[火鍋湯底] 人氣湯底大廚不藏私 你有嗎？/秘製咖哩不能說的秘密

大廚開發人氣湯底到底該付出多少時間與成本？不少新創業者，把火鍋餐飲想得很簡單，也把客戶想成只要便宜低價就好，用很低的成本很快速的時間就想在火鍋市場立足…真的這麼容易成功嗎？就算，鴻運當頭用最少的代價就一本萬利，好賺得不得了。真有那麼一天，競爭者也會爭相出現，搶食市場，又該怎麼辦呢？

火鍋的價值到底在哪裡？絕對是湯底，美味兼具養生的湯底，最受人喜愛，市場性既大，也最屹立不搖。相對的許多餐廳會將重心放在食材，即使再珍稀、再怎麼有機天然，都可以輕易被替代，唯有特色的湯底，需要真功夫的湯底才是火鍋餐飲生存關鍵因素。

大廚研發特色湯底專攻高檔餐廳使用

印度美食以咖哩最聞名，聽過坦米爾卡利(Kulry)嗎？意思是“以不同香辛料製成的醬汁”。Kulry就是現在大家普遍認知的咖喱。咖喱最初的出現就是運用多種香料的結合，去除掉印度美食中以羊肉為主食的羶味，沒想到效果出奇地好。

台灣廚藝遇見印度咖哩

台灣美食本以天然辛香料為擅長，廚霸子老師傅依30年廚藝功夫，將十餘種辛香料，依不同特性入鍋，炒成香氣逼人的醬汁，再搭配上印度正宗咖哩，製作出的秘製咖哩火鍋，搭配上各式肉片、南瓜、紅蕃茄、青花椰等時蔬，濃郁香醇，滋味令人難忘。

秘製咖哩鍋在高檔火鍋餐廳的菜單出現，令饕客眼睛為之一亮，吃過了咖哩雞肉、咖哩烤餅就是沒吃過咖哩火鍋。好奇加上嚐鮮的來上一鍋，驚艷的滋味，令人難忘。真沒想到，寶來屋美食遇見台灣廚藝，更能激發饕客滿滿食慾，口齒留香，意猶未盡。

特色湯底 你有嗎？

火鍋餐廳一定要有特色的湯底，越是天然，越具有廚藝精神，越是能吸引老客戶上門。別再相信輕易的成功，檢視一下餐廳菜單，加些特色湯底，打造餐廳的特色，讓競爭對手看不到你的車尾燈。