傳統飲食習慣，東方人愛喝湯，西方人愛吃蔬果汁。
近年來西方營養專家們慢慢發現，運用各種天然蔬菜現煮現吃的火鍋排毒效果更勝蔬果汁。專家們發現火鍋不只是一鍋湯、一道菜而已，也適合做為一餐主食，營養較蔬果汁均衡。
在湯裡，試著加點肉類、海鮮、豆類食物，就可增加優質蛋白質攝取；也可搭配馬鈴薯、玉米、南瓜等澱粉類食物。原本簡簡單單的湯(Soup)，在豐富化的過程中演變成火鍋（Soup Seasoning）。看來，西方人也漸漸知道火鍋的價值，而開始懂的享用這道來自東方的傳統美食。
西方傳統的蔬果汁，大多使用糖或蜂蜜來增添風味；而來自皇廚的養生火鍋，運用天然中藥材等辛香料來增添風味，提升健康價值，廣受消費者的青睞。這也難怪，美國地區越來越多餐廳開始使用皇廚系列火鍋，而大受消費市場歡迎。