餐廳經營哪一位經營者只想和客人做一次生意？但是提升回頭率卻又不是這麼容易的事情。餐飲業更是特別注重細節的競爭。很多小細節，你沒做但別人做到了，顧客感受大不同，經營風險隨之增加。
經營創業火鍋餐飲，若一心只想著把餐點端上桌，不過是把東西端到客人面前而已嘛！如果是這樣，那只是一家等著隨時被淘汰的普通火鍋餐廳。有前景的創業火鍋餐廳，應該培育讓全店服務人員都具備能讓火鍋及飲品增添附加價值的能力。那麼，上菜到底能增加哪些價值呢？
一、顧客點餐-增加火鍋價值，說一口好菜，助提升回頭率
1.編寫火鍋『價值介紹SOP』
第一次來到你的餐廳用餐的顧客如何知道該點什麼火鍋呢？服務人員又該如何推介最能吸引顧客留下深深印象的火鍋呢？須知在火鍋還未上桌前，透過點餐人員的介紹能在顧客心目中造成殷切的期待，如果這樣的期待與吃到火鍋時的真實感契合，那麼很容易開啟你的火鍋餐廳大大商機。優質的介紹左右著顧客的滿意度，因此必須下功夫好好研究一番。