兩位異業老闆，一位是連鎖便利商店的加盟商泉哥，一位是在便利商店隔壁開設快炒店的老闆阿萬，兩人心血來潮合夥開一家火鍋店。
剛開業不久，店內的火鍋餐點就出現不少負評，讓兩位老闆憂心忡忡！！原本便利商店老闆泉哥以為～有餐飲經驗的阿萬，能將門檻不高的火鍋湯底搞定。
沒想到，店內幾款鍋品都使用同一種醬料為基底調配，不但缺少變化，而且口感、風味也令人難以恭維，別說是顧客，就連自己家人也連連遙頭…泉哥想到投下去的裝潢、器具、水、電，租金等近五百萬，而阿萬僅出資八十萬，更讓兩人關係出現裂痕～
泉哥一方面盤算著退股，但又想到阿萬哪可能願意再拿出近五百萬的資金；另一方面又思索著是否還能挽回店內火鍋的品質？
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『聞香下馬』、『口齒留香』，是餐廳吸引消費者上門的主要法寶之一。
然而，能夠讓顧客持續上門的香氣必須是自然清香的，而不是過份強烈刺激，這就需要靠實力的累積而不是用化學添加劑的速成能夠做到的。
頂級麻辣鍋香氣大致來自五個方面：油香、辣香、醬香、麻香、藥香。
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興致高昂地帶朋友來到一家之前吃過頗令人滿意的餐廳，不但點了上次吃過念念不忘的鍋物，也推薦朋友點一些同事吃過超推薦的火鍋，歡樂的饗宴即將開始…沒想到，上桌的湯品和之前吃的口感不一樣，不知道哪裡出了問題，總感覺怪怪的，就是找不回當初的美好滋味，實在令人失望！
火鍋經營者，您是否也遇過這樣的困擾？或是每天提心吊膽地深怕發生這樣的問題呢？的確，老顧客高高興興上門，就為了找回當初那一份舌尖上的感動，若是找不到，除了失望之外，很可能再也不會上門了。
對餐廳來說：『維繫品質』真的很重要～
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餐廳經營哪一位經營者只想和客人做一次生意？但是提升回頭率卻又不是這麼容易的事情。餐飲業更是特別注重細節的競爭。很多小細節，你沒做但別人做到了，顧客感受大不同，經營風險隨之增加。
經營創業火鍋餐飲，若一心只想著把餐點端上桌，不過是把東西端到客人面前而已嘛！如果是這樣，那只是一家等著隨時被淘汰的普通火鍋餐廳。有前景的創業火鍋餐廳，應該培育讓全店服務人員都具備能讓火鍋及飲品增添附加價值的能力。那麼，上菜到底能增加哪些價值呢？
第一次來到你的餐廳用餐的顧客如何知道該點什麼火鍋呢？服務人員又該如何推介最能吸引顧客留下深深印象的火鍋呢？須知在火鍋還未上桌前，透過點餐人員的介紹能在顧客心目中造成殷切的期待，如果這樣的期待與吃到火鍋時的真實感契合，那麼很容易開啟你的火鍋餐廳大大商機。優質的介紹左右著顧客的滿意度，因此必須下功夫好好研究一番。
前文對於創業火鍋餐廳從顧客的角度思考如何加深加強他們對餐飲留下印象的角度談到《特色招牌餐 聚人氣 擴商機! 如何打造招牌火鍋》，現在應該仔細開始規劃打造你具有特色的招牌『必點火鍋』
老闆，請問一下你們的餐廳的招牌餐點是什麼？當服務生遞出MENU時，你也這麼問嗎？
常常看到，稍具規模的創業火鍋餐廳或連鎖加盟餐飲體系，會在菜單前加註特殊符號以提醒顧客哪些是本店的特色招牌火鍋，在在強調，這是本店的招牌，非吃不可喔！
皇廚火鍋在提供餐廳創業的客戶試吃火鍋湯底時，喜歡和經營者共同腦力激盪，將店內所具有的特色結合皇廚火鍋湯品，打造屬於自己的招牌火鍋。一旦成功推出具吸引力的招牌火鍋，自然能經過時間的累積，培養出許多忠誠顧客，不但難忘店內招牌餐點，還會分享給更多親朋好友一起嚐鮮，成功打造超高人氣，為餐廳帶來無限商機。
這麼一個重要的議題，卻成了很多想創業經營火鍋餐廳的老闆的難題，沒有招牌火鍋的餐廳就像是沒有主角的舞台，群龍無首，商機在哪？如何能成功賺錢？那麼，究竟該如何才能打造具特色的招牌火鍋呢？
『顧客是上帝』這句所有創業者、經營者都該聽過的「名言」，在早期是餐飲界的一則鐵律。
但如今，『把顧客當朋友』更是餐飲服務上的絕招。上帝是高不可攀的，把顧客捧那麼高，有時會有我要賺你錢的感覺，服務是功利性的，仰望別人換來的往往是別人對你的俯看。
Iphone X推出，媒體爭相報導，宣傳鋪天蓋地而來，你不可能不知道。知名品牌有人、有經驗、有錢執行宣傳，當然能夠經營更多的宣傳推廣平台。但一般人想創業、經營餐飲或是火鍋店，又該如何宣傳自己呢?
對於一般創業火鍋店來說，砸錢行銷並不簡單，那麼最好的方式就是紮紮實實地做好自媒體行銷，建立屬於自己的宣傳管道。現今最有效可行的方法就是留住自己的顧客群，建立自己的會員系統，搭建自己和顧客之間交流的平台。
互聯網大預言家Kevin Kelly提出1000個忠實粉絲（1000 True fans）理論，若你能累積1000個忠實粉絲，每月消費$1000，那麼1000人*$1000=1,000,000元/月。對於一般創業火鍋店，就邁入穩健經營階段了。
