越來越常見到餐廳老闆眉頭深鎖在抱怨：人實在難找！最近，一家火鍋老闆，更是無奈地提出～希望我們幫他尋找要接手餐廳的人，原因是：生意太好，徵不到人…我奉勸他，仔細想清楚，別等到頂讓之後，眼睜睜看著別人大把大把地數著鈔票！！
餐飲生意太好卻徵不到人，到底「癥結」何在？
餐飲業缺工已是普遍性的問題，雖然有些餐廳會運用線上QR Code點餐，機器人送餐，人員彈性工時等種種應對政策，但如果沒有正視問題，從根本上改革，往往只是『治標不治本』。
思考一下：餐飲業缺工，到底是怎麼造成的？
【提升翻桌率】有效提升翻桌率的關鍵做法 / 平日坐不滿，週休候位爆棚，該怎麼辦？
餐飲人你是否也有這麼一個苦水：平日店裡面座位坐不滿，到了週休熱門時段，不僅店內鬧哄哄，一位難求，店門口還擠滿了候位的人潮。
即使是限定用餐時間，用完餐的顧客仍意猶未盡，聊的正嗨；而店外候位的人潮，到了預定時間，仍未見帶位人員，怒氣油然而生…..如何提升翻桌率，普遍考驗著店家的經營智慧～
提升翻桌率的關鍵一 – 讓用完餐顧客自發性買單
1.入座時明確告知用餐時間
顧客就座後，提醒「用餐時間OO分鐘」，當顧客點完菜時，在點菜單註明點菜時間。出完最後一道餐點時，服務人員在點菜單上註明最後餐點上桌時間。用餐時間還剩十分鐘時，提醒顧客“用餐時間還剩十分鐘，下一組貴賓，已在門外候位”。
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[餐廳經營] 零花費行銷竟然更勝一元強力促銷
要經營一家餐廳，如何吸引客源也是一門重要的課題，常看到有餐廳推出期間限定的一元促銷，如此強力的行銷方式，也許能帶來短期的人潮，但是長遠來看，一元促銷之於餐廳經營，效果真的好嗎?
『本店三天，○○○○指定餐點只要一元』
看過這樣的強力促銷吧！促銷那三天，真的大排長龍，三個月過後，門市冷清，等不到客人上門，很慘…
餐廳經營的「低價迷思」，三招經營秘訣，助您反轉商機 (上)
低價迷思 – 餐廳經營的陷阱
興致勃勃的劉老闆，和朋友三人集資，花了八百萬裝潢，準備好好經營餐飲業，開業前三月嚐鮮來客絡繹不絕，業績尚稱穩定，第四個月起，上門顧客銳減，業績明顯下滑，收入明顯少於固定支出，更別提獲利了…三位股東聚在一起，商討對策，大家圍繞的主題就是『降 價 促 銷』。一年後，頂讓店面的訊息已出現在各仲介網站…
經營火鍋，千萬別信這三句像是餐飲老闆的毒藥：
- 第一句話是：薄利多銷
- 第二句話是：物美價廉
- 第三句話是：吃到飽
薄利多銷，物美價廉，吃到飽，這三句話時不時地就出現在餐飲老闆的腦海裡，當然也會不經意地從嘴裡跳出。
為什麼一個錯誤的思維會干擾這麼多老闆呢？
餐廳經營: 什麼時候“去廚師化”成為餐廳常態? 「預製火鍋」正風行
餐廳經營的趨勢漸漸改變，如何將高品質餐點系統化才是關鍵因素。您有聽過「去廚師化」嗎?
餐廳老闆清晨趕去市場採買，匆匆回到店內下廚房準備餐點，抓緊有限時間應付即將上門的客戶；又或乾脆交由廚師打理一切，但時不時又擔心好不容易上手的廚師離職…
這樣的現象絕不會出現在已擁有三家店的張老闆身上，他說，「餐廳經營者經營力更勝執行力。」那些一開十幾二十家的連鎖體系餐廳，難道都是由廚師親自掌廚嗎?如何將高品質餐點系統化才是關鍵因素。