是人生的縮影，一鍋江湖里，煮著滾著，也正是食客心裡道不盡的話！

入秋時節，火鍋進入旺季，餐廳推出一款超人氣的火鍋，就能迎來滿滿人潮與錢潮，所以，有企圖心的老闆，都在思考如何換新菜單？消費者最喜歡什麼鍋？

不敗養生鍋

皇廚火鍋 | 成吉思汗原味鍋

中醫師給你一個不得不吃的理由

養生鍋，顧名思義就是藉由飲食改善身體體質，現代人生活壓力較大，追求養生早已不是年長者專屬，就連年輕人之輩都喜歡養生類飲食，養生鍋自然成為消費者的最愛。

好的養生鍋不僅無毒、無農藥殘留、無重金屬之外，少不了嚴選中藥材的配伍，增添對身體硒、鐵、鈣等重要微量元素的補充，最重要的是～除了湯底養生之外，更要美味，讓人吃過一次還想再吃一次，要能讓人懷念的養生鍋，才更具價值。

番茄鍋

番茄紅了，醫生的臉綠了

番茄中的茄紅素對人身體健康助益頗大，可惜，身體卻不能自行產生茄紅素，須由飲食攝取才能補充。番茄中的茄紅素自然成為許多媽媽的最愛。

多數蔬果，直接生食，吃到纖維素時營養最完整，一經加熱營養素大大降低；不過，番茄中的茄紅素卻剛好相反，反而是要經過烹調、加工後才更能為人體利用。

優質番茄鍋，特選茄紅素超高番茄製作，與一般番茄醬製作，有著不同的香氣與鮮味，營養價值高出許多。餐廳要推番茄鍋，就推由整顆蕃茄製作，香氣較夠，更能集客。

麻辣鍋

皇廚火鍋 | 辣味火鍋系列

口齒留香，香辣喉韻

有一種族群想到吃鍋，就想到麻辣鍋，香辣刺激，垂涎欲滴。只可惜，一餐過後，腸胃付出代價，輕則勤跑廁所，重則找上醫院。真正頂級麻辣鍋，香辣喉韻僅止於喉嚨，腸胃完全無刺激感，溫潤舒適，搭配上顧胃護腸的中藥材，在香辣喉韻中享受麻辣火鍋的美味。

秘製咖哩鍋

皇廚火鍋 | 秘製咖哩鍋

手工翻炒，驚艷滋味，令人難忘

將十餘種辛香料，依不同特性入鍋，炒成香氣逼人的醬汁，再搭配上印度正宗咖哩，製作出的秘製咖哩火鍋，搭配上各式肉片、南瓜、紅蕃茄、青花椰等時蔬，濃郁香醇，滋味令人難忘，輕易就能打造成餐廳專屬招牌火鍋。

酸菜白肉鍋

皇廚火鍋 | 88甕藏 酸菜白肉鍋

火鍋圍爐，白鍋首選

運用天然發酵的酸白菜，能煮出一鍋帶有滿滿天然酵素的好火鍋，加上天然的『酸』、和肉品搭配釋放出的『香』以及天然酸白菜獨有的『脆』，會讓饕客意猶未盡，盡享滿滿幸福滋味。

只可惜許多餐廳，為求降低成本，會使用到添加醋酸的酸白菜，煮出來的鍋，就會是假假的酸，而且吃不出酸白菜的脆度與香氣，實在留不住客戶，不得不小心。

趁著換菜單，推出超人氣的特色火鍋
入秋，進入火鍋的旺季，火鍋來客自然增加，餐廳業者應該趁著換菜單之際，好好規劃，推出些超人氣的特色火鍋，讓消費者享受美食之外，還能為餐廳打造口碑，迎來更多人潮與錢潮。