經常會有火鍋創業業者問我：火鍋加盟還是自創品牌更好？
我常想：一個創業業者為什麼想創業？為賺錢、理想、夢想、自由還是其他。
好像離題了，其實不然，不管是火鍋加盟還是自創品牌，都應清楚掌握自己需要什麼？
是否可以找到專業協助讓自己胸有成竹？怎樣才能達到自己想要的目標？
有業者一心想投入火鍋創業卻又缺乏實務經驗，
選擇加盟，簽約後，發現火鍋其實不難，但進貨成本卻高於市場行情想改又有合約限制，ＡＫＳ！
還有製茶廠的業者連火鍋餐飲是什麼都搞不清楚，
在專業協助與努力實踐中，選擇自創品牌，如今已是月營收百萬起跳的景觀餐廳。
火鍋創業的三大經營形式：
一、獨立經營：
自創品牌的火鍋餐飲絕不會受到餐飲總部的制約，獨立選擇自己的經營品牌與風格，一般規模、成本、利潤皆掌握在自己手裡，資金來源以獨資、入股、貸款為主。
因此，自創品牌方式的火鍋餐飲，必須要有獨特的火鍋湯底、較佳的經營能力、比較充足的資金等。
二、合夥經營：
此類火鍋餐飲是由幾個合夥人共同出資、或各別以技術、設備、營業場地、資金等聯合開創火鍋餐飲事業。
經營過程一般也不受其它餐飲總部牽制，遇到各種問題，由合夥人共同協商解決。因此，要採取合夥經營火鍋店，需要達成一致認同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合夥經營協議書，明確權責範圍及利潤分配等。
三、特許加盟：
透過總部的指導，經營相同品牌連鎖店的一種商業模式；
透過這樣的經營方式，個別經營者可以迅速取得經營的知識，減少自我摸索的時間；企業總部同時能夠擴張連鎖版圖。
加盟的好處是減少摸索時間，由總部提供系統的經營Know-how；缺點是創業前即須支付一筆特許加盟金，正式開業時相關進貨透過總部，進貨成本可能較高，而有些加盟甚至會抽營業分紅。
曾有加盟經營業者，營業不如預期，急欲修正火鍋品項或餐飲內容，苦思如何突破困境的解決辦法。可惜的是，有些加盟業者受到總部合約制肘，即使有了好的辦法，也會受到總部限制,造成進退兩難，不可不慎！提醒加盟業者，在簽訂合約時，一定要爭取能增修餐飲項目的自主權，以備日後餐飲在經營項目能有提升空間。
減少犯錯更快找到賺錢模式
創業經營最重要是減少犯錯並找到成功模式。而僅憑自我摸索，先做再說、邊走邊試的瞎忙，就像是走鋼索式的經營，實在危險！
不管是獨立經營、合夥經營甚至有自主權的特許加盟，都可以藉由火鍋餐飲學院，找到火鍋餐飲經營的實用資訊、建議、觀點、諮詢以及靈感，對經營與拓展事業幫助甚大。
