[火鍋換菜單] 夏天還吃火鍋嗎？/中醫師給你一個不得不吃的理由

有一種美食可以讓南來北往社會大眾都趨之若鶩的話，那就一定是火鍋了。

在冬天，天寒地凍的時節，火鍋來上一鍋，不僅暖胃熱身，還看著熱氣騰騰的蒸汽往上冒，大家圍爐涮鍋，天南地北話話家常，就是過癮。

進入夏天，熱氣騰騰的火鍋，還吃嗎？其實夏天吃火鍋，人氣依舊暢旺，原以為是冷氣開得夠強的關係，但是請教中醫師之後，發現夏天吃火鍋，還真是養生的好選擇。在夏天，氣候潮濕悶熱，體內累積的汗液不容易排出，吃火鍋可以幫助體內濕熱之氣順利排出，以熱制熱，排出體內的汗液，更讓人感到神清氣爽。

不過夏天吃火鍋，既想大快朵頤又要吃得健康，有幾點需要特別注意：

夏季吃火鍋注意4點

1.夏天首選含中藥養生鍋以及秘製咖哩鍋

含中藥的養生鍋以及秘製咖哩鍋是夏天吃鍋首選。

嚴選辛溫、健胃顧腸的中藥材，能除濕增進食慾，到了夏天，吃了嚴選中藥材的養生鍋，幫助體內濁濕之氣順利運化，人就會覺得更加清爽與精神。

此外，夏季出汗多，易損失水分，秘製咖哩鍋能斂汗祛濕，不少人吃完咖哩火鍋暑氣全消，感覺精力充沛，也難怪日本人常在天氣炎熱時特別喜歡吃咖哩。

皇廚|秘製咖哩鍋

2.少葷多素，蔬果食材應高於佔70%

到了夏天，養氣應該是以「五穀」為主，不推薦在夏季吃鍋時，吃進過多肥牛、豬、羊肉等易上火肉品，更推薦的是南瓜、蘿蔔、山藥等清熱解暑利尿的蔬食。

夏天吃火鍋遵守『少葷多素』，蔬果食材最好能佔到70%以上，對身體負擔較少，也能起到清熱排毒的功效。

3.沾醬加些薑絲、蒜末

夏季細菌易繁殖傳播，很容易導致腹瀉等腸胃疾病。

所以，一定要在沾醬裡放點薑絲、蒜末。薑可刺激胃液分泌，蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。此外，最好能將麻油換成香油，這樣又可有效將吃進肚裡的熱量降低。

4.避免冷熱交替

吃著燒滾滾的火鍋，配上一杯生啤酒或冰鎮飲料，過癮！但是過癮之後，身體要付出代價的。冷熱交替的後果，讓消化道黏膜表面的保護性結構受到破壞，身體就必須付出慘痛的代價，不是腸胃不舒服，就是身體虛弱，渾身不對勁～

吃火鍋時最好的飲料還是熱飲，杞菊茶、洛神、山楂茶、茶葉等都很好。若選冰鎮飲料，吃熱和喝冷之間，最好間隔3分鐘以上，喝的時候也最好等冰鎮回溫再小口啜飲為宜。

趁著換菜單，推出適合夏天的特色火鍋

夏天，尤其到了暑假，仍是火鍋的旺季，來客數甚至不少於農曆過年，餐廳業者應該趁著換菜單之際，好好規劃，推出些適合夏天的特色火鍋，讓消費者除了吃鍋之外，還能對抗炎熱夏季的天氣，讓享受美食之餘，一併對身體起到一層保護作用。