[火鍋生意] 如何吸引五公里外客戶排隊上門？/每月30萬店租的火鍋餐廳照樣賺錢

週休時，你會選擇去家裡附近的餐廳吃飯，還是開車到離家遠一點的餐廳吃呢？我總是覺得，選一家有特色的餐廳，吃上美食，放鬆心靈，更有feel，即使要開超過一個小時的車也值得。你呢？

在都市，許多餐廳的目標是設定在「五公里」內的消費者，認為好地段是餐廳成功的先決條件，即使貴，硬著頭皮也要租下來。開店後，餐廳發現了一個殘酷的事實：五公里內的客源不夠啊！

如何開發3公裡外的客群？
關鍵是「口碑行銷」。

還是那句老話：雖說看得見的顧客是你的財神爺；但看不見的客群威力更大於看得見的財神爺，更應好好經營。

讓我們從顧客行為上，了解應該怎樣做好口碑行銷：

假設你前往新社花海季旅遊，逛累了，要找餐廳吃飯，隨手在Google上輸入關鍵字「新社美食推薦」，出現幾家餐廳的名稱，你會如何選擇？

接著看哪一家是最多人推薦，而他們的餐點價位公道，看起來很好吃，最好餐廳還推出些優惠活動那就更棒了，不是嗎？

三步驟做好餐廳的口碑行銷

1.更多的客戶體驗：

累積更多、更好、更有感情的客戶體驗。越是多人推薦的餐廳，越能吸引顧客上門，這是亙古不變的道理，如果你的餐廳初期沒有更多的顧客 回饋，不仿找部落客合作，只要餐廳的餐點夠好，總會累積圖文並茂的吸引文章。這點，皇廚已經幫助很多顧客輕易做到，相信，你也可以。

2.做好你的餐廳官網：

在Google關鍵字上搜出幾家餐廳，顧客要做抉擇，到底該去哪一家用餐呢？別以為，你有越多的顧客體驗文，就一定能成功喔！看過很多失敗的例子，就差在很鳥的官網甚至根本沒有官網，實在可惜～

試想：五公里以外的顧客，可能沒去過你的餐廳，他對於餐點、價位、地點、服務、特色…等都很陌生，少不了要先上網確認一下，他在關鍵字搜尋的口碑是否確實如此還是名不符實呢？一個能吸引顧客上門的官網，已經讓餐廳成功一半了。

3.為消費者找到一個「打卡」的理由:

這是突破五公里的關鍵。而這個理由，可以從消費者用餐體驗的任何一個環節去挖掘。有些餐廳會在大廳區設拍照區供顧客打卡上傳；有些會舉辦節慶活動；有些會用投幣點餐；結帳玩遊戲兌獎..等等，讓客戶打卡上傳到朋友圈。

朋友在餐廳消費的訊息，真實自然的互動，更能讓朋友告訴朋友，這家餐廳的好玩、好吃，拍照上傳到顧客的朋友圈，真的很重要。

據《中國餐飲報告2019》數據，29.7%的消費者偏好「離家比較近的餐廳」，28.5%喜歡「吃喝玩樂一條龍」的商場餐廳，另外也有 25.2%的消費者：「不在乎距離，只要好餐廳，多遠都可以」。多年和餐廳老闆互動經驗，我發現，火鍋餐廳，最重要關鍵就在湯底，湯底有特色，餐點有品質，顧客是可以累積的。

如果已經是皇廚客戶或有興趣了解更多餐廳口碑行銷實務做法，可以直接在官網留言，我們會提供更多餐廳行銷訊息。