經營一家火鍋餐廳，容易嗎？
或許有些人會想，只要資金夠，找來值得信任的人手，有什麼難的？其實若要簡單開一家普普通通的火鍋店，確實門檻不高，但要成功經營一家具有集客力的火鍋餐廳，就沒那麼簡單了。
特別是在現今消費需求不斷升級，競爭越來越激烈的時代，每家餐廳開業前都會絞盡腦汁地在整體設計、菜色創新、菜單規劃、顧客服務方面下功夫。
皇廚火鍋 | 火鍋經營者首選 高品質營業用湯底
話雖如此，但火鍋餐廳卻會直覺地忽視非常重要的一項：顧客消費流程。
閱讀全文〈【火鍋經營】配角大翻身～改變點餐流程真能帶來更高營業額？！〉
創業火鍋餐飲業變化萬千，有些經營者小本經營努力和市場搏鬥；有些鴻運當頭，第一家餐廳高朋滿座，生意興隆，立即想籌畫開放連鎖加盟。每次皇廚都會提醒經營者關於餐飲連鎖的一些問題：
創業火鍋餐飲的經營者多半靠著企業家的人格特質與豐富閱歷與經驗開始創業，但卻缺乏贏的策略。由於一些餐飲企業沒有擬定<講方設法要贏>的發展戰略，導致其創業方向感極差，不是東一頭熱西一頭熱，就是跟著市場風向走，這種憑感覺率性而為的自我感覺良好，小心別自己搞垮自己!
口碑，就是顧客對你的店的好評價。
火鍋餐飲提供好的餐點，好的服務，顧客當面稱讚你了，整家店的努力受到肯定，欣慰嗎？如何將顧客的認可讓更多人知道呢？顧客如果將餐廳有哪些地方「好」？又有哪些地方值得按「讚」？都和他的朋友說，那麼下一次就會為你帶來不只一個新的顧客。如果顧客把這種稱讚PO上網，影響的就是上百甚至上千人的決定，重要嗎？
讓我覺得不可思議的一件事情是，很多老闆火鍋餐飲經營多年，都不知道網路推薦文的威力；一個賺錢的店不可能沒有網路推薦文的。
