[餐廳火鍋經營] 餐廳找人留人不走人《優秀員工養成》

對員工必須學會“忍”

一旦把工作交託給了員工，不等於將責任全交給員工，主管應有睜一隻眼閉一隻眼的功力。也就是說，要懂得忍耐。
雖然過程中主管可能有意見想說，但是既然對部下說了“就按照你自己的想法和做法在期限內完成這項工作”，那麼主管就必須忍耐，必須放手讓員工做到最後。

“授權，不等於棄權”

授權了不等於將責任全交給員工就放手不管。而是要時刻關注著，必要時還要聽取員工的報告。如果發現員工的做法，偏離了公司根本的目標或標準，就要以提建議或指導的方式對他進行修正。

但是，如果員工的做法並沒有偏差，就沒有必要對他進行過多的干涉，這一點非常重要。

如果沒弄明白這個問題，那麼在放手之後，就難免會對員工的工作指三道四，一下必須這麼做，一下又要那麼做，這種過度的指揮會使員工失去工作的動力。

干涉過多的話，越是優秀的員工越會離你而去。“授權”固然很重要，但是“授權的執行” 也同樣重要。
授權開始前，共享目標願景

授權時必須與員工清楚溝通，希望此次授權能讓團隊達成什麼目標、執行什麼標準，將理想末端景象清楚描繪出來。一旦對要求的目標和標準尚不清楚，就要不斷溝通，直至雙方達成共識。否則切不可放手讓員工去做。
需要注意的是：

• ▶ 有些成員貌似在聽主管說話，但其實並沒有聽進去；
• ▶ 看起來聽懂了主管的要求，但其實並沒有真正理解。

作為領導者，對此必須很敏感。一旦感覺到有人在不懂裝懂，就必須反覆說明，直到他聽懂並且理解為止。有些絕不能妥協的事情，更不能有絲毫讓步。

如果想放手讓部下去做，在這方面就不能含糊不清。你認為自己已經把工作交代清楚了，他已經明白了你想讓他做什麼；但他卻未必真明白，所以最終的成果才會出現偏離。這樣一來，雙方的信賴關係也會因此而產生裂痕。
授權完成後，必須慎重地給予評價

員工完成此次授權，還必須慎重地給予評價，這樣才算對自己的「授權」畫上了一個句號。

自己交託的工作，員工完成得好還是不好？

對此，主管必須認真進行評價，並在日常溝通時、或尋找合適的時機將主管的評價結果告知員工，這一點非常重要。

• ▶ 在員工取得好的成績時，不要吝嗇表揚他“做得很好！” ；
• ▶ 如果發現員工做錯了，就要告訴他這樣做不對、或是做得不夠。

如果不這樣，很多人就不知道自己做得不夠、做錯了或者失敗了，而是以為自己一直都做得還可以。如果放手讓員工去做，卻不認真給予評價的話；員工的工作水準就不可能提高。

當然，員工在取得成果時，如果能夠得到表揚，他們的幹勁就會更高，接下來肯定會加倍努力。放手讓員工去做，並認真給予評價，這是使人成長的一個很重要的因素。

反之，最糟糕的情況是，身為主管卻不能清楚地給予評價。這種做法，不但不能使成員獲得成長，還會讓他們覺得主管根本不在乎自己。這樣一來，員工就會開始敷衍了事地應付工作，並與主管漸行漸遠。單單授權完成工作不能算結束，還要認真給予評價。做到這一步，“放手” 的工作才算劃上句點了。