[餐廳裝潢] 餐廳要賺錢優先考慮色調/選對色彩讓餐廳人進的來貨出的去

餐廳的主色調能影響人的食慾
為什麼:高檔餐廳裝潢偏愛咖啡或黑色等暗色系?

餐飲經營 餐廳裝潢色調有學問

色彩對餐廳的3大影響

1、決定顧客用餐舒適程度
色彩可以影響食慾。研究證實:紅橘黃色能勾起食慾,藍色能在一定程度上抑制食慾,綠色代表著自然、鮮活、舒緩,讓人們傾向使用天然養生食品。高明度、高飽和度的暖色屬於膨脹色,從心理上可拓寬空間,能減少客人數量多時的擁擠感。

2、表達餐廳主題
高檔餐廳選用高雅的黑咖啡紫等暗色調;速食快餐選用明亮活潑的紅橘黃色彩;好的色彩搭配可以與餐廳主題相呼應,傳達情感,凸顯品牌的主題調性。

3、讓餐廳裝潢有層次感
不同色彩的運用可以在視覺上劃分空間層次及區域功能,使空間布局錯落有致,建立有組織的空間秩序。運用色彩的層級深淺以及遠近感可強調空間層次,適當的色彩組合則可調節建築造型的空間效果。

下面哪張圖讓你感覺空間更大更順暢:
餐廳選對色彩賺大錢

相信大多數人會認為右邊的空間更加「順暢」和「通透」是嗎?

一般來說會有深色前進,淺色後退的原理,我們對上圖進行分析,淺色牆從視覺上往後退,而深色牆往前移,所以右圖的空間呈現出擴張的效果,讓人看起來更開放和通透。所以,要讓餐廳營造開敞明亮感,讓空間顯得更大,最好選擇前深後淺的配色方式。

另外,若依照天花板、牆面、餐桌的順序,由遠至近,由淺至深逐步加深其色調,便可以創造天花板挑高的視覺印象。只是變換色彩,就可以創造空間的深淺距離感。

餐廳要賺錢優先考慮色調

餐飲店的主色調,直接刺激顧客的感官神經,從而影響顧客的食慾,甚至影響顧客心情。

紅黃白等明亮的顏色能促進顧客食慾,讓顧客快速用餐,早已經是麥當勞、肯德基這種講求翻桌率的速食快餐店的御用顏色;

黑色、亞麻灰是高檔西裝的形象色,給人正式、高雅、低調的感覺,最適有錢人「低調奢華」的調性。這類冷色系能給顧客帶來一種舒適感,讓顧客更愛來店裡待著,從而持續消費;品牌火鍋、特色火鍋講究氣氛營造的餐廳最適合。

火鍋餐飲用大紅為主色調 真的是唯一選擇嗎?

很多人將火鍋聯想成「火」,所以就用紅色為企業的主色調,中國人認為紅色是吉祥色,素有「中國紅」一說。紅色還具有熱情、奔放的含義,充滿燃燒的力量,且可以一定程度上刺激消費者提高用餐速度,提升翻桌率。

事實上,紅色在餐飲設計中要慎用。紅色是個能量充沛的顏色,太過強調甚至過度採用反會造成心理壓力,用不好就會落於庸俗,降低品牌格調。其實,紅色較適合作為搭配色,配合主色系,在細節處進行點綴。

好的色調搭配能讓顧客用餐舒適

講究色系,搭配其實最重要。很多業者,追求最好色系,頂級裝潢,其實能夠讓消費者用餐舒適的搭配就是好的搭配。

色彩或光線除了能影響情緒外,也能影響肌肉鬆弛度。

善用綠色系大自然的佈置,能受到各年齡層的愛戴。木頭的顏色,綠 色,諸如此類的佈置,皆是可以鬆弛肌肉的顏色,身處在綠色的環境中, 可以讓自己身心靈都放鬆。而其中綠色,便是舒緩色之一,而像黃色、紅色、橘色這些暖色系的顏色,則偏向緊張色。

有些人說『紅配綠 狗臭屁』,其實,綠色五行屬木,紅色五行屬火,用綠色作主色調搭配紅色的點綴,有木生火的相生效應,巧妙運用,也會大受好評,看看瑞典斯德哥爾摩Bar Central的紅配綠就非常和諧。

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