又有一家新店面在裝潢，是要開什麼店呢？火鍋。沒錯，就是火鍋，在2018台灣的火鍋餐飲一家一家開，精明的老闆們早早嗅到了什麼風向球呢？
《中國餐飲報告(白皮書2017)》，是首份中國地區互聯網大數據的餐飲行業報告。該份報告基於美團點評平台上包括團購、外賣、評價等海量數據，從城市、商圈、品類、品牌、消費時段、消費頻率、客單區間、支付方式、消費者口碑等數十個項目，進行了撒網式調查。
火鍋穩坐餐飲業的吸金王
從店面數量來看，小吃簡餐、麵包甜點、火鍋、川菜、燒烤幾大品類店面數量排名前五。從營業額來看，火鍋是餐飲第一大業別，佔據餐飲業總營業額的22%，是唯一超過兩成以上的業別，火鍋已穩坐餐飲業的吸金王。
從分類上來看，營業額佔比在1%以上的有18個品類，火鍋之後的佔比較多的菜系排名為：自助餐(12%)、川菜(7.7%)、小吃快餐(7.6%)、西餐(6.3%)、燒烤(4.8%)、麵包甜點(4.6%)、日本菜(4.5%)、粵菜(4.4%)、本幫江浙菜(3.9%)、韓國菜(3.6%)。
燒烤發展進入平穩期
燒烤發展進入平穩期，生產標準化、消費氣氛化、客群年輕化，這三大優勢使燒烤自2005年起以每年56.4%的速度迅猛增長，成為近年來餐飲業中增長速度最快的品類之一。2013年，燒烤品類迎來大爆發，經過3年的高速增長，從2016年下半年進入到平穩期。隨著供應鏈的發展，燒烤業別細分趨勢顯現，很多以前做全品類的燒烤店開始轉型羊肉串、海鮮串等單獨品項專營店。
2018台灣的火鍋餐飲一家一家開，門市裝潢也走新潮大器風，在在說明了兩岸華人的味蕾趨勢-火鍋～
專家說：順著趨勢走，機會比較多，雖說，火鍋是進入門檻低，上手快的業別，但要脫穎而出，也需找到優質的供應商，用對方法，全力以赴囉～