[餐廳危機處理] 全面停業竟能成為口碑/三天10萬關注帶出按讚分享加留言關鍵報告

餐飲業最重要的責任為何？當然就是要滿足消費者口腹之慾，直白的說：就是要讓大家填飽肚子。但在武漢病毒肆虐的大陸地區，人們或被禁止外出或是自願待在家中，走進餐廳消費的人群大大減少，別說滿足顧客口腹之慾了，就連生意要維持下去，都有些壓力！

面對停業壓力還能做啥？

2020.01.27大年初五，在武漢病毒疫情日益嚴峻之時，超市生鮮蔬菜價格飆漲，甚至有錢也買不到菜，一片搶購風潮，大媽更為此大打出手。在網上出現一則「送菜訊息」，讓一家餐飲品牌屢獲了不少關注，來自河南鄭州的曼玉餐廳在面臨全面停業之際，送出總共33個品項，高達15000斤庫存蔬菜，商品總值超過10萬人民幣。

讓我們來看看這則來自「曼玉餐廳」的訊息～

身為餐飲一份子的你，是怎麼想的？矯情，作秀，別有目的，還是…?

曼玉餐廳的負責人是這樣想的：這一切都是從品牌與顧客的關係定位出發的，作為一個歷久彌新的本地餐飲品牌，曼玉的品牌定位是顧客的「老鄰居」。

「假如你囤了很多年貨蔬菜準備過節，卻突然要出遠門，是不是也會選擇把菜隨手送給鄰居？顧客就是我們的“老鄰居”。」

一篇網文三天10萬+關注～停業竟能贏得美譽和影響力

雖然是無奈之舉，但是送菜的行為本身已經讓顧客威受到了品牌的善意，更可貴的是在整個行動的執行中，從公眾號發出通知的語言，到員工組織送菜的過程，在在流露出親切和自然，嬴得了極大的美譽和影響力。

員工團結合作建立品牌口碑

曼玉餐廳的負責人將其歸功於全體員工對於品牌定位的清晰理解，和內部團隊合作的透明化。曼玉餐廳共有6家店，全部員工500人左右，團隊組織力在河南餐飲圈有口皆碑。

『我們內部有一個群，工作三個月以上的員工都會被加進來，大大小小的公司事務都會在裡面透明化處理。比如說我們公眾號發了送菜的消息，後台有很多留言，我們也會把這些及時反饋進去。』

顧客的表揚贊賞和一些質疑的聲音，會呈現給全體員工，『這才是一家人的樣子，做這件事，初心是什麼樣子，公司就告訴大家是這個樣子，大家充分理解，步調一致。』

在公司看來，疫情的影響總會過去，良好的團隊合作能讓餐廳迅速恢復充滿活力的面貌，而其中的關鍵就是坦誠的溝通，和對於品牌的共同認知。

此次送菜活動，在公司團隊內部，早已形成共識，這不是什麼「大愛」，僅是必須做的一件事。從發出聲明到執行，能夠處理得如此自然和有溫度，正是由於對於品牌人格的理解已經成為整個團隊執行經營事務的一種基本邏輯。

這種狀態，無論從組織力的角度，還是對於品牌發展脈絡把握能力的角度，都是值得羨慕的。

近幾年餐飲業內最引人注意的創新品牌，大多能感受到極為清晰的「品牌人格」，這不僅僅是老闆一個人想清楚「定位」就能解決的。

疫情總會過去，到底危機會徹底擊垮企業還是另一次轉機？從想，到做，再到通過真實自然的實踐傳遞給顧客，這當中的策略與執行面，將成為危機過後，讓一個餐廳迎來發展新高峰的重要動力。