成功的火鍋連鎖體系，一群優秀的員工，有向心力的在店長領導下，經營出賺錢的店；反觀，事必躬親的老闆，忙裡忙外，別說連鎖了，就連一家店都搞不定。為什麼會這樣呢？很多時候都是不懂得如何培養更多比自己更優秀的人才。
與其大嘆人才找不到，不如開始學習授權，勇敢放手， 培養員工做餐廳的翅膀，讓生意興隆開始起飛。
學習授權 勇敢放手-激發員工的責任感
管理者要勇於授權，容忍員工犯錯空間，讓員工知道即使犯錯，也要學到東西，就是要培養員工責任感，讓員工學會成長。
授權不是說說而已
管理者（可能是店長、領班、組長、資深員工），在交辦完任務以後，無論大小事情，既然交辦了，就要充分信任；一但結果不很滿意，再給予合理的建議也不遲。
一般狀況，主管會在員工執行的過程中忍不住指點。千萬得忍住，這樣會讓員工很挫折，覺得自己不被信任，乾脆聽你的就好了，這樣就算工作完成，也只是得到做事的員工，但失去盡心的員工。
如何真正的授權？
授權並不等於棄權，把任務交辦給員工時，管理者仍應負起監督責任。
1.交辦工作時： 真心地告知下屬
(1). 公司會全力支持你
(2). 有什麼困難嗎？有的話現在可以告訴我。
(3). 不要有太大壓力，你很優秀，我相信你可以的。
2.交辦完工作後：在公開場合當著全體員工面前宣布
這個任務我交辦給給XX，由他全權負責，請大家聽從他的安排，有什麼問題不要來找我，直接找他，如果解決不了，他自然會來找我，希望大家全力配合，一起幫助XX。
3.以上宣示起到的作用是什麼呢？
(1). 被授權的員工，心理上得到了充分的尊重與信任，做起事來自然更加自信，也會更積極。
(2). 得到上級令旗，其他的員工當然會全力配合。
◎授權時的注意事項：
(1).所有工作有專人負責
把任務責任到人，無論哪一環節出現了問題，都可以很快地找到負責的員工及時解決，避免推卸或者逃避責任的現象。
(2).任務要量化，要有期限 -這點很重要
管理者分配的任務必須要具體的訴求：一定要講清楚時間（精確到幾月幾日幾點）以前，以什麼形式（完成情況）上交到具體的地點＆具體的人。
唯有充分授權，才能激發出員工責任感，有能培養獨當一面的員工，老闆們才有多餘的時間，可以思考餐廳發展的策略與方向。