鴨血，自古就是滋補佳品，具有補血、排毒等作用，適合所有人食用。麻辣鴨血廣受歡迎，麻辣火鍋麻香融入到鴨血裡，可以讓原本軟滑微香的鴨血變成人間美味，既養生又好吃，讓人一口接一口。
只是鴨血滋補效果好，但產量少，價格貴，而豬血甚至工業合成鴨血便宜，許多人真假鴨血傻傻分不清楚，也不知道如何選購新鮮的鴨血，怎麼能煮出好吃的麻辣鴨血呢？
七招挑出新鮮好吃的真鴨血
1.觸摸
真鴨血手感細膩、滑嫩。其中水分含量少，比較硬。
而假鴨血有韌性，利用紙巾將其水分吸乾之後，假的鴨血就變得更加有韌性，即使是拎起來也不容易破。