很多老闆都認為創業經營餐飲，只要找家知名連鎖餐飲集團加盟或行銷公司，全權交給他們處理就行了。須知，創業餐聽要經營的不是你的店名而是品牌，品牌不只是店名，也不是說你的餐廳名氣大了就會成為品牌，更不是說你的加盟店多了就是品牌。品牌是一種認知，它不是數量的累計，而是質的積累。
比如要吃蒸餃會想到八方雲集，這不算真正品牌，只是因為店數多，多數人要方便吃蒸餃就走進八方雲集。但是一提到鼎泰豐，你會想到什麼，好吃的蒸餃、小籠包，高品質的服務，這才是品牌。
附近有好幾家小籠包店，常見鼎泰豐大排長龍，因為相信它是品質保證，這就是品牌影響力。
當然，創業餐飲的品牌都是靠時間和金錢一點一滴積累起來的，這是無法一蹴而就的。皇廚最喜歡和想創業經營餐廳的客戶一起，互相合作、腦力激盪打造品牌。我們希望創業著經營的餐廳能賺錢，但並不只是賺機會財，我們希望你的顧客上門是因皇廚所提供的高品質火鍋湯品與你所獨有的特色結合，而這個特色久而久之發展成創業者的餐飲自有品牌，那就是人格化。
記得有一家創業餐廳，努力思考自己特色時，突然靈機一動，自家莊園種下二百餘株桂花，每當入秋時節，進入火鍋店旺季之時，又逢桂花漸次綻放，於是老闆娘將火鍋與桂花搭配，順利將自家特色融入餐點之中，打造顧客心目中成功品牌印象。
皇廚火鍋最適合與餐廳獨有的特色結合，打造顧客心目中特色餐廳的理想品牌。一旦能將自己特色與餐點結合，擁有屬於自己的招牌餐點，開店吸引顧客上門會更容易。
經營餐飲、開餐廳，若一家餐廳擁有更多人談論的特色、更多人慕名而來的招牌餐點，會有更多成功的可能性，商機無限。